DeutschlandRadio Berlin - Їжа - Піца Маргарита - дуже патріотична національна страва

Зовсім неправильно: базилік (зелений), моцарела (білий) і помідор (червоний) символізує італійські національні кольори. Ім'я їй дала перша королева Італії Маргарита (1851-1926). Згідно з патріотичним анекдотом, королева отримала апетит до місцевої їжі у своїй дачі Каподімонте в Неаполі в 1889 році. Насправді, до піци, яка на той час ще була типовою регіональною їжею для бідних людей. Ваші кухарі, досвідчені в секретах французької та п’ємонтської кухні, мали бути правими. Тоді до його послуг звернулись до Рафаело Еспозіто, найпопулярнішого виробника піци в Неаполі. З його трьох піц королева смакувала найкраще ту, яка з тих пір носить її ім’я.

дуже

У 1974 р. Італійський історик Массімо Альбертіні сприйняв зворушливу історію як лише винахід. Відомий неаполітанський ресторатор і журналіст Корраде Еріхеллі виступив проти цього і стверджував, що піцу "Маргарита" насправді подавали 6 червня 1889 року при королівському дворі в Неаполі, але конкурент "Еспозіто" Паппіно Бранді. На знак подяки за його послугу виробник піци отримав сертифікат, який, як кажуть, все ще знаходиться в піцерії Brandi сьогодні.

Шинку і салямі не слід запікати з сиром