Девід Філіпп, автор Espressogeeks - Сторінка 4 з 6
Кавові звуки як будильник? [Відео]
Якщо ви стоїте біля свого ліжка вранці і з нетерпінням чекаєте кави, вам, ймовірно, не будуть так потрібні звуки кави, що видаються в наступному відео. Кожного ранку любитель кабанів і кави, можливо, повинен записати звук із відео та зберегти його як будильник.
Кавові шуми у відео
Я думаю, що це гарно зроблено. Особливо звук від Bialetti Brikka, який ми тут протестували (огляд Bialletti Brikka), звучить чудово. Мені також подобається розливати, тільки який в ньому повинен бути цукор ... Питання смаку: D
Чому еспресо в Італії коштує менше стояти, ніж пити його, коли ви сідаєте?
З нагоди внеску про “відкладену каву” до мене підійшов старий друг і розповів трохи про свій досвід в Італії. З одного боку, він вказав мені, що Кафе Соспесо довгі роки існував у Неаполі та Флоренції - факт, про який не згадується на веб-сайті Suspended Coffee. Але він також вказав на ще одну цікавинку з Італії.
Якщо ви замовите еспресо в одному з мальовничих кафе Італії, ви можете заплатити за нього дві різні ціни. Це залежить від того, ви п’єте його стоячи біля бару, чи віддаєте перевагу подавати його сидячи за столом. І відмінності іноді відносно великі.
"Еспресо-аль-банко" - так називають еспресо, випите за стійкою - має максимальну ціну, встановлену муніципалітетом! У всій Італії максимальна ціна на еспресо в барі - рівно один євро. Зрештою, італійці п'ють багато еспресо, і тому повинен бути спосіб його дешево дістати. Ціни на еспресо за столом ("тавола") не підпадають під максимальну ціну і встановлюються відповідним кафе. Це пов’язано з тим, що все ще існує “коперто” - плата за обслуговування.
Отож, коли привітний персонал у кафе вас вітає за столами під час відвідування Італії, ви тепер знаєте, що це не просто доброзичливість. Але ви також можете насолодитися еспресо, сидячи на відпочинку.
Що таке "відкладена кава"?
Уявіть, що ви сидите в кафе, насолоджуючись щоденною порцією кави. Ти спостерігаєш, як заходить молода жінка, йдеш до стійки і замовляє дві кави. Вона одна. "Латте, яке потрібно піти, і" відкладена кава ", будь ласка", звучить для вас звуком лічильника.
Баріста ніжно киває, готує латте, передає їй і вона йде. Лише однією кавою. Що там відбувається?
Потім приходить старший чоловік у чудовому костюмі. “Великий знежирений кофе на винос і“ відкладена кава ”. Без кофеїну з соєвим молоком, будь ласка! »І знову клієнт отримує лише одну каву, платить обидві і йде.
Це вже траплялося з тобою раніше? На жаль, поки що не для мене. Але я хотів би це випробувати. І я хотів би мати можливість замовити «відстрочену каву». Тому що це насправді дуже велика ініціатива.
Оновлення: І здається, перш за все, що це дуже стара ініціатива! Тому що "Caffè sospeso" нібито існує в Неаполі вже 100 років! Час існувати і в цій країні?
Що таке «відкладена кава» зараз?
"Кава з відстрочкою" - це ініціатива, яка вже отримала визнання у багатьох частинах світу. Йдеться про те, щоб поділитися радістю від кави з людьми, які не можуть дозволити собі щось замовити в кафе. Офіційний веб-сайт не лише пояснює попередню історію, а й те, де є кафе.
Тож ви платите додаткову каву, а хтось інший може її забрати пізніше. Яка хороша ідея! І як бачите, це вже досить поширене явище в Європі. На жаль, в Центральній Європі є досить гола область - де ми зараз знаходимось! І я думаю, що нам слід щось з цим зробити.
Чим ми можемо допомогти? Ну, я запитаю в деяких кафе, які я відвідую, чи чули вони про цю ідею. І чи ви не хочете брати участь. В основному, мова йде насамперед про поширення цієї ідеї. Зрештою, мені не потрібно говорити вам, якою гарною може бути кава.
Рецепт: кава холодна
Я вже писав про холодну каву, але зараз настав час зробити її самостійно. Тож інгредієнти були підготовлені і навіть зроблено відео про приготування холодної завареної кави. Не хвилюйтеся, я не зафіксував час очікування 8-24 години:
Кілька днів тому я приготував холодну каву, але кави в зернах у мене не було такої якості, смак був трохи кислим. Мені цікаво, як цей вийде.
Інгредієнти для холодної кави:
- 200гр кави (тут: арабіка високогірної крупномеленої, середнє смаження)
- 900 мл води (тут: водопровідна вода, відфільтрована за допомогою Brita)
- 8-24 годинний час
Ви все приготували інгредієнти? Тоді це може піти!
Приготування холодної завареної кави:
Для холодної завареної кави потрібно використовувати значно більшу кількість кави на літр води. Співвідношення ваги в ідеалі має становити 2: 9 (1: 4,5). На щастя, 900мл води теж важить 900гр. Це максимум для 1-літрової французької преси, оскільки вона майже загрожує переповненням.
Отже, насамперед, кавові зерна потрапляють у кавомолку. Ви повинні встановити для цього найбільш грубе помелу (подібно до французької преси), а потім подрібнити боби. Потім перелийте мелену каву у французький прес. Ви також можете використовувати інший контейнер, якщо у вас немає французької преси, але тоді вам доведеться фільтрувати каву в кінці.
Потім повільно додайте відфільтровану воду. Повільно, особливо тому, що бульбашки повітря можуть раптово вийти, і ви не хочете, щоб на вашому столі був кавовий запас.
Після того, як ви додали воду, вам потрібно обережно розмішати каву. Найчастіше безпосередньо зверху утворюється якась кірка, яку слід один раз перемішати. Кожна частинка кави дійсно контактує з водою і може видавати свій аромат. Час від часу ви можете знову перемішувати, оскільки скоринка, природно, знову швидко утворюється. Так ви посилюєте аромат кави. Зазвичай я роблю це кожні 4 години і просто залишаю це на ніч.
Тепер пора чекати. Кава повинна крутитися принаймні 8 годин. Але із задоволенням від 12 до 24 годин. З першої спроби я дав каві настоятися 14 годин. Спробую цього разу 24 години.
Після часу очікування ви зможете відфільтрувати каву. З французькою пресою це дуже легко, як зазвичай, але натискати слід більш м’яко. Зрештою, у нас там набагато більше порошку кави, ніж зазвичай. Залишився чудовий кавовий концентрат! Покладіть його в контейнер, який можна повторно закрити - я використав просту скляну пляшку, що повторно закривається - і зберігайте в холодильнику. Не слід зберігати холодну каву довше 1-2 тижнів!
Крім того, слід терміново розбавити його перед вживанням. Ви можете зробити це з водою, льодом або, в особливо особливих випадках, з алкоголем. Межі для вашої фантазії мало. Звичайно, оптимальний коефіцієнт змішування також залежить від вашого смаку. На даний момент я маю співвідношення 1: 2, але це доведеться перевірити на наступну порцію.
Ви коли-небудь пробували холодну каву або навіть готували її самостійно? Який ваш досвід? Не соромтеся залишати нам свою думку як коментар.
Тим часом Харіо також випустив графин для приготування 1 л кави з холодною заваркою. Ви можете знайти їх тут.
У тесті: кавомолка WMF Skyline
На хорошу каву впливає безліч факторів, одним з яких, звичайно, є кавовий порошок, тобто сама мелена кава. Точніше, як ви його отримуєте. Тож ми детальніше розглянули електричну кавомолку з конусною млиночкою: кавомолку WMF Skyline.
Ось невелике розпакування відео від нас:
Кавомолка WMF Skyline в тесті:
Почнемо з зовнішніх значень:
Як ви бачите на перший погляд, кавомолка WMF Skyline постачається у високоглянцевій сукні з нержавіючої сталі. Приємно дивитись, але приємно й відбитки пальців. Але поки що не було так погано. Приємна річ цього дизайну полягає в тому, що кавомолка WMF добре вписується майже на кожній кухні і її не потрібно десь ховати. Особливо для тих, хто вже володіє пристроями з лінійки WMF Skyline.
Дослідження: Скільки кави корисно для артеріального тиску?
Це питання, на яке багато людей, мабуть, відповіли б по-різному. Як завжди в Інтернеті, якщо ви шукаєте надійних результатів, фільтрування - це велика робота, а не пошук. Один каже, що кава зовсім не корисна для здоров’я, а другий - кофеїн.
Час від часу ви чуєте людей, які вважають, що кава корисна для артеріального тиску. Цю думку підтверджує дослідження Центру превентивних та клінічних досліджень у Парижі. У десятирічному дослідженні спостерігали жінок та чоловіків від 16 до 95 років. Передусім досліджували вплив на артеріальний тиск обстежуваних.
180 000! Учасників попросили задокументувати щоденне споживання кави, а потім розділили на 3 різні групи. 1) Люди, які взагалі не п’ють кави. 2) Люди, які випивають 1-4 чашки кави на день і 3) Люди, які випивають більше 4 чашок на день.
Я люблю каву, але більше 4 чашок на день ... це не може бути здоровим! Можна подумати, бо дослідження приходить до іншого висновку:
Група з найвищим артеріальним тиском - це група 1), тобто утримувачі.
Під час довготривалого дослідження люди, які випивають більше 4 чашок кави на день, мають нижчий артеріальний тиск, ніж люди, які взагалі обходяться без кави. Я вважаю це захоплюючим розумінням.
Експерти роками стверджують, чи підвищений артеріальний тиск (гіпертонія) погіршується великою кількістю кофеїну. Дослідження спростувало б це припущення.
Тим не менше, до висновків слід ставитися з обережністю, оскільки різниця між групами, як було оголошено під час представлення результатів, невелика, але науково підтверджувана.
Рецепт: Дієтична кава - кава з корицею і без масла
Я не знаю, хто придумав, що вершкове масло в каві має бути корисним для схуднення. Це точно не смакує, як я сам помітив. Але я знаю ще один рецепт кави, який повинен дуже допомогти, якщо ви хочете трохи схуднути: кава з корицею (і без масла!). Кава буде схожа на будь-яку чорну каву, але запах і смак у неї дуже різні. Більш ароматний. Але перш за все: на смак він не такий потворний, як кава з маслом!:) До речі, посилання на цю "дієтичну" каву я отримав із книги "4 години тіла".
Чому кава з корицею корисна для схуднення - внизу статті.
Інгредієнти для «дієтичної» кави з корицею:
- Свіжомелена кава (я завжди готую 1 л кави відразу, то це приблизно 62 г кави)
- 4г кориці (тут свіжа кориця касії, подрібнена/подрібнена)
- води
Підготовка до "дієтичної" кави з корицею:
Підготовка порівняно проста. Ви готуєте каву, як зазвичай. Я п'ю звичайну каву з французької преси (у мене тут є каструля Bodum 1L). Туди я наливаю 5 грамів кави середньої смаженої високогірної арабіки, яку я попередньо розмолов.
Далі я важу 4 грами кориці. Якщо у вас немає такої точної шкали, використовуйте приблизно 1 1/2 чайної ложки кориці. Я подрібнюю корицю в ступці, щоб вона була приблизно такою ж дрібною, як кава.
Потім я додаю подрібнену корицю до кави у французькому пресі і заливаю її гарячою водою. Я завжди чекаю кілька секунд після того, як вода закипить, щоб вона не була занадто гарячою. Потім дайте каві настоятися, натисніть прес вниз і «дієтична» кава з корицею готова!
Чому кава з корицею корисна для схуднення? То чому це «дієтична» кава?
Перш за все, ця кава корисна для схуднення, оскільки не містить цукру та молока. Це перші "жировики" або "запобіжники успіху" при схудненні! Але це не секрет. Кава з корицею чудово підходить для схуднення, оскільки кориця має деякі чудові властивості. Але важливо, щоб ви в будь-якому випадку вживали свіжу корицю!
Було показано, що кориця може знизити глікемічний індекс до 29 відсотків. Тож кориця значно знижує рівень цукру в крові після того, як ви щось з’їли. Тому бажано пити "дієтичну" каву з корицею під час їжі (сніданок?).
Але кориця також має велику властивість знижувати рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів. Холестерин ЛПНЩ - це, так би мовити, «поганий» холестерин, від якого ви хотіли б позбутися, а занадто високий рівень тригліцеридів свідчить про ожиріння. Тож обидві речі, які я неодмінно хочу знизити. І це саме те, що я роблю з корицею, яка також смакує в каві.
До речі, існує кілька видів кориці. Ще три відомі: цейлонська кориця, кориця касія та в’єтнамська кориця (це тепер випадковість, що вона справді більше в’єтнамська!).
Цейлонську корицю часто називають "справжньою корицею", тоді як кориця касії представлена як дешева або погіршена кориця. Але дослідження показали, що обидва типи кориці містять позитивні ефекти, тому це не має значення для нашої «дієтичної» кави. Майже. Касія кориця значно дешевша за "справжню" цейлонську корицю. Насправді ефекти кориці касії (принаймні для мене) навіть кращі, ніж цейлонська кориця. І все ж в’єтнамська кориця тут перемагає, адже саме тут я отримав найкращий ефект.
Отже, тепер ви також знаєте, чому я називаю каву з корицею «дієтичною» кавою. Спробуйте і залиште свою думку тут!
Занадто багато кави змушує груди стискатися?
Ти справді повинен у це вірити? Очевидно, вчені з університету Лунда у Швеції ще в 2008 році з’ясували, що якщо жінки випивають 3 і більше чашок кави на день, їх груди може зменшитися.
Це, як кажуть, результат дослідження 300 жінок, у яких спостерігали вимірювання грудей та споживання кави. Щойно з’ясувалося, що від трьох чашок кави на день груди зменшились, і з кожною чашкою цього більше ... зараз має посилюватися досить негативний ефект. Іншими словами: чим більше чашок кави випивали обстежувані, тим більше повинна була скорочуватися груди.
Кажуть, що середнє зниження на 3 відсотки у жінок склало 17 відсотків. Водночас вчені також з'ясували, що вживання кави має знизити ризик раку молочної залози.
Причиною є вплив кофеїну на гормони в організмі людини, який, як кажуть, є більш вираженим у жінок, оскільки, зокрема, впливає жіночий гормон естроген.
Ну, занадто багато кави ніколи не годиться, але ця теза мене здивувала.
Для шанувальників Starbucks: знижка 50% на Groupon
Це щось для всіх друзів Starbucks: Ви все ще можете укласти угоду з Groupon трохи менше ніж за 2 дні та 9 годин, де ви отримаєте ваучер на 10 євро за 5 євро.
За свої 5 євро ви отримаєте ваучер на карту Starbucks із кредитом 10 євро, який можна отоварити у всіх кав'ярнях Starbucks у Німеччині. Ваучер діє як на гарячу, так і на холодну каву, фірмові страви Starbucks Frappuccino та багато інших пропозицій.
Булочки, сирники, печиво та ін. доступні з ваучером. Так само є кавові зерна Starbucks та товари від Starbucks.
Ваучер діє до 31 грудня 2016 року. Тож якщо ви хочете заощадити 50% у Starbucks, вам слід скористатися угодою тут.
Що такого особливого в каві зі Східного Тимору?
Східний Тимор - або "Демократична Республіка Тимору", як її ще називають, - крихітна країна, відома двома речами: Це перша країна, яка досягла незалежності у 21 столітті. І це одна з країн, яка вирощує, збирає урожай та продає органічну (= органічно стійко вирощену) каву. На жаль, це також друга найбідніша країна Азії. Східний Тимор довгий час перебував під владою Португалії, а згодом його окупувала Індонезія. У цей час земля і особливо люди були сильно експлуатовані. З часу здобуття незалежності в 2006 році, за яку боролися за доволі великі обсяги, маленька країна намагалася відновитись. І кава відіграє головну роль у цьому.
Але в чому особливість кави зі Східного Тимору? Окрім стійкого вирощування. Ну, насамперед, кавоводи обходяться без пестицидів. Вони вирощують каву так, як робили їх предки. Це також означає, що вони не використовують добрива.
Іноді каву заготовляють з дерев, що сягають колоніальних часів! Це навряд чи можна уявити в інших країнах-виробниках кави. Кавові рослини часто ростуть на дуже крутих гірських схилах. Класичних насаджень немає, рослини ростуть у лісі. Кава відбирається вручну, часто купується кооперативами та переробляється. Кава арабіка вирощується в Тиморі і експортується у світ. На вирощування в Тиморі припадає менше 1% загального світового експорту. І все-таки багато великих кавових брендів дуже цікавляться кавою.
Кажуть, що кава арабіка з Тимору має дуже хороший смак з легким відтінком шоколаду. І я обов’язково піду шукати каву у Східному Тиморі в найближчі кілька днів. Не в останню чергу тому, що я побачив справді захоплюючий документальний фільм Аль-Джазіри про каву зі Східного Тимору: