Спаржа корисна і низькокалорійна - харчування - обслуговування споживачів Баварія

Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:

На сайті

Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.

зустрічі

Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:

Увійдіть

Введіть своє ім'я користувача та пароль:

харчування

18.04.2018, інформація про товар та рецепт

Спаржа корисна і низькокалорійна

Не забувайте до середини літа: їжте спаржу протягом семи тижнів! При оцінці цих «королівських» овочів застосовуються суворі стандарти. Саме тому якість домашньої спаржі особливо висока.

Збір врожаю спаржі починається - залежно від погоди - приблизно в кінці квітня і традиційно триває до 24 червня (День влітку). Завдяки спеціальним методам вирощування овочі вже доступні з кінця березня, але набагато дорожчі, оскільки вимагають більшої роботи. Фольгу розтягують над хребтами спаржі за кілька тижнів до початку збору врожаю та забезпечують швидше прогрівання ґрунту. Потім овочі дозрівають швидше. Нагрівальні котушки, прокладені в землі, також забезпечують попередню пропозицію.

Інгредієнти та здоров’я

Спаржа - особливо низькокалорійний овоч, який містить близько 20 калорій (85 кілоджоулів) на 100 г. Спаржа також містить калій, фосфор, кальцій і вітаміни А, В1, В2, С, Е і дуже важливу фолієву кислоту. Клітковина, що вона містить, сприяє здоровій роботі кишечника, а білковий компонент аспарагін стимулює діяльність нирок і, отже, має зневоднюючий ефект.

Спаржа зневоднює, діуретично і стимулює діяльність нирок. Тому спаржа підходить людям, які страждають від водянки та ожиріння. Завдяки посиленому виведенню сечі з організму виводиться більше кінцевих продуктів метаболізму, очищається кров та підтримується функція печінки, нирок та легенів.

На щастя, спаржа є одним із найменш забруднених овочів, як показав поточний аналіз (дані за 2016 рік) Федерального управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів. Забруднення спаржі зменшилось з роками, і ніщо не заважає безпечному споживанню.

Небезпека: Але у спаржі є і негативні сторони: якщо ви схильні до каменів у нирках, слід бути обережним, споживаючи спаржу. Оскільки він має високий вміст щавлевої кислоти. Навіть якщо у вас підвищений рівень сечової кислоти в крові, ви повинні вживати спаржу помірковано, оскільки в іншому випадку можуть виникнути дуже болісні напади подагри.

Порада щодо покупок: Ви можете розпізнати свіжу спаржу за такими якостями:

Спаржа має шовковистий блиск без коричневих плям.
Батончики видають приємний запах.
Це справляє соковите враження, тому швидше зламається, ніж здасться занадто багато при згинанні.
Він трохи скрипить, коли ви натираєте решітки.
Бруски не мають звужених, потертих, нечисто посічених або деревно-сухих кінців.
Спаржу не слід обгортати пластиком.

Найкраще піти до відомого фермера спаржі та придбати спаржу безпосередньо у ферми. Оскільки чутливі палички швидко втрачають свій аромат і ніжність після проколювання, тому застосовується таке: чим довший транспортний шлях, тим більше втрачається смаку.

Після правильної покупки ніжну спаржу слід готувати якомога акуратніше. Для цього використовується спеціальна ситова вставка, тут спаржу готують над водою, на пару. Ви також можете відварити його в каструлі з великою кількістю води.

Білу спаржу потрібно очищати на 1-2 см нижче голови до кінця. Шкірка овоча, багатого клітковиною, несе гіркі речовини, і тому неїстівна. Також обріжте дерев’яні кінці, вони також не придатні для вживання. Із зеленою спаржею не так. Його шкаралупа тонша, і її можна їсти без проблем. Очистіть лише нижню третину і відріжте дерев’яні кінці.

Неочищену спаржу можна зберігати свіжою в овочевому відділенні холодильника до 4 днів, якщо її обернути вологою тканиною.

Хоча більшість людей віддає перевагу вареній спаржі, звичайно, також можна їсти сиру спаржу. Однак у сирої спаржі не розвивається переважно бажаний смак спаржі. Аспарагінова кислота розвиває типовий смак лише тоді, коли її готують. Запарюйте білу спаржу в окропі протягом 10-15 хвилин. Зелену спаржу потрібно варити лише близько 5 - 10 хвилин.

Ви можете дізнатись більше в нашій статті про вимоги до якості та маркування спаржі.

Додайте трохи цукру в воду для приготування їжі, щоб зменшити будь-які гіркі речовини, які можуть виникнути.
Трохи лимонного соку у воді для готування гарантує, що палички залишаються красивими та білими. Будьте обережні, це стосується лише білої спаржі.
Масло у воді для приготування покращує смак.
Попередньо помістіть кінці спаржі у окріп і дайте їм просочитися приблизно 10 хвилин. Це робить смак більш інтенсивним.

Спаржа - овоч з низьким вмістом нітратів, і її легко можна розігріти після варіння.

Ось ще один рецепт приготування і насолоди:

Маленька закуска: франко-італійський салат зі спаржею

інгредієнти для 4 осіб:

500г спаржі,
200г тонко нарізаної копченої яловичої шинки,
Пармезан,
Пивний оцет,
оливкова олія,
2-3 скибочки лимона,
цибуля-лук,
свіжомелений чорний перець,
сіль,
цукор.

підготовка:
Очистіть спаржу. Варіть у ситовій вставці з невеликою кількістю солі, цукру та лимонних клинків близько 10 хвилин. Теплу спаржу маринуйте в оцті приблизно півгодини. Покладіть на тарілку, полийте оливковою олією, приправте чорним перцем і натріть на ньому кілька стружок пармезану. Можливо, сезон знову. В кінці посипте цибулею-цибулею. Покладіть тонко нарізану шинку поруч зі спаржею. Подавати теплим. З ним добре поєднується хліб доброго ситного фермера.

Для вегетаріанців шинку також можна замінити круто звареними яйцями та помідорами черрі.