DHDL Чи горохове молоко "влі" краще за інші альтернативи молока
Каролін Бершайд | 07 вересня 2020 р., 22:55
«Vlyheit для всіх корів!»: За допомогою цього гасла засновники Ніколас Хартман, Ніклас Каттнер та Моріц Браунварт рекламують свою молочну альтернативу на рослинній основі «vly». Продукт, виготовлений із горохового білка, повинен випереджати інші альтернативи молока з погляду харчових цінностей та стійкості. У "Лігві левів" VOX вони намагаються залучити інвесторів до угоди вартістю 500 000 євро за 8 відсотків акцій їх компанії. Але що говорять фахівці з дієтології про гороховий напій?
Як виникла ідея "vly"?
Ніколас Хартман з Берліна спочатку хотів стати професійним баскетболістом. Однак запалення в лікті порушило мрію тодішнього 16-річного юнака. Після цієї важкої невдачі він почав інтенсивно займатися харчуванням та його впливом на фізичні процеси, і зараз він повністю веганський протягом шести років. З цього способу життя виникла його ідея розробити веганську, стійку молочну альтернативу з найкращими можливими харчовими цінностями.
Потім він заснував стартап “vlyFoods” разом із навченим кухарем Моріцем Браунвартом та кваліфікованим юристом та адміністратором бізнесу Нікласом Каттнером. У Берлінському технічному університеті троє засновників два роки працювали над оптимальною рецептурою свого продукту. Вони вже вклали у розвиток майже мільйон євро. В результаті вийшов «vly», замінник молока, виготовлений із горохового білка, ріпакової олії, натуральних екстрактів та води - все це не містить сої, клейковини, горіхів та інших алергенів.
Чим "vly" відрізняється від інших альтернатив молока?
Будь то соєве, мигдальне, вівсяне, рисове, кеш'ю чи кокосове молоко - альтернативи рослинного молока більше не є новинкою на продовольчому ринку. Вони користуються особливою популярністю завдяки зростаючому інтересу населення до веганського харчування. Наскільки горохове молоко від “vly” є інновацією? "Існуючі альтернативи молоку мають велику проблему - всі вони не мають тієї ж харчової цінності та вмісту білка, як коров'яче молоко", - пояснюють засновники. Зокрема, соєве та вівсяне молоко часто містило б більше цукру та вуглеводів. Горохове молоко "vly" тепер має бути більш поживною та альтернативою з низьким вмістом цукру.
Засновники в основному хвалять основу напою: гороховий білок із жовтого розщепленого гороху. Кажуть, це має багато позитивних наслідків для здоров’я. Він повинен мати регулюючий ефект цукру в крові, бути особливо хорошим для нарощування м’язів, робити почуття ситості довше і містити багато амінокислот.
Ще однією перевагою, яку виділяють засновники "vly", є стійке виробництво. Коров’яче молоко, а також соєві боби, з яких виготовляють багато замінників веганських продуктів, на цей момент вже кілька разів зазнавали критики. З іншого боку, жовтий розщеплений горох має значно нижчі витрати води на вирощування. За словами самих засновників, для виробництва "ВЛІ" потрібно в тринадцять разів менше води та в п'ять разів менше площі вирощування, ніж коров'яче молоко. Це означає, що ваш товар має значно кращий екологічний баланс. Упаковка також складається з 82 відсотків відновлюваної сировини, а замовлення через Інтернет-магазин надходять із кліматичним нейтралом.
Чи справді "vly" має смак гороху?
За зовнішнім виглядом та консистенцією горохове молоко від “vly” нагадує звичайне коров’яче молоко. Тому що він аж ніяк не жовтий чи зелений, а дещо кремово-білий. Однак за смаковими якостями воно не порівнянне зі звичайним молоком. Але не хвилюйтеся, він не має смаку гороху. Як і більшість овочевих напоїв з бобових, смак більше нагадує соєвий напій: нейтральний або злегка зернистий або горіховий.
Гороховий напій під час перевірки поживності
Але як саме виглядають харчові цінності «вли»? Нижче наведено огляд сорту «Несолодкий».
Харчові цінності "vly" Несолодкі на 100 мл
| енергія | 163 кДж 39 ккал |
| жиру - мононенасичені жирні кислоти - Поліненасичені жирні кислоти - насичених жирів | 1,8г 1,1г 0,5г 0,1г |
| вуглеводи з яких цукри | 0,5г 0,0г |
| білка | 5,2 г |
| сіль | 0,24г |
| Кальцій | 163 мг (20% **) |
| магнію | 82 мг (22% **) |
| калію | 272 мг (14% **) |
| йод | 30 мкг (20% **) |
| селен | 14 мкг (25% **) |
| Вітамін В2 | 0,35 мг (25% **) |
| Вітамін D2 | 5 мкг (100% **) |
| Вітамін В12 | 2,5 мкг (100% **) |
| ** контрольні значення поживних речовин |
Для порівняння, соєве молоко містить близько 40-60 ккал на 100 мл і лише 2-3 грами білка та 6 грамів вуглеводів. У цілому коров'ячому молоці припадає близько 65 ккал на 100 мл з приблизно 3 грамами білка і трохи менше 5 грамів вуглеводів.
Різниця у вмісті білка у популярному вівсяному та мигдальному молоці особливо серйозна. Обидва сорти містять лише 0,9 грама білка на 100 мл. Вівсяне молоко також містить трохи менше 8 грамів вуглеводів, мигдальне молоко - близько 4 грамів.
Які існують типи та де їх можна придбати?
Наразі рослинна альтернатива молока від vlyFoods доступна у версіях Original, Barista та Unsweetened. Всі сорти в основному складаються з компонентів вода, гороховий білок та ріпакова олія. "Vly" Original та "vly" Barista злегка підсолоджуються, а також містять тростинний цукор. Несолодкий сорт має найвищий вміст білка, приблизно 6,2 відсотка білка гороху. Варіант баріста найкраще підходить для спеціалізованої кави, оскільки його можна пінити.
“Vly” вже доступний у торгових точках деяких магазинів Rewe, Edeka та Rossmann. Ви також можете замовити горохове молоко за 2,50 євро за літр в Інтернет-магазині “vly”, але лише з мінімальною кількістю замовлення 6 штук.
Фахівці з питань харчування висловлюють критичне судження щодо "vly"
Але чи справді “vly” - це новий обов’язковий продукт серед молочних альтернатив? Дієтолог Уве Ноп до цього ставиться більш критично: "Я не прихильник харчових цінностей окремих продуктів, оскільки це не має значення для харчування в цілому", - говорить експерт. Якщо ви харчуєтесь різноманітно і різноманітно і слухаєте своє тіло, вам не обов’язково в кінці дня покладатися на нібито кращі харчові цінності горохового молока. "Тут робиться спроба сформувати USP, який насправді не грає ролі", - таке його критичне судження.
“Набагато важливіше, не сказати, що все має вирішальне значення: чи я люблю горохове молоко? Чи можна приймати горохове молоко? Чи люблю я їх пити і чи насолоджуюся ними? », - продовжує експерт. Той, хто може відповісти «так» на всі ці питання, звичайно, може випити горохового молока. Зрештою, ви просто повинні запитати себе, чи хочете ви витратити на це більше грошей. Нарешті, він застерігає від того, щоб не піддаватися хибним обіцянкам щодо здоров'я. "Це часто лише для маркетингових цілей", - говорить Ноп. Якщо вам цікаво, він радить вам спробувати, а потім вирішіть самі. Якщо ви не любите горохове молоко, ви нічого не пропустите, за словами експерта з питань харчування.
Сильне збагачення вітамінами групи В та вітаміном D проблематично
До цієї групи також приєднується Сабіне Хюльсманн, спеціаліст-консультант з питань харчування та харчування в споживчому центрі в Баварії. На їх думку, це в основному напій на рослинній основі, порівнянний з іншими продуктами. З точки зору стійкості, вона критикує відсутність прозорості у виробника. «Сировину гороховий білок та ріпакову олію можна отримати з Німеччини, щоб не було довгих транспортних шляхів. Це дуже позитивно. Однак на домашній сторінці виробника немає інформації про походження сировини, тому можна лише сподіватися, що вони насправді є регіональними », - говорить Хюльсманн.
Вона також вважає проблематичним посилене збагачення горохового напою вітамінами групи В та вітаміном D. «Причина, яку називає виробник, полягає в тому, що людям не потрібно турбуватися про свої поживні речовини, коли вони переходять на веганську дієту. Але ці продукти купують не лише вегани », - зазначає вона. Наприклад, якби ви випили близько 400 мл напою “vly”, ви вже покривали б свої потреби у згаданих вітамінах. “Але ви також споживаєте інші продукти у своєму щоденному раціоні. Ми вважаємо це надмірно збагачення досить проблематичним », - говорить експерт. Її остаточний висновок щодо горохового молока: "Продукт від" vly "не перевершує продуктів інших виробників".
Занадто висока оцінка компанії "vly" лякає левів
500 000 євро за 8 відсотків акцій своїх компаній - ось що намагалися зробити три засновники "vly" привабливими для інвесторів у "Die Höhle der Löwen". І підприємець Нілс Глагоу, і експерт з телемагазинів Джудіт Вільямс виявляли інтерес до "vly", але врешті-решт відмовилися через занадто низькі, на їх думку, акції та оцінку компанії. Єдиною зустрічною пропозицією виступив інвестор Георг Кофлер, він був готовий надати 500 000 євро капіталу за 35 відсотків акцій компанії. Після коротких консультацій засновники запропонували взамін збільшити свою пропозицію з 8 до 10 відсотків. "На жаль, ми там не зійдемося", - пояснив Кофлер. Це означало, що засновники “vly” повинні були їхати додому без левової угоди.