Ді; t Питання для вивчення Звичайна мудрість із низьким вмістом жиру - Дієта Втрата ваги - 2020
Заголовки після Дня праці переповнені результатами, здавалося б, важливого нового дослідження дієти та схуднення. Крім того, результати виявляються занадто багато вуглеводів - гіпотеза проблеми, популяризована Гері Таубесом та багатьма іншими.
У відносно великому рандомізованому дослідженні, проведеному в Університеті Тулейн, дослідники брали страждаючих ожирінням, але здорових добровольців на дванадцятимісячну дієту, яка мала або «низький вміст жиру», або «низький вміст вуглеводів». Дієти з низьким вмістом вуглеводів втрачали в середньому приблизно на 8 фунтів більше, ніж ті, хто харчувався нежирним напоєм, хоча обидва починали приблизно з однаковою вагою і споживали приблизно однакові калорії на день.
Дивно, але дієти з низьким вмістом вуглеводів значно покращили показники здоров’я серця, такі як загальний холестерин, холестерин ЛПВЩ та с-реактивний білок, ніж суб’єкти з низьким вмістом жиру. Іншими словами, її відносно високе споживання жиру (40,7 відсотка всіх калорій, включаючи майже вдвічі більше споживання насичених жирів, рекомендоване Американською асоціацією серця), не зіпсувало її ліпідний профіль у крові. Навпаки, дієта з високим вмістом жиру покращила рівень жиру в крові і, мабуть, майже на 40 років перевернула американські дієтичні рекомендації щодо споживання жиру та здоров’я серця.
Дослідження тривало недостатньо довго, щоб виміряти результати смертності випробовуваних. Проте люди з низьким вмістом вуглеводів отримали покращені результати у відомому Фреймінгемському оцінці серцевого ризику.
Дослідження дало багато інших цікавих результатів, про які висвітлення у ЗМІ не згадувалось.
Наприклад, усі, хто дотримується дієти, "повинні" втратити близько 55 фунтів протягом 12 місяців, оскільки вони втрачали близько 500 калорій на день від своїх попередніх дієт. Дослідження не вимірювало рівні активності, але випробовуваних просили продовжувати свої звичні звички. Отже, втрата ваги була непростою і не дотримувалась простої моделі введення/виведення калорій.
Дослідження також не показало жодних доказів зв'язку глюкоза/інсулін, запропонованих Таубесом та іншими дієтологами як механізм успіху дієт з низьким вмістом вуглеводів. Насправді, їжі з низьким вмістом жиру та вуглеводів, здається, отримували трохи більше контролю рівня глюкози/інсуліну, ніж ті, хто споживав їжу з низьким вмістом вуглеводів.
Спокусливо сказати, що дослідження Університету Тулейн висадило відразу два повітряні кулі: по-перше, дієти з високим вмістом жиру шкодять здоров’ю серця; і по-друге, що дієти з високим вмістом вуглеводів витримують систему накопичення глюкози-інсуліну-жиру.
Цілком імовірно, що найстійкіші прихильники з низьким вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів будуть незадоволені новим дослідженням. Пожирачі їжі з низьким вмістом жиру отримували 30 відсотків калорій з жиру. Пожирачі з низьким вмістом вуглеводів отримують 34 відсотки калорій із вуглеводів. Прихильники дієт з низьким вмістом жиру та вуглеводів також хотіли б, щоб цей відсоток був нижчим.
З одного цікавого висновку, проведеного в дослідженні, дієти з низьким вмістом жиру зменшили абсолютне споживання вуглеводів від початку до кінця дослідження через нижчу загальну калорійність споживання.
Ось відсоток калорій від жиру та вуглеводів для двох груп на початку дослідження та на 12-місячному рівні:
- Група з низьким вмістом жиру: 34,7 відсотка жиру до 29,8 відсотка жиру; 46,0 відсотків вуглеводів до 54,0 відсотків вуглеводів.
- Група з низьким вмістом вуглеводів: 32,5 відсотка жиру до 40,7 відсотка жиру; 48,1 відсотка вуглеводів до 34,0 відсотків вуглеводів.
Для бігунів, які хочуть спробувати дієту з низьким вмістом вуглеводів, але все ж хочуть достатньо високооктанового палива (організм «віддає перевагу» вуглеводам для високоінтенсивних вправ, таких як біг), найкраще скорочувати вуглеводи під час усіх прийомів їжі, крім попереднього. бігове тренування. Кілька днів навантаження вуглеводів, швидше за все, окупляться перед марафоном, але вам не обов’язково потрібні постійні вуглеводи під час звичайних вправ.
У дослідженні Tulane дослідники сподівались, що група з низьким вмістом вуглеводів споживатиме лише 160 калорій вуглеводів на день. Вони не змогли досягти цієї базової мети. Вони отримували по 350 фунтів калорій на день. Вуглеводи є скрізь у нашому сучасному раціоні. Наразі найкраще їсти скромну кількість високоякісних вуглеводів; H. Ті, які не сильно оброблені та не завантажені цукром.