Баклажани в томатному соусі

Улюблений відпочинок на Кефалонії. Приготовлений таким чином баклажани тануть у роті. Не думайте занадто багато про кількість використаної олії, греки не думають про це, і тому їхня їжа така хороша. Говорячи про це, я чув учора, на ринку, дискусію між двома чоловіками. Один каже: чи знаєте ви, чому чоловіки готують краще за жінок? Інший: . По-перше: тому що вони не економлять на інгредієнтах і не думають про калорії. Звичайно, греки не думають про такі речі. Я з’їв цю просту версію в таверні „Авітос”. майже кожен день.

інгредієнти
Баклажани в томатному соусі

2 маленьких баклажани (приблизно 200 гр кожен)
150 мл томатного соусу по-грецьки
1 столова ложка тертої томатної пасти
2 зубчики часнику
1/4 пучка петрушки
150 мл оливкової олії
сіль

Порції: 2 (основна страва); 4-5 (закуска)

Підготовка
Баклажани в томатному соусі

Баклажани наріжте скибочками товщиною 1,5 см. Покладіть олію у велику каструлю і обсмажте скибочки баклажанів до легкого підрум’янення з кожного боку (близько 3 хвилин/частина). Запікайте баклажани в трансах, не збиваючи їх, додаючи олію на кожен оберт (я обсмажував у три раунди, додаючи 1/3 олії на кожен оберт). Виймаємо смажені баклажани в миску.
Якщо в сковороді залишилося масло, злийте. Додайте подрібнений часник і варіть 1 хвилину. Додайте томатний соус і пасту і 1/2 подрібненої петрушки.
Покладіть скибочки баклажанів назад у сковороду. Посипати сіллю. Налийте 200 мл води і струсіть каструлю, щоб скибочки добре помістилися в соус. Ложкою візьміть соус і полийте зверху баклажанами.
Доведіть до кипіння і нагрівайте від середнього до слабкого. Кип’ятити кришкою 10 хвилин. Під час варіння не помішуйте каструлю, просто струсіть її рухами вперед-назад, щоб баклажани не зламалися. Якщо через цей час олія не зібралася над соусом (на краю каструлі), кип'ятити без кришки ще 5 хвилин.
Посипте решту петрушки. Подавати гарячим зі свіжим хлібом. Вони добре розігріті.

1. Смажте баклажани на олії

2. Баклажани над томатним соусом