Діабет Німеччина; Салати

Відео та подкасти

Салати та гарніри

Наші розумні рецепти з типовими салатами сезону забезпечують особливо мало калорій, але багато корисних поживних речовин. П’ять на день - це рекомендація Німецького товариства з харчування (DGE). Кожен повинен з’їдати п’ять порцій фруктів та овочів щодня. Це звучить як багато. Але сплануйте це для себе, наприклад: яблуко вранці, банан вдень, овочі опівдні. На вечерю з’їжте один із поданих салатів і випийте між ними склянку овочевого соку. Ви вже досягли рекомендованої суми.
Стільки «зелених речовин» робить вирішальний внесок у здорове харчування, забезпечуючи велику кількість вітамінів, клітковини та вторинних рослинних речовин. Американські вчені навіть виявили, що п’ять порцій фруктів та овочів на день знижують ризик раку.

діабет


повернутися до огляду рецептів

Салат з китайської капусти

Інгредієнти для 2 осіб:

  1. 200 г китайської капусти *
  2. 100 г апельсинової м’якоті
  3. 100 г яблука, неочищене від шкірки
  4. 4 чайні ложки майонезу (20 г)
  5. 2 ст. Ложки йогурту 1,5% (30 г)
  6. гірчиця середньо гостра, порошок паприки, перець, сіль, естрагон, меліса
Підготовка:

Вміст поживних речовин на порцію:

  1. 145 кілокалорій,
  2. 9 г жиру,
  3. 2 г білка,
  4. 13 г загальної кількості вуглеводів (вуглеводів: 1)

* Що таке порція KH?


1 KH порція відповідає 10-12 г вуглеводів. Він не містить інгредієнтів, позначених *, вуглеводи яких мають дуже незначний вплив на рівень цукру в крові завдяки високому вмісту клітковини.

Цей рецепт склав Вальтрауд Шумахер з команди з харчування з Німецького інституту досліджень діабету в Дюссельдорфі.

від: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум

Салат з баранини

Інгредієнти для 2 осіб:

  1. 100 г салату з баранини *
  2. 100 г невеликих грибів *
  3. 20 г волоських горіхів
  4. 2 чайні ложки олії волоського горіха (10 г)
  5. Оцет, перець, сіль

Підготовка:


Зріжте коріння салату з баранини і ретельно помийте. Гриби наріжте тонкими скибочками, волоські горіхи подрібніть. Приготуйте маринад з олії та спецій та змішайте з іншими інгредієнтами безпосередньо перед подачею.

Вміст поживних речовин на порцію:

  1. 125 кілокалорій
  2. 11 г жиру
  3. 4 г білка
  4. 2 г загальної кількості вуглеводів (порцій вуглеводів: 0)

* Що таке порція KH?


1 KH порція відповідає 10-12 г вуглеводів. Він не містить інгредієнтів, позначених *, вуглеводи яких мають дуже незначний вплив на рівень цукру в крові завдяки високому вмісту клітковини.

Цей рецепт склав Вальтрауд Шумахер з команди з харчування з Німецького інституту досліджень діабету в Дюссельдорфі.

від: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум

Бурякова і яблучна сира їжа

Інгредієнти для 2 осіб:

  1. 150 г буряка, очищеного від шкірки
  2. 100 г яблука, неочищене від шкірки
  3. 100 г салату айсберг *
  4. 3 чайні ложки майонезу (15 г)
  5. 2 ст. Ложки йогурту 1,5% (30 г)
  6. Лимонний сік, підсолоджувач, перець, сіль, подрібнена петрушка
Підготовка:


Наріжте буряк і яблуко невеликими кубиками і перемішайте. Наріжте салат айсберг на не занадто вузькі смужки. Приготуйте соус з майонезу, йогурту та спецій. Розкладіть салат айсберг на дві тарілки, зверху викладіть нарізані кубиками буряк і яблуко і залийте соусом. Посипте петрушкою.

Вміст поживних речовин на порцію:

  1. 125 кілокалорій
  2. 7 г жиру
  3. 2 г білка
  4. 13 г загальної кількості вуглеводів (вуглеводів: 1)

* Що таке порція KH?


1 KH порція відповідає 10-12 г вуглеводів. Він не містить інгредієнтів, позначених *, вуглеводи яких мають дуже незначний вплив на рівень цукру в крові завдяки високому вмісту клітковини.

Цей рецепт склав Вальтрауд Шумахер з команди з харчування з Німецького інституту досліджень діабету в Дюссельдорфі.

від: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум

капустяний салат

Інгредієнти для 2 осіб:

  1. 250 г білокачанної капусти *
  2. 30 г цибулі *
  3. 30 г нежирної сирої шинки
  4. 4 чайні ложки соняшникової олії (20 г)
  5. Насіння кмину, перець, сіль, оцет, підсолоджувач
Підготовка:


Восьму білокачанну капусту і нарізану тоненькою соломкою, варити в невеликій кількості підсоленої води протягом 5 хвилин до появи альденте. Наріжте дрібно кубиками цибулю і шинку і повільно варіть в 1 столовій ложці води, нарешті, трохи підрум'янившись. Змішайте всі інгредієнти зі спеціями та олією і дайте їй просочитися. Перед подачею знову приправте за смаком.

Вміст поживних речовин на порцію:

  1. 145 кілокалорій
  2. 11 г жиру
  3. 5 г білка
  4. 6 г вуглеводів (вуглеводів: 0)

* Що таке порція KH?


1 KH порція відповідає 10-12 г вуглеводів. Він не містить інгредієнтів, позначених *, вуглеводи яких мають дуже незначний вплив на рівень цукру в крові завдяки високому вмісту клітковини.

Цей рецепт склав Вальтрауд Шумахер з команди з харчування з Німецького інституту досліджень діабету в Дюссельдорфі.

від: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум

Салат із селери

Інгредієнти для 2 осіб:

  1. 150 г селери *
  2. 50 г зеленого болгарського перцю *
  3. 100 г моркви *
  4. 30 г шинки лосося
  5. 1 ст. Л. Арахісової олії (15 г)
  6. Перець, сіль, оцет, часник за смаком
Підготовка:


Наріжте селеру тонкими скибочками, попередньо розріжте товсті стебла вздовж. Перець і моркву наріжте невеликими кубиками. Шинку лосося наріжте дрібною соломкою. Змішайте інгредієнти зі спеціями, додайте олію і приправте салат за смаком.

Вміст поживних речовин на порцію:

  1. 120 кілокалорій
  2. 9 г жиру
  3. 5 г білка
  4. всього 5 г вуглеводів (порцій вуглеводів: 0)

* Що таке порція KH?


1 KH порція відповідає 10-12 г вуглеводів. Він не містить інгредієнтів, позначених *, вуглеводи яких мають дуже незначний вплив на рівень цукру в крові завдяки високому вмісту клітковини.

Цей рецепт склав Вальтрауд Шумахер з команди з харчування з Німецького інституту досліджень діабету в Дюссельдорфі.

від: Diabetiker-Ratgeber 1/2001
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум

Салат

Більшість людей, які страждають на діабет 2 типу, не пошкодили б півтора кілограма на ребрах. Оскільки потреба в інсуліні зменшується із збільшенням ваги. Той, хто хоче схуднути, зазвичай стикається з нібито дилемою. Апетит до чогось смачненького перевищує фактичну потребу в енергії. Зрештою, для багатьох людей існує лише два шляхи: або бути незадоволеним, і не переконавшись у тому, що вони роблять, дотримуватися дієти; або ігноруйте вади здоров’я, пов’язані з надмірною вагою, і продовжуйте їсти, як і раніше. Обидва шляхи в кінці ведуть у глухий кут. Якщо вам не подобається їжа на дієті, рано чи пізно ви розчаровано здаєтеся. А ті, хто закриває очі на надмірну вагу тіла, ризикує або навіть посилює проблеми зі здоров’ям. Виходом є низькокалорійні страви, які все одно мають приємний смак. Сезонні інгредієнти делікатно вишукані за допомогою розумних спецій. Втрата ваги дуже смачна.

Інгредієнти для 2 осіб:

  1. 1 порція салату айсберг * (100 г),
  2. 1 невелика морква * (50 г),
  3. 3 середніх гриби * (30 г),
  4. 1 довгий шматок огірка *,
  5. 1/2 цибулини * (15 г),
  6. Оцет, гірчиця, перець, сіль, зелень,
  7. 1 чайна ложка оливкової олії (5 г)
Підготовка:


Почистіть і помийте салат. Моркву очистіть від шкірки, натріть її на тертці або наріжте дрібними скибочками. Огірок, гриби та цибулю наріжте скибочками. Змішайте олію, оцет, гірчицю, перець і сіль до соусу. Безпосередньо перед вживанням полийте овочі соусом, складіть і посипте свіжою зеленню.

Вміст поживних речовин на порцію:

  1. 3 г білка
  2. 5 г жиру
  3. 6 г вуглеводів
  4. 80 кілокалорій

* Що таке порція KH?


1 KH порція відповідає 10-12 г вуглеводів. Він не містить інгредієнтів, позначених *, вуглеводи яких мають дуже незначний вплив на рівень цукру в крові завдяки високому вмісту клітковини.

Мартіна Шульц-Фалькенберг з команди з харчування в Німецькому інституті діабету в Дюссельдорфі склала цей рецепт.

з: Diabetiker-Ratgeber 2/2001
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум

Салат з ендівеї з картопляною заправкою

Їжа рослинного походження - основа здорового харчування. Їх часто високий вміст клітковини забезпечує більш рівномірний рівень цукру в крові і природним чином регулює травлення. 100 років тому люди в цій країні їли втричі більше клітковини, ніж сьогодні. Меню складалося насамперед із зерна. Картопля та всі фрукти, овочі та бобові, які виробляли сади. Тоді м’ясо ще було чимось особливим, і тому його подавали набагато рідше, або принаймні меншими порціями. Захворювання, пов’язані з дієтою, такі як артеріосклероз, були практично невідомі широкому населенню, а діабет 2 типу також був набагато рідше. Тепер колесо історії вже не можна повернути назад, але дієту завжди можна змінити. Тому вам слід свідомо планувати клітковину в їжі. Їжте багато овочів, бобових, фруктів і використовуйте цільнозернові продукти як чудове джерело речовин, які зовсім не шкідливі.

Інгредієнти для 2 осіб:

  1. 200 г салату з ендівії *, нарізаний
  2. 1 невелика цибулина * (30 г)
  3. 1 невелика варена картопляне пюре * (50 г)
  4. 2 чайні ложки олії сафлору (10 г)
  5. 6 FL знежирений м'ясний бульйон (або овочевий бульйон)
  6. Трав'яний оцет, сіль, перець
Підготовка:


Змішайте оцет, м’ясний бульйон і олію зі спеціями. Додайте картопляне пюре і подрібнену цибулю і перемішуйте, поки соус не стане густим. Змішуйте соус із салатом лише незадовго до вживання. Цей салат смачний під час їжі хліба ввечері.

Вміст поживних речовин на порцію:

  1. 75 кілокалорій
  2. 5 г жиру
  3. 2 г білка
  4. 5 г вуглеводів (порцій KH: 0)
  5. 2 г клітковини

* Що таке порція KH?


1 KH порція відповідає 10-12 г вуглеводів. Він не містить інгредієнтів, позначених *, вуглеводи яких мають дуже незначний вплив на рівень цукру в крові завдяки високому вмісту клітковини.

Мартіна Шульц-Фалькенберг з команди з харчування в Німецькому інституті діабету в Дюссельдорфі склала цей рецепт.

з: Діабетичний путівник 11/2000
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум

Барвистий картопляний салат з сосисками

Інгредієнти для 2 осіб:

  1. 6 середньо варених картоплин (480 г)
  2. 2 маленьких помідора * (100 г)
  3. 7 товстих скибочок огірка * (200 г)
  4. 10 штук редиски * (100 г)
  5. 1 невелика цибулина * (30 г) 1/4 літра знежиреного м’ясного бульйону (або овочевого бульйону)
  6. 3 чайні ложки кукурудзяної олії (15 г)
  7. Сіль, перець, фруктовий оцет, гірчиця, підсолоджувач, кріп, петрушка, цибуля
  8. 2 ковбаски по 80 г кожна
Підготовка:


Картоплю та овочі наріжте тонкими скибочками. Змішайте олію з оцтом і бульйоном і приправте спеціями. Дрібно наріжте цибулю і зелень. Змішайте маринад з іншими інгредієнтами і дайте настоятися протягом години. При необхідності заправити картопляний салат ще раз. Накрийте ковбаски водою і нагрійте.

Вміст поживних речовин на порцію:

  1. Близько 490 кілокалорій
  2. 28 грам жиру
  3. 19 г білка
  4. 41 грам вуглеводів (порцій KH: 3)
  5. 8 г клітковини

* Що таке порція KH?


1 KH порція відповідає 10-12 г вуглеводів. Він не містить інгредієнтів, позначених *, вуглеводи яких мають дуже незначний вплив на рівень цукру в крові завдяки високому вмісту клітковини.

Мартіна Шульц-Фалькенберг з команди з харчування в Німецькому інституті діабету в Дюссельдорфі склала цей рецепт.

з: Діабетичний путівник 11/2000
Редактор: Dr. мед. М. Стапперфенд, професор д-р мед. В. А. Щербаум

Різотто

Інгредієнти на 1 порцію:

  1. 45 г рису (3 столові ложки)
  2. 5 г оливкової олії (1 чайна ложка)
  3. 5 г цибулі
  4. 300 мл знежиреного м’ясного бульйону (1 велика кружка)
  5. Перець, сіль, лавровий лист
Підготовка:


Наріжте дрібно кубиками цибулю. Розігрійте в каструлі олію і обсмажте в ній цибулю до напівпрозорості. Влити м’ясний бульйон, додати лавровий лист і приправити. Додайте рис, перемішайте і дайте замочуватися в закритому посуді близько 20 хвилин.

порада!

Приготуйте кілька порцій, а потім розділіть відповідно.

Підходить для:

Риба на грилі, обсмажене м’ясо, птиця, салати.

Вміст поживних речовин на порцію:

  1. 6 г жиру, з них жирних кислот: 1 г насиченого, 4 г мононенасиченого, 1 г поліненасиченого
  2. 0 мг холестерину
  3. 33 г вуглеводів/3 порції вуглеводів
  4. 1 г клітковини
  5. 3 г білка
  6. 200 калорій

Цей рецепт підготувала пані Вальтрауд Шумахер з групи з питань харчування при Німецькому дослідницькому інституті діабету в Дюссельдорфі.