Діабет Різні цукри (вуглеводи) у нашому раціоні застраховані
Сімейство вуглеводів
Оскільки всі вони не однаково впливають на рівень цукру в крові, зазвичай існує два типи вуглеводів: простий і складний.
Складаються з однієї або двох молекул, прості вуглеводи швидко перетворюються організмом в енергію або накопичуються у вигляді жиру печінкою. Складаються з кількох простих вуглеводів, складні вуглеводи засвоюються повільніше під час травлення.
Глікемічний індекс
Коли ми говоримо про вуглеводи, корисно також знати глікемічний індекс (ми також іноді говоримо про глікемічний індекс або ШКТ).
Це відповідає здатності їжі підвищувати рівень цукру в крові більш-менш швидко. Чим вище ГІ, тим швидше підвищується рівень цукру в крові. Для одного і того ж продукту індекс може змінюватись залежно від варіння або приготування, а також стиглості плодів.
Вибирайте вуглеводи краще.
Маючи на увазі цю різну інформацію, ви можете зробити вибір, коли сідаєте їсти. Наприклад, картопля, що готується на пару, має нижчий ГІ, ніж картопляне пюре.
. і його спосіб підсолоджування
Крім харчових даних, цукор - це також питання смаку та задоволення. І те, що ви живете з діабетом, не означає, що вам доведеться від нього відмовитися. Підсолоджувачі іноді можуть бути цікавою альтернативою для узгодження балансу діабету та обжерливості.
В останні роки натуральні продукти (кленовий сироп, кокосовий цукор тощо) досягли великих успіхів. Їх ГІ досить високий, але, оскільки їхня підсолоджуюча здатність сильніша за сахарозу (цукор), використовується менше.
Натуральні (стевія) або синтетичні підсолоджувачі (аспартам, сукралоза, сахарин тощо) не містять калорій і не впливають на рівень цукру в крові. Обіцянка, яка, безумовно, приваблива, але яка не дозволяє вам змінити свою харчову поведінку. Для гарного здоров’я органи охорони здоров’я рекомендують замість цього зменшити споживання цукру та позбутися солодкого смаку.