Діабетичне печиво, як я можу замінити нормальний цукор гранулами фруктози; ck та кондитерський форум
Член з 11 березня 2005 р
84 повідомлення (ø0.01/день)
Член з 17 січня 2002 р
3084 повідомлення (ø0.45/день)
Як часто писали, фруктоза має приблизно на 20% більше солодкості, ніж звичайний побутовий цукор, тоді вам доведеться вживати відповідно менше фруктози. Що стосується калорій, це призводить до незначного зменшення. 100 г фруктози мають близько 8 БО.
В іншому випадку існує багато тем з рецептами печива для діабетиків, тут я зв’язав деякі з них.
Член з 11 березня 2005 р
84 повідомлення (ø0.01/день)
| Я заглянув сюди і нічого не знайшов, тому так питання. хмм, тому в принципі не має значення фруктоза чи звичайний цукор стосовно діабету. |
| Цитата та відповіді |
Член з 17 січня 2002 р
3084 повідомлення (ø0.45/день)
ні, це не зовсім так, фруктоза метаболізується по-різному і призводить до більш повільного підвищення рівня цукру в крові, ніж звичайний столовий цукор. Однак сьогодні фруктозу вже не рекомендують замінювати діабетикам, оскільки вплив цих цукрозамінників на цукор у крові часто важко оцінити. У той же час фруктоза, здається, сприяє накопиченню жиру в організмі. Невелика кількість столового цукру насправді не є проблемою для діабетиків, але краще використовувати безкалорійні замінники цукру.
Член з 12 листопада 2006 р
18 дописів (ø0/день)
читайте свої рецепти з великим інтересом. Але зараз моя проблема: у мене в родині діабетик і алергік на сорбіт (включаючи всі похідні сорбіту).
Які рецепти я повинен спекти для своїх ласунів на Різдво?.
Поки що я обмінявся на суєту цукру залежно від типу печива. Якщо цукру надходить мало, я брав звичайний цукор. Жоден з них не любить меду.
Що стосується сирого тростинного цукру, чи має він такі самі властивості, як промисловий цукор для діабетиків - до цього часу дозу інсуліну просто збільшували, але це не жовте яйце .
Член з 09.09.2006
3,341 дописів (ø0,64/день)
будь ласка, очевидно, що вся ця суєта щодо цукрових цукрів, що піддаються діабету, є значною мірою торговою точкою виробників. Яка користь від замінника цукру із споживанням вуглеводів у вигляді борошна та уявної доброї совісті "Я все одно не їжу цукор"?
Дисципліна та зарахування з’їденого БЕ - це єдина форма, яку слід дотримуватись діабетику.
Печиво, тістечка, хліб, локшина - це вуглеводи, а не користь - те, що споживається разом з ними, потрібно вводити ін’єкційно або зберігати іншим способом, із замінниками або без них.
Член з 17 січня 2002 р
3084 повідомлення (ø0.45/день)
Незважаючи на заперечення Родароди, коли моя мати (діабетик) була ще жива, я зіткнувся з проблемою, яке печиво я міг би їй спекти щороку. Тепер, коли я намагався включити файли cookie в їх BE, я завжди шукав рецепти, де cookie вже не коштує 1 BE або навіть більше, а потім прийняв рішення. Дуже важливо, коли у вас є 8 або більше (2 BE) файлів cookie, доступних протягом дня, а не 1-2. Однак мені не довелося боротися з вашою проблемою алергії на сорбіт. Але ви вже точно знайшли замінники цукру, які можете використовувати.
Макрони або пісочне тісто з непросіяним борошном насправді найкращі і, як правило, печуть невелике печиво. Я часто просто подвоїв кількість печива, розкачав тісто рідше або сформував менші печива, а потім перетворив відповідно, згідно з такою схемою: Рецепт повинен дати 80 печива, я зробив з них 120, тож не 8 = 1 БЕ, а 12 = 1 БЕ
100 г цільнозернового борошна
150 г пшеничного борошна (1050)
0,5 ч. Ложки розпушувача
50 г нежирного кварку
125 г вершкового масла (маргарин)
1 яйце
1 чайна ложка підсолоджувача
75 г висушеного кокосового горіха
1 чайна ложка лимонного соку
Білок
борошно для прокатки
Покладіть борошно, розпушувач, нежирний кварк та жир у пластівці в миску і коротко перемішайте з гачком для тіста. Додайте яйце, підсолоджувач, 50 г висушеного кокосового горіха та лимонний сік, змішайте з гачком для тіста, потім замісіть руками у тверде пісочне тісто. Загорніть тісто в алюмінієву фольгу, остудіть протягом 1 години, а потім розкачайте товщиною від 3 до 4 міліметрів на злегка присипаній борошном робочій поверхні і виріжте талери або інші форми. Або просто коротко остудіть тісто, сформуйте рулет (ø 4 см), заморозьте в морозилці і наріжте тонкими скибочками. Помажте талери віночним яєчним білком і посипте залишком висушеного кокосового горіха. Випікайте на добре змащеному деко або застеленому папером для випічки при температурі 175 ° C (газ: рівень 2) протягом 10-15 хвилин. Дайте повністю охолонути.
Виготовляє 80 штук, кожна з: 0,6 білка, 1,7 г жиру. 2,3 г вуглеводів, 28 калорій (5 штук = 1 ВЕ
2 яєчних білка
50 г фруктового цукру
1 ст. Ложка лимонного соку
1 чайна ложка підсолоджувача
125 г тертого мигдалю
50 г ніжних вівсяних пластівців
2 чайні ложки кориці
2 ст. Ложки тертого мигдалю розкачати
40г темного шоколаду для діабетиків
10 г рослинного жиру
20 г мигдальних щіпок
Збивайте білки, поки вони не стануть наполовину твердими, а потім повільно влийте цукор, продовжуючи працювати. Додайте лимонний сік і підсолоджувач, збийте до твердості. Змішайте тертий мигдаль, вівсяні пластівці та корицю, вмішайте яєчний білок, залиште постояти приблизно 15 хвилин. Тісто розкочуйте невеликими порціями товщиною 5 мм на тертим мигдалі. Виріжте маленькі сердечка або інші фігури. Випікайте на змащеному жиром деко або на деко, застеленому папером для випікання, при 150 ° C (газ: рівень 1) протягом 20 хвилин. Дайте охолонути. Розтопіть на водяній бані темний шоколад з рослинним жиром і змастіть ним печиво. Прикрасьте мигдалевими шматочками і дайте встановити на решітці.
Робить 40 штук, кожна з яких: 1,2 г білка, 2,6 г жиру, 3,1 г вуглеводів, 45 калорій, 4 штуки = 1 одиниця хліба.
200 г борошна
1 щіпка розпушувача
1 яйце
2 чайні ложки рідкого підсолоджувача
100 г вершкового масла або маргарину
1 щіпка кориці
1 чайна ложка дрібно натертої апельсинової кірки
75 г крупно нарізаних волоських горіхів
1. Швидко замісити всі інгредієнти в тісто. Сформуйте рулет, оберніть пергаментним папером і поставте в холодильник на кілька годин.
2. Розігрійте електричну духовку до 200 ° C. Гострим ножем виріжте з тіста 60 талерів. Покладіть на деко, застелене папером для випікання, і випікайте 10-12 хвилин (газ: рівень 3).
5 штук містять: 1 одиницю хліба, 3,5 г білка, 10 г жиру, 13 г вуглеводів, 160 калорій
2 яєчних білка
1 щіпка солі
180 г меленого фундука
1/2 чайної ложки розпушувача
3 чайні ложки рідкого підсолоджувача
трохи дрібно натертої необробленої цедри лимона
25 г фундука
Смажте фундук у духовці на слабкому вогні, а потім потріть їх ганчіркою, поки не відірветься коричнева шкірка. Смажений фундук дрібно подрібніть. Збийте білки з сіллю до стійкості, змішайте горіхи, розпушувач, підсолоджувач та цедру лимона, накрийте кришкою і охолоджуйте тісто протягом 30 хвилин. Сформуйте 20 маленьких куль, кожен натискаючи на середину цілий, не обсмажений горіх. Випікайте горіхові макаруни на деко, застеленому пекарським папером, у духовці при 200 ° C протягом 5 - 8 хвилин.
1 БО = 8 штук
3 яєчних білка
40 г фруктози
1/2 чайної ложки підсолоджувача
100 г меленого фундука
1 чайна ложка кориці
1 чайна ложка пряникових прянощів
Цедра (необробленого) лимона
Підготовка:
Збийте яєчний білок до стійкості, потім складіть фруктозу, горіхи та інші інгредієнти. Покладіть невеликі купи на деко, застелене папером для випічки. Випікайте в розігрітій духовці при 150 ° близько 20 хвилин. Рецепт складає близько 45 штук.
100 г вареної картоплі
200 г очищеного, натертого мигдалю (якщо можливо, не використовуйте попередньо подрібнений мигдаль, а очистіть його від свіжого шкірки і подрібніть якомога дрібніше)
1 яєчний білок
2 краплі олії гіркого мигдалю
25 мл підсолоджувача
50 г какао-порошку
Очистіть картоплю від шкірки і натисніть, поки вона ще гаряча. Добре змішайте мигдаль з яєчним білком і поступово замішуйте в підсолоджувачі. Попрацюйте в картопляному пюре, додайте масло гіркого мигдалю. Остудити суміш протягом 30 хвилин. Сформуйте маленькі кульки і обваляйте їх у какао-порошку.
Всього 1421 ккал, 3,5 БО