Діагностика плодоовочевого відділу - професійний журнал Bio Linéaires
Поділіться цією статтею
Методика діагностики:
Тут ми виділимо 5 основних заголовків, що складаються з різних балів, оцінених від 1 (дуже добре) до 5 (погано). Мета полягає в тому, щоб мати близько 3 різних думок, а саме особу з відділу овочів та фруктів, а також зовнішні думки, які є найважливішими для досягнення максимальної об'єктивності, поставивши себе на місце споживчого типу.
1 °) Загальна схема:
● Привабливість кафедри в цілому, її наочність.
● Меблі: використання пристосованих меблів та виділення продуктів, загальна естетика, солідність, практичність (куточок балансу, дозатори сумок тощо), еко-дизайн.
● Освітлення: світильники в природних тонах, якість підсвічування продукту.
2 °) Промінь сам по собі:
● Реалізація: логічна, зрозуміла, проста для пошуку для споживача, послідовність та читабельність.
● Презентація продукту: видимість продукту, адаптоване облицювання, вибір презентації (в упаковці або навалом), гармонія кольорів, масифікація, використання кошиків, театралізація.
● Діапазон: глибина і широта асортименту, відповідь на потреби споживачів, повага до сезонності.
● Сегментація районів, поділ сімей, наявність визначених сфер просування/просування (острови, гондоли тощо)
● Свіжість, якість: чи відділ вселяє бажання та впевненість у якості представленої продукції? Чи заохочує це спонтанні покупки ?
3 °) Інструменти спілкування та просування:
● Маркування: чіткість, видимість, відповідність законодавству.
● Інформація про клієнта, наявність ILV (Інформація про місце продажу), POS, таблиці рецептів, продукти та використання.
● Активізація відділу за наявності заходів/дегустацій.
4 °) Щоденне управління:
● Використані інструменти: наявність інформаційної панелі, графіків, ІТ та статистичних інструментів ?
● Людські ресурси: адаптований чи ні (прийом, стелажі, поповнення запасів), потреба в навчанні (рівень знань).
● Якість відносин із клієнтами (інформація, наявність).
● Моніторинг коефіцієнтів: рівень втрат, націнка, ціна (диференційовані коефіцієнти?)
5 °) Інструменти та зберігання:
● Наявність інструментів для покращення фруктів та овочів та покращення якості (наприклад, запотівання)
● Зберігання: принаймні одна відповідна холодна кімната (8/10 °)? Контроль вологості? Простота зберігання ?
Міра операції:
перелічіть ці заголовки в таблиці і запишіть кожен пункт від 1 до 5. Таким чином, ви отримаєте середнє значення для заголовка і, таким чином, побачите, які критичні точки потребують вдосконалення, які слід, наприклад, виправити шляхом перепланування, інвестицій або нагальної потреби для відповідного навчання. Встановіть пріоритет для вдосконалення, а потім встановіть ретро-планування для досягнення поставлених цілей.