Застосування кавунової шкірки в їжі та її користь
У різних країнах світу кавунові шкірки перетворюються на прянощі для кондитерських виробів (цукати), різні види консервів або джемів.
Кавун входить до того ж сімейства, що і огірки, тому не слід дивуватися, що оболонки цього продукту їстівні. Вони містять найрізноманітніші поживні речовини і часто використовуються народними цілителями, оскільки мають багато терапевтичних властивостей.
Кавунова шкірка - багате джерело кремнію та хлорофілу. Кремній покращує діяльність підшлункової залози, маючи важливе значення для фіксації кальцію в організмі, а хлорофіл має антибактеріальні та протигрибкові властивості і може вживатися у вигляді варення, сухого або у вигляді мацерату.
Завдяки вмісту цитруліну кавун відіграє роль підвищення рівня лібідо. Екстракти кавунової шкірки додають як інгредієнт у кілька добавок, що стимулюють її, і дослідження показали, що цитрулін також показаний при еректильній дисфункції.
Кавунова шкірка багата клітковиною, є хорошим сечогінним засобом і допомагає скинути зайві кілограми.
Лікопін, потужний антиоксидант, також є компонентом кавунової шкірки, і деякі дослідження показали, що він може зменшити ризик раку передміхурової залози до 34%. Цей антиоксидант може також видалити інші види раку, такі як стравохід, шлунок, підшлункова залоза, товста кишка та шийка матки.
Шкаралупу можна включати в раціон різними способами: їх можна їсти у простій формі, вводити в салати для більш хрусткого смаку, в супи, рагу або змішувати з картоплею фрі. У різних державах світу кавунові шкірки перетворюються на прянощі для кондитерських виробів (цукати), різні види консервів або джемів.
У нашій країні одним з найпопулярніших продуктів, який наживає шкірку кавуна, є варення. Багато господинь кажуть, що кращого варення, ніж це, немає, а рецепти його приготування різняться залежно від регіону чи сімейних традицій. Нижче ми представимо один із найбільш часто використовуваних рецептів варення з кавунової шкірки.
Для цього нам знадобиться 1 кг кавунової шкірки, 1 кг цукру, сік 2 невеликих лимонів, 250 г оцту та ванільної есенції (за бажанням).
Коли ми їмо кавун, ми можемо зібрати шкаралупу і тримати їх у морозилці, поки не назберемо необхідної кількості. Важливо, щоб кавун був очищений від зеленої частини, але все ж було трохи червоної серцевини.
Роблячи варення, наріжте фрукти кубиками і відваріть їх у 1,5 л води разом з оцтом. Він буде готовий, коли кубики стануть прозорими і злегка блискучими.
Помістіть над вмістом холодну воду і злийте все, потім приготуйте сироп з кілограма цукру і півлітра води. Змішайте кавун з цим сиропом, а потім додайте за смаком ваніль або інші ароматизатори, вичавлений лимон і тушкуйте на повільному вогні, як звичайне варення, поки воно не загусне.
Варення з динної шкірки можна зберігати на зиму, якщо банки зберігати в темному і прохолодному місці.