Дієта 3 виключення дієти під мікроскопом
1/Дієта: 3 дієти виключення під мікроскопом
З П’єром Найсом, ендокринологом-дієтологом, атташе Паризьких госпіталів, автором книги "Більше ніколи не болить живіт з дієтою Фодмапса", видання Leduc.s.
Клейковина, що це таке ?
Набір білків, присутніх у багатьох злакових культурах (пшениця, спельта, пшениця, камут, ячмінь, жито, овес), які у справжніх нетерпимих людей (целіакія: 1% населення) викликають імунні реакції, які може вилікувати лише, в інших називають чутливий, травний дискомфорт (біль, здуття живота, діарея) та різний (біль у суглобах, втома, проблеми зі шкірою.). Це пов’язано з неповним перетравленням одного з білків глютену (гліадину).
Видаляємо
Майже все, що не має штампу "без глютену"! Цей білок насправді є основним інгредієнтом хліба, макаронних виробів, пластівців для сніданку та тістечок, яким він надає об'єм та еластичність, а також використовується як загусник у промислових препаратах.
Як? 'Або' Що ?
В контексті чутливості до глютену достатньо вибрати макарони або хліб "без" (або басмати або тайський рис та суміш круп), обмежити готові промислові страви, паніровці, скоринки та рибу., м’ясо, яйця, птиця, фрукти та овочі (все без глютену). Не потрібно ставати вегетаріанцем.
Для кого?
Дуже обмежувальний, суворий режим зарезервований для справжніх нетерпимих. Безглютенова дієта може поліпшити кишковий комфорт для всіх. Тим більше, що це рішення змушує вас харчуватися здоровіше (більше овочів, фруктів.) І побічно сприяє схудненню.
Які запобіжні заходи?
Навіть якщо "безкоштовні" продукти зараз легіон, і якщо не може бути дефіциту глютену, видаляти його на певний час самостійно без крайньої необхідності не бажано (вам потрібно щодня жонглювати, щоб цього уникнути) і ризикує, не маючи спочатку пройшов тести, щоб зробити діагностику целіакії дуже складною.
• Без глютену, а саме
На тарілку кладу: шинка, свіжа риба, кукурудза, свіжі овочі, мед.
На тарілку я не кладу: паштет, сурімі, ньоккі, цегляний суп, нуга.
2/Безлактозна дієта
Що таке лактоза?
Це цукор (дисахарид), що міститься в молоці та молочних продуктах, для чого необхідна наявність у тонкому кишечнику ферменту (лактази), який добре засвоюється (розщеплюючись на глюкозу та галактозу). З часом активність цього ферменту зменшується. У людей, які не переносять лактозу, цукор повністю переходить у товсту кишку, де він бродить, що призводить до проблем з травленням (біль, здуття живота, діарея) або позатравних (втома, депресія, головний біль, біль у суглобах).
Видаляємо
У випадку справжньої непереносимості лактози, яку лише лікар та огляди можуть відрізнити від поганого травлення, іноді доводиться повністю виключати молоко, включаючи сироватку, сухе та згущене молоко та молочні продукти. Але це трапляється рідко, оскільки лактоза присутня також у холодному м’ясі, крупах та макаронах. ми повинні майже перестати їсти.
Як? 'Або' Що?
Ступінь чутливості до лактози дуже мінлива, у разі виникнення дискомфорту, пов’язаного з цим цукром, часто буває достатньо лише контролювати споживання: обмежте споживання звичайного молока і віддайте перевагу тим, що мають "знижений вміст лактози", а також йогуртам (містять бактерії, які "попередньо переварюють" лактозу) та сирам, вміст лактози яких падає зі ступенем дозрівання (камамбер, блю, Конте.). Також краще уникати молочних продуктів, взятих окремо. І, можливо, за порадою лікаря, приймайте під час їжі таблетки, що містять лактази.
Для кого?
У своїй суворій формі це лікувальна дієта, призначена для справді нетерпимих (деякі з яких мають вроджену недостатність лактази), а іноді і для людей з хворобою Крона або целіакією.
Які запобіжні заходи?
Завжди звертайтеся до лікаря перед тим, як зменшувати або виводити лактозу: цей цукор допомагає засвоєнню деяких вітамінів і мінералів та обмежує патогенні бактерії в тонкому кишечнику. Крім того, хоча кальцій міститься в інших продуктах харчування (фрукти, свіжі та сушені овочі, певні води), безмолочна дієта може бути обтяжуючим фактором для остеопорозу у жінок старше 50 років.
• Без лактози, а саме
На тарілку кладу: йогурт, масло, блакитні сири, камамбер, соєве молоко ...
На тарілку я не кладу: порошок, свіжі сири (такі як Boursin, Tartare, Ricotta), пиво.
3/Дієта без кормових карт
Fodmap - це скорочення від F = Fermentable; O = олігосахариди; D = дисахариди; М = моносахариди; A = і; Р = поліоли.
Що таке Fodmaps ?
Олігосахариди, дисахариди, моносахариди або поліоли. це дуже важкі вуглеводи для засвоєння тонкої кишки. Тому вони потрапляють майже неушкодженими в товсту кишку, де залучають воду, розтягують товсту кишку, бродять і викликають газоутворення, здуття живота і біль. Далі слід прискорення транзиту з діарея та запор.
Суть у тому ці цукри є майже у всіх продуктах харчування, включаючи найздоровіші: фрукти, овочі, крохмаль, бобові, молочні продукти.
Видаляємо:
Обов’язково заборонити жувати жуйку, сода «без цукру» та варення «з низьким вмістом цукру» які містять поліоли (також містяться у вишнях, грибах), позначені сорбітом, манітом або ксилітом. всі вони дуже багаті на Fodmaps.
Потім виберіть продукти з низьким ризиком: блакитні сири, тверді сири або камамбер, а не йогурти, фромаж блан або фромадж фраїс; стиглий банан, ананас або мандарин, а не яблуко або персик; рис басматі або картопля, а не макарони; сочевиця, а не суха квасоля або нут.
Як? 'Або' Що?
Порушення, пов’язані з цими вуглеводами, залежать від кількості, що вживається, та ступеня непереносимості однієї або декількох сімей Фодмапса. У разі серйозних розладів та відсутності можливості самостійно визначити винного з самого початку, вам слід це зробити.
Для кого?
Для всіх, хто визнає себе в більшості з цих ситуацій: живіт, який набрякає з самого початку сніданку; зняття газів і хворобливе здуття живота; відчуття повітряної трубки праворуч від живота або «набряклого канатика» в кишечнику; сверблячий; болить живіт в результаті стресу; щоденна діарея у встановлений час; печія і біль у шлунку; помилкові позиви до спорожнення кишечника; гучне булькання.
Які запобіжні заходи ?
Менш обмежувальні, ніж дієти без глютену або лактози (якщо на початку ми усунемо багато речей, пізніше їх повторно впровадимо), ми також тимчасово вилучаємо з мікробіоти брезутили. Звідси важливість медичного моніторингу.
• А саме без кодових карт
На тарілку кладу: ананас, базилік, варена морква, куркума, козлячий сир, мандарин, класична гірчиця, картопля ...
На тарілку я не кладу: вишні, сирий часник, яблука, нут, акацієвий мед, горіхи кеш'ю ...