Дієта Аткінса - що робить найстарішу дієту з низьким вмістом вуглеводів
Дієта Аткінса, в певному сенсі, є матір’ю дієт з низьким вмістом вуглеводів. Він був винайдений в 1958 році Робертом Аткінсом і заснований на різкому зменшенні вуглеводів у раціоні, проте жирів і білків у Аткінса майже не обмежено. Дієта Аткінса була модифікована протягом багатьох років - отже, існує "стара" дієта Аткінса 50-х років, нова дієта Аткінса 70-х років та дієта Аткінса 2011 року, переглянута знову згідно з останніми науковими висновками, з відповідною книгою "Нинішня дієта Аткінса" - однак сам Аткінс більше не працював над останньою.
Дієта Аткінса базується на припущенні, що вуглеводи роблять вас товстими, оскільки вони заважають організму спалювати власний жир, а також стимулюють організм виробляти ще більше жиру. Навпаки, дієта Аткінса, як кажуть, змушує організм перетворювати жир у кетонові тіла через брак вуглеводів. Щоб метаболізм змінився, спочатку слід спорожнити запаси глікогену Аткінса - відповідно в фазі 1 дієти Аткінса дозволено мало вуглеводів.
Дієта Аткінса - з високим вмістом жирів і білків, низьким вмістом вуглеводів
Дієтичні рецепти Аткінса часто включають м’ясо, рибу, яйця, ковбасу та інші продукти з високим вмістом жиру, але з низьким вмістом вуглеводів - від оливок до омлетів. Молочні продукти, такі як кварк, йогурт, вершки, пахта та маскарпоне, також дозволяються з фази 2 Аткінса - сир вже дозволений у фазі 1 обмежено. Для овочів Аткінс в основному рекомендує зеленолисті та інші овочі з низьким крохмалем, деякі фрукти знову дозволяються з фази Аткінса 2.
Дієта Аткінса частково критикується експертами - особливо на першому етапі, план дієти Аткінса не є абсолютно різноманітним, а обмеження фруктів та овочів суперечить рекомендаціям DGE. Однак слід дотримуватися суворого харчового столу - будь то сніданок, обід чи вечеря. Навіть сам Аткінс рекомендував добавки та вітаміни. Експерти побоюються, що організм стає кислим внаслідок реакції на дієту Аткінса, а отримані в результаті продукти обміну роблять навантаження на нирки - побічні ефекти можуть коливатися від запаморочення до запорів до жирної печінки та інфаркту. З іншого боку, також зростає кількість досліджень, які підтверджують успіх низьковуглеводних дієт, таких як Аткінс.