Дієта без цукру Наскільки корисна нова тенденція; Місто здоров’я Берлін
Багато продуктів містять цукор
Харчування без цукру стає все моднішим, а ключове слово “без цукру” проходить через соціальні мережі. На думку деяких блогерів, знаменитостей та самопроголошених експертів у галузі охорони здоров'я, не використання підсолоджувачів повинно оздоровити нас та допомогти досягти більшої фізичної форми та краси. Однак більшість цих обіцянок насправді недостатньо обґрунтовані.
Зрозуміло, що дієта з високим вмістом цукру сприяє ожирінню - це зараз показали кілька досліджень. Ось чому деякі експерти вимагають окремого податку на продукти з високим вмістом цукру, такі як безалкогольні напої. Але обійтися без цукру майже неможливо і, мабуть, не потрібно.
Легкозасвоювані цукри є особливо проблематичними
За даними Stiftung Warentest, кожен громадянин Німеччини щодня споживає в середньому 90 грамів домашнього цукру. Це еквівалентно приблизно 29 кубикам цукру. Додають мед, фруктові соки та інші джерела цукру. Однак Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує не більше 60 грамів цукру на день середньостатистичній дорослій людині.
Тому більшість людей споживає занадто багато цукру. Але, як це часто буває, і тут розвинувся контр-рух. Його послідовники проповідують повністю відмовитися від цукру. Це важко, оскільки багато хто вважає здорову їжу, таку як фрукти, містить цукор. І врешті-решт, вуглеводи в організмі завжди перетворюються на цукор - але повільніше, коли вони є складними вуглеводами, і це сильно впливає на наш організм.
Тому лише легкозасвоювані цукри, такі як глюкоза та фруктоза, вважаються медичними працівниками проблематичними, особливо коли вони приховані в продуктах родючості. Отже, не тільки безалкогольні напої та солодощі, але й спреди, мішки-супи та ковбасні вироби містять велику кількість цукру. І це особливо шкодить людям, які вже мають надмірну вагу.
Не потрібно повністю утримуватися від цукру
Проте супротивники цукру йдуть набагато далі. Вони впевнені, що не вживання солодких речей призведе не тільки до скидання кілограмів, але і до зменшення зморшок, сяючого кольору обличчя та більшої здатності до концентрації. Ведуча Анастасія Зампоунідіс так описує свій перехід на їжу без цукру: "Це було нове життя". Але чи це насправді через брак цукру? Ендокринолог Андреас Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі пояснює: "Цукор не надто здоровий, і якщо ми його їмо занадто багато, це негативно впливає на метаболізм". Але за даними Пфайффера, даних про вплив на красу немає.
На його думку, цукор є особливо проблемою для людей із зайвою вагою. У здорових худорлявих людей шкідливий вплив дуже важко довести. "Залишення цукру, по суті, призводить до зменшення жиру, якщо ви, як правило, товсті", - говорить експерт. Тож нам не доведеться жити повністю без цукру. Хоча великі суми можуть бути проблематичними, швидше за все, якщо не зробити це повністю, це не зробить нас здоровішими, молодшими чи красивішими.