Дієта без глютену, як керувати культуристами
Сьогодні багато людей їдять всілякі продукти. Але ось, клейковина міститься у великій кількості продуктів, які ми їмо, і деякі люди вже не терплять цього. Отже, що таке клейковина? У якій їжі це? Чи краще для мого здоров'я не споживати його? А коли робите силові тренування, краще їх споживати чи ні? У цій статті з’ясуйте важливу інформацію про дієту без глютену.
Клейковина: що це таке ?
Клейковина (що походить від латинського клей: клей) - це речовина, яка міститься у всіх злаках, особливо в пшениці, ячмені та багатьох інших. Це робиться, коли 2 білка контактують: проламіни та глютеніни. Клейковина відповідає за м’який хліб та хорошу еластичність у продуктах пекаря. Він також використовується для м’ясних кондитерських виробів. Клейковина важко засвоюється навіть у людей, які не страждають непереносимістю.
Амінокислоти глутаміну в глютені не засвоюються організмом. Люди, які страждають алергією на глютен, відчуватимуть подразнення або навіть запалення в кишечнику. Людям, хворим на целіакію, глютен відповідає за багато збитків організму. Це подразнює стінки кишечника і може руйнувати ворсинки, які всмоктуються поживні речовини міститься в їжі.
У цей час людина може виявляти ознаки недоїдання та нестачі вітамінів та інших життєво важливих поживних речовин. Тому дуже важливо дотримуватися безглютенової дієти, якщо у вас непереносимість цього білка.
Які переваги дієти без глютену ?
Безглютенова дієта дозволяє людині з целіакією не страждати цим інгредієнтом. Те саме стосується людей, які мають алергію на глютен. Після виявлення краще дотримуватися безглютенової дієти, щоб уникнути ускладнень.
Хоча ця дієта життєво необхідна для одних, інші можуть дотримуватися її, щоб також підтримувати своє здоров’я. Це стосується людей з хронічними шлунково-кишковими скаргами. Синдром подразненого кишечника полегшується безглютеновою дієтою. Слід зазначити, що клейковина не засвоюється організмом, а засвоюється ворсинками кишечника.
Які ризики для здоров’я не містить глютен? ?
Багато людей думають, що вживання глютену - це спосіб піклуватися про своє тіло. Однак лише люди, які мають проблеми з цією речовиною, повинні дотримуватися безглютенової дієти. Недолік цього елемента в організмі може спричинити дисбаланс в їжі.
Бажано дотримуватися безглютенової дієти з певних причин здоров’я. Зверніть увагу, що альтернативними інгредієнтами клейковини є борошно з білого рису, борошно тапіоки або картопляний крохмаль. Вони не можуть гарантувати достатнього надходження необхідних для організму поживних речовин. Навпаки, у деяких продуктах, що не містять глютену, мало клітковини, заліза або навіть кальцію.
Тому недоцільно дотримуватися безглютенової дієти, якщо у вас немає алергії на неї. Однак, змінивши свою харчову звичку, ви можете вживати менше глютену і віддавати перевагу певним здоровим продуктам харчування, таким як фрукти.
Які симптоми непереносимості глютену ?
Целіакія, як і непереносимість глютену, має ті самі найпоширеніші симптоми. Це діарея і, як наслідок, втрата ваги, оскільки стінки кишечника важко засвоюють поживні речовини та перетравлюють глютен. Дефіцит необхідних вітамінів та поживних речовин може спостерігатися, якщо хвороба ще не виявлена.
Якщо у вас є хронічні симптоми, такі як здуття живота, висип, мігрень, діарея або екстремальна анемія або втома. Рекомендується якомога швидше проконсультуватися з лікарем, щоб діагностувати можливу непереносимість глютену. Алерголог не вказує жодних ліків, вам просто потрібно дотримуватися безглютенової дієти. Ви зможете добре харчуватися, не вводячи глютен у свій раціон.
Які повсякденні продукти не містять глютену ?
Люди, які не переносять глютен, можуть знайти інші зерна, які не містять клейковини природним чином. Це гречка, лобода, коричневий рис, кукурудза або якась вівсяна каша. Останнє вимагає від вас особливої уваги, оскільки існують товари, які не мають сертифікації без глютену.
Важливо вибрати крупу, яка найкраще вам сподобається. Знайте, що для безглютенової дієти вживається багато різних продуктів. Наприклад, ви можете їсти молочні продукти, фрукти, овочі, м’ясо тощо. Зрештою, клейковина міститься в перероблених зернових продуктах, таких як пшениця.
Які продукти містять глютен ?
Клейковина міститься в декількох продуктах харчування, включаючи ті, що згадуються зараз: випічка, більшість промислових продуктів, у певному борошні, житній хліб ...
Важливо знати, в яких продуктах міститься глютен, перш ніж вирушати за покупками для сім’ї. Сьогодні продукти з маркуванням “без глютену” також можна знайти на полицях магазинів. Однак пам’ятайте, що комерційне пиво, хліб, солодощі, тістечка, соуси чи печиво містять глютен.
Якщо подібні продукти без глютену відсутні у вашому звичайному магазині, ви можете знайти постачальників на спеціалізованих сайтах в Інтернеті. Найголовніше - це уникнути клейковини, не страждаючи від її нестачі в організмі. Навпаки, відсутність глютену корисно, якщо ви споживаєте більше натуральної та здорової їжі.
Декілька мудрих порад людям з непереносимістю глютену
Якщо у вас алергія на глютен, важливо не приймати його, навіть у невеликих кількостях. Ви повинні звернути увагу на етикетки і ретельно перевірити, чи немає в продукті слідів клейковини. Для вечері важливо повідомити шеф-кухареві, що у вас непереносимість глютену. Найкращим варіантом було б вибрати меню без глютену, оскільки перехресне забруднення завжди є для вас ризиком. Це забруднення під час вирощування або виробництва безглютенових продуктів.
Для культуристів ?
Коли ми робимо силові тренування, істотної різниці немає. Якщо ви добре засвоюєте глютен і не турбуєтесь, питання не виникає. З іншого боку, людям, які страждають на хворобу, найвідомішу з яких називають "целіакією" або просто від непереносимості глютену, для них важливо знати продукти, які дозволяється їсти. заборонено.
Само собою зрозуміло, що поєднувати набір ваги або безглютеновий розріз дуже складно, але не неможливо. Залишиться загадкою знайти продукти, які потрібно замінити. Крім того, деякі продукти містять сліди глютену. Тому потрібно буде створити нові звички, але, як і будь-яка дієта, перші тижні трохи складніше. Дійсно в тому сенсі, коли ми починаємо дієту, ми повинні зважувати свою їжу…. те саме стосується і виведення глютену з нашого раціону. Це механізми, які слід застосувати для подальшої економії часу. Ви заміните макарони, наприклад, лободою або споживатимете скибочку безглютенового хліба, а не звичайну скибочку цільнозернового хліба.
На закінчення, дієта без глютену залежить від вашої переносимості або відмови від глютену. Не потрібно обходитися, якщо у нас немає непереносимості або алергії. Те саме стосується, наприклад, лактози, яку слід видаляти лише у разі непереносимості або алергії.