Дієта без глютену, коли вона діє і для кого вона призначена
1/Безглютенова дієта: коли вона ефективна і для кого вона призначена?
2/У разі целіакії
У дорослих непереносимість глютену може бути тихою або призвести до таких симптомів, як втома або анемія. Потім діагноз грунтується на тесті на антитіла (антитрансглутамінази) та біопсії кишечника.
"Дієта виключення - це єдиний спосіб лікування целіакії, такого стану слизової кишечника. Тоді дієта без глютену є обов’язковою, як тільки поставлять діагноз, навіть без симптомів », - пояснює професор Жак Коснес.
Якщо не лікувати це захворювання, воно призводить до дефіциту заліза, кальцію, вітамінів B9 і D. У довгостроковій перспективі воно може ускладнитися остеопорозом, раком травної системи або навіть серцево-судинними катастрофами.
3/Проти коліту або синдрому подразненого кишечника
Також може бути запропонована дієта без глютену для полегшення "синдрому подразненого кишечника". Біль у животі, здуття живота та хронічні порушення транзиту страждають від 5% французів. У кількох недавніх дослідженнях деякі добровольці без целіакії відчували себе краще завдяки виключенню глютену або пшениці, перш ніж проблеми з травленням знову з'являлися при повторному введенні цих продуктів. Трек ще потрібно підтвердити.
Але не будемо звинувачувати глютен занадто швидко. Ці розлади травлення можуть бути пов’язані з іншими продуктами харчування, зокрема з овочами із подразнюючими волокнами або продуктами „без цукру” з ферментованими поліолами., зазначає професор Коснес, який нагадує, що крохмалю в продуктах на основі пшениці може бути достатньо для ускладнення травлення: "Добре приготовлені макарони переносяться краще, ніж аль денте!"
4/Дієта, яку слід дотримуватися під наглядом
Поради дієтолога допомагають помітити клейковину, приховану в несподіваних продуктах, таких як шоколад або холодне м’ясо, та зберегти збалансоване меню. Окрім патології, виключення глютену не має сенсу: споживаючи менш складні вуглеводи, ми ризикуємо компенсувати більшою кількістю ліпідів. Тим більше, що введення заборон може мати наслідки для морального духу і, як і при дієтах для схуднення, викликати примус.
Ти знав? Коли діагноз целіакії підтверджений, хліб, що не містять глютену, борошно, макарони та печиво (дорожчі за інші) частково відшкодовується соціальним забезпеченням (до 45,73 євро на місяць для дорослого).
Щоб дізнатись більше: ознайомтесь із веб-сайтом та брошурами Асоціації française des intolerants au gluten. Телефон: 01 56 08 08 22.