Дієта без глютену - при целіакії та чутливості до глютену
Макарони містять багато клейковини.
Клейковина випала на славу. Природний глютен, який міститься в більшості видів зерна, сам по собі нешкідливий. Тим не менше, все більше людей скаржиться на непереносимість глютену і обходяться без нього. Коли дійсно потрібно їсти без глютену?
Глютен - це загальний термін для групи білків злакових культур, які мають низку спільних властивостей. Вони містяться в пшеничному та житньому борошні, а також у ячмені та спелі. Ми можемо нормально засвоювати ці білки. Хіба що ми страждаємо від Целіакія, один Непереносимість глютену.
Що таке целіакія?
Целіакія - одна запальні захворювання кишечника, що є хронічним. Оскільки в цьому випадку організм реагує на глютен - речовину, яка сама по собі нешкідлива - із запаленням, можна говорити про одне Аутоімунне захворювання. Тоді клейковина в їжі змушує кишечник перестати працювати належним чином. Якщо така непереносимість глютену залишається не виявленою, загрожують такі серйозні наслідки, як анемія або остеопороз.
Постійне запалення призводить до того, що ворсинки кишечника відступають і поверхня всмоктування Слизова оболонка тонкої кишки стає менше. Тонкий кишечник тоді вже не може поглинати стільки поживних речовин. Лікарі підрахували, що від 0,2 до 1 відсотка населення не переносить глютен.
Як я впізнаю Зелякіe?
Типовими симптомами є втрата ваги та діарея з жирним стільцем. В основному вони є Симптоми аутоімунного захворювання, однак, дифузне, і існують лише окремі вторинні симптоми, такі як дефіцит заліза або вітаміну D. Якщо у вас є постійні проблеми з травленням, целіакія або алергія на пшеницю, роз’яснені гастроентерологом.
Один трапляється набагато частіше, ніж целіакія Чутливість до глютену на. Уражені чутливі до глютену, але кишечник не реагує на глютен запаленням. Вчені припускають, що до 20 відсотків людей, які страждають синдромом подразненого кишечника, насправді мають такий Чутливість до глютену мати. Це відчуває себе при болях у шлунку, діареї або відчутті ситості. Однак слизова оболонка тонкої кишки незмінена.
Коли має сенс уникати глютену?
Той, хто виявляє чутливість до глютену, повинен змінити свої харчові звички та менше їжі їсти з глютеном. Однак сувора дієта без глютену не потрібна. Для людей, хворих на целіакію, справа по-іншому: ви повинні повністю уникати їжі, що містить глютен, адже лише так їх можна їсти Запальні процеси в кишечнику містять. Добре в тому, щоб обійтися без: симптоми стихають і слизова оболонка відновлюється.