Дієта без глютену: стежте за ажіотажем!
Безглютенова дієта: справжній інтерес ?
Люди їли пшеницю десятки років. Зернові продукти та похідні складають важливу основу для споживання вуглеводів енергією у спортсменів.
Чи стали ці продукти шкідливими? Звичайно, ми поговоримо про зміни в посівах, часте використання пестицидів ... але не будемо нічого перебільшувати !
Що таке клейковина ?
Клейковина - це білка що ми знаходимо в пшениця, ячмінь, жито. Тому він присутній у багатьох звичних продуктах харчування.
Целіакія - це непереносимість глютену в слизовій оболонці кишечника. Ця непереносимість є "аномальною" або "надмірною" алергічною реакцією аутоімунного походження. Це призводить до вироблення антитіл проти самого кишечника. Слизова оболонка кишечника змінюється, стає товщі, викликаючи порушення всмоктування поживних речовин.
Хвороба проявляється болями в животі, діареєю або рідким стільцем, болями в суглобах, головними болями ... втомою, неправильним харчуванням на запущених стадіях.
Чи є сенс сідати на безглютенову дієту ?
Безглютенова дієта нічого не робить для здоров’я споживачів, які не страждають непереносимістю або целіакією.
Однак деякі люди біологічно не хворі на целіакію, але мають однакові симптоми або пропонують краще травлення з виключенням глютену. Як це пояснити ...
У деяких із цих споживачів, покращення їх травлення іноді пов’язане зі здоровішим харчуванням. Дотримання дієти, в даному випадку обмежувальної щодо глютену, опосередковано спонукає їх диверсифікувати свій раціон на нові продукти, кулінарні методи, більш здорові та збалансовані, достатні для стимулювання добробуту, що викликається.
Деякі автори пропонують взаємодію між нервовими клітинами та похідними глютену або аутоімунними антитілами, що утворюються при його прийомі всередину, пояснюючи тим самим вплив безглютенової їжі незалежно від фактичної непереносимості. Ця гіпотеза залишається підтвердженою.
Деякі статті, як правило, приписують глютену всі хвороби спортсмена !
Не будемо узагальнювати, припускаючи, що найменший головний біль, тендиніт, здуття живота пов’язані з поглинанням глютену (або молока!). В даний час жодного обґрунтування не доведено.
Слід бути обережними щодо деяких досліджень, які передбачають поліпшення відновлення після прийому безглютенового раціону зернових. Для деяких з них не можна виключати, що поліпшення відновлення пов'язане з прийомом у їжу самого зернового продукту, який сприяє поповненню глікогену, як з глютеном, так і без нього.
Нарешті, безглютенова дієта дорога, оскільки вимагає вживання певних продуктів, які набагато дорожчі, ніж звичайна дієта.
Мода на непереносимість глютену полягає в її поведінці ?
Через наявність у багатьох загальноприйнятих продуктах харчування, таких як макарони, борошно, зернові продукти, які так люблять спортсмени, виключення цих продуктів ускладнює їх споживання енергії, отже, їх потенціал продуктивності, і це зайво, коли це не є біологічно.
Виключення глютену також означає виключення невеликих задоволень, таких як піца, тістечка, печиво ... Виведення глютену може бути джерелом десоціалізації, утримуючись від задоволень або обмежуючи їх обмежувальними харчовими обмеженнями. Але це ідеально для того, щоб вас помітили оточуючі та підкреслили вашу невідповідність.
Це виведення глютену також може бути частиною бажання спортсмена бажаючи нав’язливо контролювати все, що ми їмо, тим самим нав'язуючи йому надмірну та невідповідну строгість гігієни або жорстку харчову поведінку.
Звичайно, незважаючи на ці обмеження, послідовники цієї безглютенової дієти підтримають її інтерес. Якщо вам просто потрібно вірити в це чарівне виселення, щоб бути здоровим ... тоді повірте, але якою ціною ?
Ця дієта без глютену відповідає конкретним потребам лише певних спортсменів. Не вірте, що це вирішить усі проблеми і змусить вас почувати себе краще або працювати краще. Переваги різноманітної збалансованої дієти, пристосованої до занять спортом, доведено, але, напевно, деякі з них стали занадто поширеними !