Дієта без глютену, веганів та орторексії - журнал Essentiel Santé
Занадто багато жиру, занадто багато солі, занадто багато цукру, і тепер нам слід виключити з раціону клейковину, лактозу, м’ясо, молочні продукти ... Нові примхи або реальний прогрес для покращення здоров’я ?
Жодна дієта «без» без підтримки
17-річна Матільда стверджує, що її веганська дієта Карол, яка вийшла на пенсію у прекрасному стані, вже більше десяти років остаточно виключає лактозу, а Ніколас, якому у тридцять років у Парижі, стверджує, що відчуває себе набагато краще, оскільки він приєднався до спільноти "без глютену". Подібно до них, тисячі французів спокушаються цими новими харчовими тенденціями, які повинні допомогти нам жити довше та в поліпшенні здоров'я.
На лавці обвинуваченого глютен, який може спричинити здуття живота та проблеми з травленням, лактоза (цукор, що міститься в молоці), підозрювана, крім іншого, за нудоту та діарею, молочні продукти для сприяння певним ракам ...
"Немає жодної поганої їжі, якої слід абсолютно уникати, ніж суперпродуктів з магічними чеснотами", - підкреслює з самого початку д-р Марі-Крістін Бутрон-Руо, директор з досліджень Інсерму в Інституті Гюстава-Руссі та віце-президент Голови Комітету з питань харчування людини в АНСИ *. У їжі, як і в житті, вся справа в нюансах. "
Справжня непереносимість та інші ...
Будь то м’ясо, молочні продукти чи пшениця, все це сприяє збалансованому харчуванню. Все залежить від того, хто його їсть, скільки і як часто.
Таким чином, прийняття дієти без глютену є цілком виправданим для целіакії (див. Вставку). Те саме стосується відміни молочних продуктів у разі діагнозу алергії або непереносимості білків молока. Окрім цих "справжніх непереносимостей або алергій", їх усунення не приносить науково доведеної користі.
“Видаляючи глютен, деякі люди відчувають себе менш роздутими, зауважує д-р Бутрон-Руо, але чи не просто тому, що вони їдять менше хліба, макаронних виробів, піци ... які, надмірно споживані, можуть насправді сприяти здуттю живота? "
Найчастіше ми приймаємо цей тип дієти після прочитання, за порадою друга, щоб спробувати її, щоб почувати себе більш підтягнутою. І саме тут взуття щипає, тому що "дотримання дієти, якою б вона не була, не є тривіальним, оскільки ми виводимо з організму певні важливі поживні речовини (білки, вітаміни, мінерали ...) і необхідні для харчового балансу", продовжує Сесіль Марі-Магдлен, дієтолог, співавтор книги La santé dans votre assiette.
Зверніться до медичного працівника
Якщо не зазначено з медичної точки зору, ці виключення також категорично не рекомендуються для найбільш вразливих груп: хворих, людей похилого віку, дітей, вагітних та жінок, які годують груддю. Якщо ви вже почали самостійно, вам слід поговорити зі своїм лікарем, оскільки це може вплинути на результати аналізів крові. "Це полягає не в тому, щоб ставити під сумнів переконання або переконання людей, які хочуть приймати ці дієти, підкреслює дієтолог, а щоб попередити їх і навчити компенсувати те, що вони отримують від свого раціону, еквівалентами. "Звідси важливість консультації медичного працівника. В іншому випадку ми імпровізуємо, ризикуючи послабити своє здоров’я.
Таким чином, вегани, які не споживають жодного тваринного білка, повинні компенсувати це поєднанням злакових та бобових культур, інакше вони ризикують витратити м’язи та послабити організм. Вони також повинні приймати добавки вітаміну В12, необхідні для виробництва еритроцитів та неврологічного здоров'я.
Що стосується виключення глютену, це означає виключення хліба, сухарів, макаронних виробів, манної крупи, пирога, тістечок, печива тощо, які повинні бути замінені іншими повільними цукрами (маніока, тапіока, лобода, нут, полента тощо) або глютен- безкоштовні еквіваленти, іноді дорогі. А вирізати молочні продукти - це позбавити себе чудового джерела кальцію, який потрібно буде знайти в інших продуктах харчування, особливо у молодих людей, що ростуть, вагітних жінок або після менопаузи.
Ви також не повинні вірити, що «їсти без» здоровіше і гарантує ніколи не хворіти. "Це, звичайно, помилка, наполягає доктор Бутрон-Руо, і це не звільняє вас від збереження пильності та проведення рекомендованих скринінгів. "
Нарешті, їжа по-іншому також іноді ізолює соціально, ризикуючи побачити, як запрошення на вечерю тануть, як сніг на сонці. Що, якби найкращою дієтою була просто та, яка дозволяє їсти все в розумних кількостях і в приємній компанії? ?
Вчи більше
Посібники з їжі Національної програми з охорони здоров’я (PNNS)
* Національне агентство з питань охорони здоров'я, харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці