Дієта без лектинів - повний файл дієтолога - Доктонат

Кращий кишковий транзит? Втрата ваги ? У цій статті давайте роз’єднаємо істинне від хибного про наслідки дієти без лектину.

1. - Презентація
2. - Основні принципи
3. - Переваги
4. - Небезпеки
   
5. - Запобіжні заходи
6. - Приготування їжі
7. - Їжа в деталях
8. - Меню без лектинів
9. - Часті запитання

Презентація

Безлектинова дієта це дієта, заснована на дієті, що містить мало продуктів, багатих лектинами. Іноді воно навіть зовсім позбавлене цього. Вважається, що ця дієта благотворно впливає на людей, чутливих до продуктів, багатих лектинами.

Визначення

Лектини є частиною сімейства білка. Вони мають особливість зв’язуватися з вуглеводами незворотно, щоб стати глікопротеїди. Ці останні прикріплюються до клітинних мембран у травному тракті. Саме ця фіксація може спричинити негативний вплив на здоров’я кишечника.

У яких продуктах харчування?

Лектини в природі присутні в їжі тваринного або рослинного походження. Однак ви можете знайти їх в достатку в бобові, олійні фрукти та зернові продукти.

Чи небезпечні вони для здоров'я?

Здається, такі лектини, як рицин токсичний для здоров’я. Дійсно, споживаючи у великих дозах, лектини могли порушують клітинний зв’язок, посилюючи запальний синдром. Їх звинувачують у дерегуляція кишкового транзиту провокуючи; здуття живота, нудота, блювота, гази або діарея. Вони також були б у джерела збільшення ваги. 1 ‌

Однак є мало серйозних досліджень про те, як лектини впливають на людей, які їх споживають. З додаткові наукові дослідження досі вимагається.

Основні принципи

Основи цієї безлектинової дієти:

• Уникайте їжі з високим вмістом лектинів: бобові, зернові продукти, арахіс.
• Приготування їжі, що містить лектини, у скороварці таким чином, щоб усунути максимум цих білків.
• Добре замочіть і доведіть до кипіння бобові.
• Натомість їжте продукти, багаті на лектини ферментований.
• Більшість продуктів з високим вмістом лектинів також містять клітковину, тому це важливо забезпечити належне споживання клітковини споживаючи достатню кількість фруктів та овочів для забезпечення здоров’я кишечника.

Переваги

Зменшує негативний вплив лектинів

Вживайте велику кількість продуктів, багатих на лектини, коли сире, недоповнене або недоварене може спричинити проблеми з травленням, особливо у чутливих людей. 2 ‌

Лектини - поживні речовини неенергетичний і не засвоюваний. Вони прикріплюються до клітинних мембран кишечника, де вони знаходяться порушують обмін речовин і завдають шкоди. Тому прийняття дієти без лектину виключає потенційно токсичні продукти для організму. 3 ‌

Існують різні способи усунення лектинів з їжі. Справді, кулінарія знищує значну її частину. Тому рекомендується’Уникайте сирих, замочених чи недостатньо імпульсних імпульсів, оскільки вони можуть бути токсичними.

Тим не менше, згідно з a вивчення здійснюється на Червона квасоля, замочити імпульси, щоб усунути лектини, було б недостатньо 4 ‌

Зменшення виразкової хвороби

Безлектинова дієта зменшити ризик виразкової хвороби. Було проведено дослідження на щурах.

Метою експерименту було збільшення присутності бактерій у тонкому кишечнику, щобзняти захисний бар’єр слизової оболонки кишечника. Результати показують це потрапляння в їжу продуктів, що містять лектини, підвищується ризик розвитку виразкової хвороби. 5 ‌

Зменшення розладів травлення

Лектини, коли їх вживають у великих кількостях і багаторазово можуть порушити кишковий транзит і завдають шкоди кишечнику. 6 ‌

Збільшення кишкового всмоктування

Лектини, зв’язуючись із клітинними мембранами кишечника, можуть спричиняти подразнення слизової і погіршує здатність кишечника всмоктуватися. Звідси часта діарея у чутливих людей. У довгостроковій перспективі ці дефекти поглинання збільшують ризик дефіциту та зневоднення.

Небезпеки

Порушення імунної системи

У довгостроковій перспективі дієта без лектинів може призвести до алергія або до імунологічні дефіцити.

Резистентність до лептину

Крім того, лектини деяких продуктів із зернових продуктів можуть викликати а стійкість до гормону ситості лептину. Дефекти секреції останніх можуть спричинити розлади харчової поведінки у суб’єктів та призвести до збільшення ваги.

Запобіжні заходи

Перед початком дієта без лектинів після кишкових розладів настійно рекомендується зверніться до лікаря, щоб перевірити походження цих порушень. Як тільки ви переконаєтесь, що не страждаєте жодною патологією кишечника, можна приступати до такого типу дієти.

Це також необхідно зверніться до дієтолога-дієтолога, з метою запобігання потенційні недоліки.

Недостатнє вивчення

Дослідження безлектинової дієти проводяться небагато і найчастіше поведінка тварин. Тому про знайдені результати повідомляють чоловікам без особливої ​​об’єктивності.

Не слід сліпо дотримуватися останньої модної дієти

Важливо зберігати a критично на цій безлектиновій дієті і не піддаватися впливу нових примхливих дієт, позбавлених наукових доказів. Не кажучи вже про те, що вони можуть бути небезпечний для здоров'я. Заявлені переваги ще мають бути продемонстровані, а деякі навіть виявляються помилковими, наприклад, втрата ваги 7 ‌ .

Наприклад, деякі стверджують, що безлектинова дієта сприяє зниженню ваги, але кілька досліджень, подібних до цього, щодо споживання імпульсів вказують на вплив позитивна втрата або стабілізація ваги.

Приготування їжі

варіння бобових після замочування протягом декількох годин виключає токсичність лектинів. 8 ‌

Коли жменькаЧервона квасоля сирий містить Від 20 000 до 70 000 одиниць гемаглютинації, приготовані вони складаються лише Від 200 до 400 одиниць.
Згідно з дослідженням, лектини, що містяться в сої, в основному виводяться після варіння 5-10 хвилин при кипінні. 9 ‌

Харчування в деталях

Їжа, яку слід віддати перевагу

Овочі: артишок, спаржа, буряк, бок-чой, брокколі, авокадо, буряк, мангольд, брокколі, морква, селера або корінь, капуста (цвітна капуста, брюссельська капуста, романеско, брокколі, зелена капуста, біла, червона), гарбуз без насіння, огірок без насіння, кабачки без насіння, ендівія, шпинат, кріп, ріпа, цибуля, щавель, цибуля-порей, редис, рукола, сальсифі, салати
Крупи: білий рис, пшоно, сорго Ароматичні: Кріп, базилік, червіль, цибуля, коріандр, естрагон, монетний двір, материнка, петрушка, розмарин, шавлія, чебрець.
Гриби: Белі гриби, шиїтаке, лисички, мусерони ...

Фрукти: Абрикоси, ананас, банан, чорна смородина, вишня, лимони, фініки, інжир, полуниця, малина, гранати, смородина, хурма, ківі, манго, чорниця, грейпфрут, кавун, яблучний персик, виноград без кісточок.
Сухофрукти: фініки, абрикоси, чорнослив, інжир, виноград, банани, манго, ананас, яблука, журавлина, чорниця.
Насіння: насіння льону, кунжут, псиліум

Водорості: морський салат, комбу, морська квасоля, вакаме, дульс із сирими овочами, суші норі, спіруліна.
Приправи: Gomasio, оцет з сидру, пивні дріжджі, спеції, гірчиця, соління, каперси.
Ям.
Пророщене насіння: люцерна, редька, брокколі, цибуля-порей, гірчиця, петрушка, крес-салат, рукола, пекінська капуста, ріпа.
Горіхи: Мигдаль (без шкіри), волоські горіхи (Бразилія, пекан), фундук, фісташки, кокос.
Рослинне молоко: мигдаль, волоські горіхи, фундук, кокос, конопляне молоко, насіння соняшнику або кунжуту,

Омега-3 олії: горіхи, коноплі, ріпак, льон, камелія, зародки пшениці.
Омега 6 олії: оливкова, соняшникова, сафлорова, кунжутна.
Овечий або козячий сир:
Лактоферментовані продукти (квашена капуста, місо, тамарі, комбуча, фруктовий кефір)
Концентрати рослинних білків: сейтан, тофу, темпе, гумус (тому що приготовані та змішані).
Біле м’ясо: телятина, свинина, кролик, птиця (курка, курка, індичка, качка, цесарка, голуб), шинка
Нежирна риба *: тріска, хек, пікша, даб, путас, підошва, консервований тунець.
Жирна риба: оселедець, скумбрія, форель, сардини, лосось.
Молюски: Устриці, мідії, гребінці, кальмари, креветки, Лангустин, омари, омари.
Яйця

* Риба, що містить занадто багато токсинів, не входить до списку.

Обмежити

червоне мясо: Яловичина, кінь, баранина (максимум 2 рази на тиждень)
Сіль (переважно білий).
Мед і варення
Шоколад (Частота споживання обмежена через високу калорійність)
Вино: 2 склянки вина на день (і не кожен день) максимум.
Пиво та міцні спирти
Делікатеси: копчене, в’ялене або солоне м’ясо, сира шинка, бекон, бекон, сухі ковбаси, ковбаса, м’ясо гризон, а також хот-доги та деякі ковбаси.

Уникати

Цукор та солодкі продукти (особливо білого кольору): максимально зменшити цукор-рафінад, печиво, цукерки.
Випічка/віденська випічка (обмежена частота)
Крупи для сніданку: Пластівці кукурудзяні, лист лист, кокосові криспі ...
Солодкі напої: газовані напої, фруктовий сік (навіть 100% чистий сік).
Оброблена та промислова продукція: готові страви, консерви, білий хліб, десерти, піци, майонез та кетчуп ...
Консерванти, підсилювач смаку, синтетичні ароматизатори.

Смажена їжа.
Арахісова олія та рафінована олія.
Усі жири та олії нагріваються до температури понад 110/120 градусів.
Нежирна їжа.Хліб білий, турецькі млинці, бублик, наан, білий багет, ліванський хліб.
Макарони, манна крупа, булгур.Бобові культури: квасоля (флагелет, азукі, банде Вандеї, червоний), сочевиця (зелена, коралова), горох, квасоля, колотий горох, нут, соя.
Крупи з клейковиною (цілі): пшениця, жито, ячмінь, овес, тритикале, спельта, камут.
Крупи без глютену (цілі): амарант, лобода, рис, гречка, тефф, кукурудза (борошно, манка, пластівці).
Насіння: соняшник, мак, патисони, огірок, кабачки, насіння чіа, гарбуз, соняшник, насіння томатів, виноград Картопля
Ягоди годжі
Овочі: помідори, перець, баклажани, зелена квасоля, квасоля, горох.
Олеагінові плоди: Арахіс, кешью. Рослинне молоко: овес, каштани, спельта, камут, пшоно, ячмінь, лобода та соєве молоко.
Рослинні креми: Овес, соя.

---