Дієта без солі; Длф Нова

Нашому тілу потрібна сіль, але занадто багато її нездорово. Карл Лаутербах майже 30 років живе з низьким вмістом солі - він їсть лише ту сіль, яка є в природі в нашій їжі.

Карл Лаутербах не використовував сіль з 1989 року. Він їсть лише ті невеликі кількості, які вже містяться в багатьох продуктах, таких як риба або фрукти.

"Якщо ви не вживаєте додаткової солі, рецептори солі на язиці або в небі підлаштовуються таким чином, що менші кількості можна скуштувати стільки, скільки зазвичай", - говорить політик і професор клінічної епідеміології СДПН. В принципі, він каже, що йому нічого не бракує. Крім того, багато страв просто смакують краще без додаткової солі, каже Карл Лаутербах.

"В принципі, солоний смак охоплює набагато кращі смаки, які ви відчували б інакше".

Коли Карл Лаутербах виходить їсти, він воліє ходити в знайомі йому ресторани. "Ви вже знаєте мої харчові звички, і мене без особливих зусиль подають без солі", - говорить він. Якщо він перебуває в ресторані, де немає нічого без солі, то він просто пропускає їжу. "Ви звикаєте. Насправді це зробити набагато простіше, ніж ви думаєте".

Ми їмо занадто багато солі

Людському організму потрібно близько 500 міліграмів натрію на добу, який міститься приблизно в одному грамі кухонної солі. Сучасні дослідження показують, що від 3,5 до 6 грамів солі на день абсолютно нешкідливі. Однак: "В середньому ми споживаємо близько 8 грамів", - говорить Аня Кроке, професор кафедри епідеміології харчування в Університеті Фульди.

Занадто багато солі є шкідливим для здоров’я, крім іншого, воно підвищує кров’яний тиск. "Сіль пов'язує воду", - говорить Аня Кроке. "І це робить це і в нашому тілі". Це підвищує тиск у наших тканинах, а це підвищує кров'яний тиск. Це в довгостроковій перспективі шкідливо для наших органів та нашого мозку. Сіль не винна лише у високому кров’яному тиску. "Але сіль має найбільшу частку у підвищенні артеріального тиску, яку ми можемо спостерігати у всьому світі", - каже вона.

Скасувати сільнички?

Для Карла Лаутербаха відмова від солі насправді була лише спільним експериментом, який він проводив з іншими дослідниками. Вони порадили не вживати сіль і хотіли перевірити, як живеться без солі. А потім він затримався.

Однак скасувати сільнички в ресторанах, як це зробила Болівія, не має сенсу. "Солянка - це найменша проблема", - говорить Карл Лаутербах.

"Більшість солі, яку люди споживають, готується у хлібі, сирі, консервах, готових стравах та заморожених продуктах. У них є набагато більші кількості, ніж у соляній машині".

Однак політично скасування соляної машини є привабливим, вважає політик. "Тому що у вас може скластися враження, що ви робите багато. Але, звичайно, це дуже мало змінює споживання населенням солі".

Натомість Карл Лаутербах роками закликав до маркування світлофорів на продуктах харчування. Щоб вміст солі, жиру чи цукру міг перевірити кожен.

Детальніше про сіль:

Геть із сіллю | Болівія відмовляється від солонок у ресторанах
У дорогих солях є миш'як та алюміній | Дорога сіль проти кухонної
Краще щіпка менше | Сіль викликає високий кров'яний тиск

12 січня 2017 р
Модератор: Соня Мешкат
Співрозмовник: Карл Лаутербах, епідеміолог

Вклад у тему

Сіль, кріоніка, дискримінація

Теми редакційної конференції: +++ Сіль: Наскільки це нездорово насправді? +++ кріоніка: заморожування після смерті +++ профіцит бюджету: що робити з 6 мільярдами? +++ Свята: найкращі туристичні напрямки у 2017 році +++ Дослідження: Дискримінація гомосексуалістів +++