Закусочна зі свіжими ідеями Творчі поради щодо збільшення продажів
закуска
Курка з картоплею фрі та майонезом, шашлик або фалафель у картонній мисці - пропозиції на гастрономічній сцені однакові у кожному місті. Але є й інший шлях, як показує нова тенденція у спливаючих ресторанах. Що таке спливаючий ресторан і що ви можете навчитися з нього як власник закусочної?
Дефіцит як принцип: саме тому клієнти стикаються із спливаючими ресторанами
Дефіцит - це маркетинговий принцип, який лежить в основі спливаючого ресторану. Зрештою, це місце, яке відкрите лише тимчасово. Подібно до харчових вантажівок та фургонів, ексклюзивність відіграє важливу роль. Ви хочете належати і мати слово. А щоб це сталося, ви повинні бути поруч. А це означає, що відвідування спливаючого ресторану ОБОВ’ЯЗКОВО для всіх, хто цікавиться гастрономією та новими гастро-ідеями.
Особливістю спливаючого ресторану є те, що він працює лише певний час і пропонує щось дуже особливе. По суті, це тимчасове рішення, яке ви найкраще пропонуєте з великою увагою до деталей, почуттям порядку та, звичайно, необхідною гігієною.
Щоб спливний ресторан залучив достатньо гостей протягом короткого періоду відкриття, вам потрібен хороший маркетинг. В основному з уст в уста працює найкраще, але, звичайно, реклама та електронна пошта також корисні, коли йдеться про просування пропозиції. І ось як ідея спливаючого ресторану може зробити ваш снек-бар чимось особливим, завоювати нових клієнтів і тим самим збільшити продажі:
Спливна закусочна: Як одноразова подія у дуже спеціальному місці, вони пропонують особливий перекус. Їжа пальцями на даху хмарочоса, молочний свиня над багаттям біля озера або ексклюзивні закуски вночі в музеї.
Спливаючий магазин: У спливаючому магазині ви використовуєте етап між двома договорами оренди магазину, тому розпочніть короткий період вакансії у своєму спливаючому магазині. У спливаючому магазині ви можете проводити кулінарні майстер-класи, пропонувати на короткий час спеціальні страви на обід або особливо корисні та смачні закуски для оточуючих офісів - і лише кілька варіантів. У той же час ви звертаєте увагу на свою нову службу доставки, яка, звичайно, буде рада доставити представлені страви безпосередньо в офіс.
Коли ви уважніше розглядаєте концепцію спливаючих ресторанів, ви розумієте, що мова йде про охоплення нових клієнтів, яких ваші звичайні пропозиції не можуть охопити. Або тому, що пропозиція не відповідає, їх місцезнаходження занадто далеко, або вони просто зовсім невідомі. Якщо вам хочеться спробувати щось нове, привабливість спливаючої концепції має бути саме для вас. Позитивним є те, що ви можете залучити нових клієнтів за порівняно невеликі гроші. Все зводиться до вашої творчості в першу чергу. Звичайно, вам доведеться вкласти час і гроші в ведення захоплюючого блогу, проектування веб-сайту або просування його якимось іншим способом. Але воно того варте, адже є багато людей, які чекають нових та креативних ідей на гастрономічній сцені. Для вашого натхнення ми хотіли б познайомити вас з подальшими тенденціями у світі спливаючих ресторанів:
ОДИН - лише одна страва
Ресторан, який пропонує лише одну страву, вже зарекомендував себе у всьому світі. Найкращі ресторани можна знайти зокрема в Лондоні. Основна річ: хоча в меню є лише одна страва, гості насолоджуються чистою розкішшю з точки зору напоїв, якості продукції, сервісу та інтер’єру.
Один коктейль-бар
Як і в ресторані з однією стравою, цей бар пропонує лише один напій. Також родом з Великобританії, ця тенденція вже придбала своїх перших послідовників у Європі. Bacardi-Bar, Daiquiri-Bar, Sundowner-Bar, Long-Island-Icetea-Bar, Gin-Tonic-Bar - є багато можливостей для одного коктейль-бару.
Бістро природи
Тут гості отримують натуральні продукти. Починаючи з натуральних вин і закінчуючи палео-їжею, стравами з трав і насіння, а також м’яко приготованими натуральними овочами - все це може запропонувати натуральне бістро, засноване на концепції спливаючого меню.
Ви потрапляєте в одну з ідей чи вам вдається виробити власний підхід до вашої закуски з представлених варіантів? Якщо ви хочете виділитися з натовпу та залучити нових клієнтів, непогано б вийти з відомої ніші на винос і показати, що ви можете зробити. Ніщо не говорить проти розширення Вашої пропозиції! Концепція спливаючих вікон ідеально підходить для перевірки того, як клієнти сприймають вашу нову ідею із порівняно невеликими фінансовими зусиллями.
До речі: Досить багато спливаючих ресторанів вже знайшли інвестора, який допоміг компанії на шляху до успіху завдяки значним вливанням грошей.
Вас ще більше цікавить ця концепція? Тоді ви можете прочитати тут: