Дієта без жиру є більш ефективною, ніж дієта без вуглеводів
Дослідження Національний інститут охорони здоров’я зі Сполучених Штатів представляє одне з найточніших даних, доступних сьогодні для людей, про те, чи ефективніше скоротити жир чи вуглеводи для схуднення. У статті, опублікованій у журналі Cell Metabolism [1], дослідники показали, як, на відміну від звичних тверджень, обмеження дієтичного жиру може призвести до більшої втрати ваги, ніж обмеження вуглеводів, навіть якщо на дієті низький вміст вуглеводів зменшує інсулін і збільшує кількість жиру спалений.
З 2003 року доктор Кевін Холл, фізик і дослідник метаболізму в Національному інституті діабету, хвороб органів травлення та нирок, використовував дані десятків контрольованих досліджень продуктів харчування за десятиліття досліджень харчування. і ваги тіла.
Він помітив, що, незважаючи на твердження про обмеження вуглеводів проти обмеження жиру для схуднення, ще ніхто не вимірював, що станеться, якщо вуглеводи вибірково вилучати з раціону, а жири залишатимуться на тому ж рівні. Або навпаки. Його імітаційні моделі показали, що лише обмежена вуглеводна дієта призведе до змін у кількості спаленого організмом жиру, тоді як дієта зі зниженим вмістом жиру призведе до більшої втрати жиру в організмі, проте йому потрібні конкретні дані про людей, щоб підтвердити їх моделювання.
"Багато людей мають тверді думки щодо того, що важливо для схуднення, і фізіологічних даних, на яких базуються ці переконання, часто бракує", - каже Холл. "Я хотів ретельно перевірити теорію, згідно з якою обмеження вуглеводів особливо ефективно для втрати жиру, оскільки ця ідея вплинула на рішення багатьох людей щодо їжі та дієт".
Вивчення впливу дієти на вагу та втрату ваги часто бентежить труднощі вимірювання того, що люди насправді їдять - учасники можуть не дотримуватися певних планів харчування або неправильно оцінювати кількість. Або вони не говорять усієї правди в подальших опитуваннях. . Щоб протидіяти цьому, Холл та його колеги протягом двох двотижневих періодів утримували 19 дорослих з ожирінням дорослих людей в метаболічній камері, протягом яких кожен шматочок їжі, який вони проковтнули, ретельно фіксувався та контролювався.
Щоб зробити змінні простими, два періоди спостереження були схожими на дві шкали шкали: протягом першого періоду 30% базових калорій видалялося обмеженням лише вуглеводів, тоді як споживання жиру залишалося незмінним. Протягом другої половини умови були зворотними. Щодня дослідники вимірювали, скільки жиру з’їв кожен учасник, і вони використовували цю інформацію для розрахунку норми виведення жиру з організму.
Наприкінці періодів дієт математичні моделі довели свою правильність. Втрата жиру в організмі через обмеження жиру була більшою, ніж у порівнянні з обмеженням вуглеводів, хоча більше дієти спалювалося при дієті з низьким вмістом вуглеводів. Однак протягом тривалого періоду часу модель передбачала, що організм діятиме, щоб звести до мінімуму різницю в жирі в організмі між дієтами, рівними за калорією, але сильно різними за співвідношенням вуглеводів до жиру.
"Існує один набір вірувань, який стверджує, що всі калорії абсолютно однакові, коли йдеться про втрату жиру в організмі, а є інший, який стверджує, що калорії з вуглеводів забезпечують найбільше жиру. Залів говорить. "Наші результати показують, що насправді не всі калорії створюються рівними, коли йдеться про втрату жиру, але в довгостроковій перспективі це майже однаково".
Але дослідник застерігає, що з цього дослідження не слід робити занадто поспішних загальних висновків щодо дієти. Тому що метою дослідження було вивчити фізіологію того, як однакове зменшення калорій з жиру порівняно із зменшенням вуглеводів впливає на організм людини. Дослідження обмежене обсягом вибірки лише 19 через вартість такого дослідження та обмежувальний характер жорстко контрольованого протоколу. Однак це дослідження чітко досягло статистичної значущості. Крім того, меню, яке дотримувались учасники, не було репрезентативним для звичайної дієти та не враховувало, якої дієти було найпростіше дотримуватися протягом більш тривалих періодів часу.
"Ми намагаємось проводити дуже обережні та постійні дослідження на людях, щоб краще зрозуміти основну фізіологію, яка колись зможе дати кращі рекомендації щодо повсякденного харчування", - говорить Холлс. "Але в даний час існує розрив між нашим розумінням фізіології та нашою здатністю приймати дієві дієтичні рекомендації, щоб схуднення було останнім". Дослідники рекомендують, що на сьогодні найкраща дієта, якої ви можете дотримуватися з часом.
Список літератури:
[1] Клітинний метаболізм, Hall et al. Калорія на калорії, обмеження жиру в їжі призводить до більшої втрати жиру в організмі, ніж обмеження вуглеводів у людей з ожирінням.