Дієта - Чому лише мертві пробіотики є хорошими пробіотиками (Архів)
Автор Удо Полммер
Пробіотики, які повинні зміцнити нашу кишкову флору, є такими ж зайвими, як зоб, а в гіршому випадку навіть смертельними, попереджає наш оглядач Удо Полммер. Зрештою: харчова промисловість вже розробила альтернативу.
Очевидно, EFSA, Європейське управління з питань харчування, є колючкою у харчовій промисловості. Вона просто не робить того, що їй наказали. Замість того, щоб сприймати рекламні фрази виробників та орендувачів медичних послуг за номінал, вони вимагають вагомих доказів того, що пробіотики насправді корисні. Як надокучливо.
Тож, щоб підкреслити свої вимоги, бізнес об’єднав свої сили в новій лобістській організації, “Міжнародній асоціації пробіотиків”. Діяльність двох попередніх організацій, "Світового альянсу пробіотиків" та "Товариства йогурту та живного кисломолочного молока", зараз вливається в це. Обіцянки щодо здоров’я настільки ж завищені, як і ці слова.
"Пробіотики", згідно з одним визначенням, "містять живі мікроорганізми, які оселяються в нашому кишечнику і можуть зміцнити нашу кишкову флору". Ага. Якщо кишкова флора забезпечена свіжими силами, то погані шукають відстань? Насправді кишкова флора бореться з усіма новоприбулими - їм не подобається ділитися своїм будинком з новими гостями, вони гірко захищають свою місцевість від "чорних крапок".
Якщо флора кишечника програє цю боротьбу, це може бути погано в оці. За даними спеціалізованої преси, були повторні смерті від сепсису, оскільки пробіотичні мікроби успішно подолали імунну систему.
Кращі солітери, ніж пробіотики?
Отже, якщо ви вважаєте, що вам доведеться направляти бактерії в кишечник як військовий загін, вам слід спробувати стрічкових черв’яків. Бліді хлопці, звичайно, справляють більше враження! Стрічкові черв’яки неодноразово терапевтично потрапляють в кишечник жінок: як засіб для схуднення. Ідея за цим: тваринам потрібно щось з’їсти, і тому менше потрібно залишати клієнту. Звучить логічно, але це настільки ж безглуздо, як і річ "сильна кишкова флора".
Оскільки спокійні споживачі завжди шукають корисних продуктів для свого емоційного світу, навіть дитяче харчування змішується з додатковими паличками. В даний час Федеральне відомство з оцінки ризиків "вказує, що з наявних даних не можна отримати користь для здоров'я дитячих сумішей та подальших сумішей з добавками".
Промисловий портал з ентузіазмом повідомляє, що компанія Nestle починає прощатися з ідеєю живих мікробів, і останнім часом зосереджується на "зомбі" - я лише цитую - тобто нежиті бактерії.
Передбачувані кишкові реабілітатори значною мірою - але не повністю задуті. Як результат, три чверті мертвих носіїв здоров’я більше не можуть жартувати, а продукт також має довший термін зберігання.
Більший термін зберігання
Давно відомо, що, зокрема, лактобактерії контролюють своє мікробне середовище за допомогою спеціальних антибіотиків. Цей ефект особливо застосовується при консервуванні делікатесних салатів. Замість нахмурених хімічних консервантів використовуються захисні культури мікробів, особливо молочнокислі бактерії. Вони не лише генерують кислоту, але й численні бактеріоцини, своєрідні вузькокаліберні антибіотики, які забезпечують необхідний термін зберігання.
Вирішальна перевага захисних культур: ці бактерії не мають тенденції осідати в кишечнику людини. А їх антибактеріальний бакеріозин? Вони вже були в їжі, коли ніхто нічого про це не підозрював. Наші предки використовували молочнокисле бродіння, щоб зберегти свої тлінні надлишки. Звідси широкий асортимент підкислених молочних продуктів, таких як йогурт або кефір, а також асортимент маринованих огірків та квашеної капусти. Зрештою, бактеріоцини забезпечують більш тривалий термін зберігання навіть із дозрілою сирої ковбасою та хлібом із закваски.
На цьому тлі пробіотики такі ж зайві, як зоб - але більш ризиковані. Nestle була, мабуть, першою компанією, яка зрозуміла, що хорошими пробіотиками є лише мертві пробіотики. Приємної їжі!
література
BfR: Суміш для немовлят та наступні суміші: Користь пробіотичних добавок для здоров’я не доведена. Думка 2015; No 25 v. 14 серпня 2015 року
Wood J: Нова асоціація пропагує переваги пробіотиків в ЄС. Foodmanufacture 9 листопада 2015 року
Шпак С: Працює мертвий? Вчені Nestlé вважають, що термічно оброблені пробіотики-зомбі можуть підвищити імунітет поза могилою. Nutra Ingredients.com, прес-реліз v. 9 листопада 2015 р
Viljanen M et al: Індукція запалення як можливий механізм пробіотичного ефекту при синдромі атопічного екзема-дерматиту. Журнал алергії та клінічної імунології 2005; 115: 1254-1259
Hays S et al: Пробіотики та ріст у недоношених дітей: рандомізоване контрольоване дослідження, дослідження PREMAPRO. Клінічне харчування 2015: epub попереду друку
Редді В.С. та ін: Роль пробіотиків у синдромі короткої кишки у немовлят та дітей - систематичний огляд. Поживні речовини 2013; 5: 679-699
Бойл Р та ін: Пробіотики для лікування екземи: систематичний огляд. Клінічна та експериментальна алергія 2009; 39: 1117-1127
Eren Z та ін: Probiyotik Tedavisinden Sonra Yaşlı Bir Hastada Gelişen Saccharomyces cerevisiae Fungemisi. Mikrobiyoloji Bülteni 2014; 48: 351-355
Land MH et al: Lactobacillus sepsis, пов’язаний з пробіотичною терапією. Педіатрія 2005; 116: 517-518
Chioukh FZ та ін.: Septicémie à Saccharomyces cerevisiae chez un prématuré traité Ultra-Levure®. Médecine et Maladies Infectieuses 2013; 43: 359-360
Vahabnezhad E et al: Бактеріємія лактобактерій, пов’язана із застосуванням пробіотиків у дитячого пацієнта з виразковим колітом. Журнал клінічної гастроентерології 2013; 47: 437-439
Анон: Мати дає дочці яйця ціп’яків - для схуднення. Фокус Інтернет 22 серпня 2014 р
Cuello-Garcia CA та ін: Пробіотики для профілактики алергії: систематичний огляд та мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень. Журнал алергії та клінічної імунології 2015; 136: 952-961