Дієта CO2 сприяє клімату та здоров’ю

Екотрофолог розповідає про безпечне для клімату харчування - багато аспектів оцінити не так просто, як вони з’являються спочатку

оцінити просто

Гори хліба, який викидають: не викидаючи залишки їжі, але вживання їх є важливим важелем того, як харчуватися більш кліматично. Фотографії: Р. Хольцкамп

Нікола Шарпф

АСПАХ. Багато аспектів, які екотрофолог Рейнхільд Хольцкамп обговорив на лекції "Харчування для захисту клімату", не надто дивують: ті, хто їдять менше м'яса та ковбас, віддають перевагу нежирним продуктам та сезонним фруктам та овочам з регіону, роблять власний вуглецевий слід і, отже, корисно для клімату та для вашого власного здоров'я. Але деякі речі не такі прості, як здаються спочатку - це було зрозуміло після того, як Хольцкамп, який працює позаштатним спікером у Центрі харчування Середнього Неккара, представив дієту CO 2 на запрошення Гроссаспахера Діаконіверейна.

Наприклад, яблуко з регіону може стати гіршим за рівнем СО 2, ніж яблуко, яке нам привезли з Нової Зеландії. А органічні продукти харчування, які споживачі часто вважають дорожчими, ніж звичайно вироблені продукти, насправді дешевші, ніж їх звичайні аналоги. Той, хто їсть у ресторані, як правило, не робить хорошого клімату.

Висновки, які Хольцкамп робить з їх пояснень, та можливості, з яких споживач може почати, очевидні: на тарілці має бути більше продуктів рослинного і менш тваринного походження, більше органічних та менш традиційно вироблених продуктів, більше необроблених та менш оброблених продуктів - наприклад, картопля замість картоплі фрі.

Holzkamp годує своїх слухачів великою кількістю інформації. Адже всі говорять про захист клімату. «Чи ми б сиділи тут сьогодні, якби не було Грети Тунберг?» - запитує пастор Мартін Кашлер. Йдеться не про негатив, а про визнання, прийняття та зміну. Хольцкамп визнає, що окремі бали оцінити не так просто. "Важко відстежувати це для окремих людей", - погоджується голова клубу Юрген Вуте. "Це стає все складніше для споживачів". Він хотів би супровідних заходів із боку законодавчої влади.

Лекція була частиною невеликого циклу з питань харчування, організованого Diakonieverein. Наступного разу 29 квітня мова піде про "щастя в кишечнику - зіпсуй його чаром".

«Ви можете діяти порівняно швидко і впливати на справи безпосередньо за допомогою харчування», - сказала Рейнхільд Хольцкамп, екотрофолог