Продукти, що викликають хронічне запалення
Хронічне запалення характерне для багатьох станів, включаючи ревматоїдний артрит, коліт, хвороби серця (як вимірюється С-реактивним білком), астму та багато інших. Їжа може бути основною причиною хронічного запалення, проте симптоми різняться від людини до людини. Коли симптоми запалення говорять про харчову алергію, аналіз крові на харчову алергію, швидше за все, виявить причини.
Причини запалення
Гостре запалення є першою ознакою інфекції і проявляється запальними симптомами, такими як почервоніння, набряк або набряк, біль, тепло і втрата функції. Хронічне запалення є більш тонким, ніж гостре запалення, і воно має особливий механізм. Прозапальні цитокіни, такі як IL-1, IL-6, TNF-? серед інших може спричинити хронічні симптоми, такі як втома, артралгія, роздратований кишечник, астма тощо, а також може спричинити пошкодження тканин.
Продукти, що викликають хронічне запалення
"Західна дієта" широко доречна, коли мова йде про хронічне запалення, оскільки вона сприяє засвоєнню великого відсотка запальних продуктів, таких як оброблена їжа, цукор та трансжири. Більшість людей вживають недостатньо здорової їжі, наприклад, жирної риби, фруктів та овочів, які завантажені протизапальними сполуками. Багато з нас також харчуються дієтою, в якій занадто багато жирів, вуглеводів та рафінованих вуглеводів, і всі вони викликають хронічне запалення. Липіди, які ми поглинаємо, зазвичай надходять із перероблених насіннєвих олій (сафлорової, соняшникової, соєвої), які мають високий вміст омега-6 жирних кислот за рахунок омега-3. Це надмірне споживання омега-6 над омега-3 є основною причиною хронічного запалення. Жири, які сильно переробляються або переробляються, завантажуються трансжирними кислотами, одними з найгірших відомих запальних сполук, які все ще наважуються називати себе "продуктами харчування". У наш час багато лікарів та дієтологів рекомендують протизапальну дієту, подібну до середземноморської.
Харчова чутливість - Часто ігноруваний фактор хронічного запалення
Елімінаційні дієти, ідеальний приклад діагностики
До недавнього часу харчова алергія та непереносимість лікувались елімінаційними дієтами - невдячним, тривалим процесом, що передбачає видалення їжі, деякий час очікування, а потім послідовне повторне введення, спостерігаючи за контуром симптомів. Елімінаційні дієти проводяться наосліп, оскільки симптоми, пов’язані з прийомом певної їжі, можуть залишатися після відмови від інших продуктів. Серед екстремальних випадків цієї елімінаційної дієти пацієнт повинен дотримуватися простої дієти, що складається з продуктів з низьким алергенним потенціалом, таких як баранина, рис та варені овочі. Потім ми знову вводимо їжу по черзі, спостерігаючи симптоми. Нерідкі випадки, коли такі дієти поширюються на місяці, коли харчова чутливість до них висока. Незважаючи на всі ці зусилля, цей метод елімінації та реінтродукції донині залишається найкращим із можливих методів лікування харчової алергії та непереносимості.
Тестування на харчову алергію може допомогти зменшити хронічне запалення, спричинене їжею
Аналіз крові на харчову алергію IgG використовується для вимірювання реакції антитіла IgG пацієнта на різноманітні продукти харчування, поєднуючи їх антитіла до IgG у сироватці крові з харчовими екстрактами, розташованими в ряди крихітних лунок. За допомогою імуноферментного аналізу (ІФА) хімічний сигнал спрацьовує, коли виникає реакція між сироватковими антитілами IgG пацієнта та харчовими екстрактами в лунках. Аналіз крові на харчову алергію на IgG є цінним доповненням до техніки видалення та повторного введення їжі. Після виявлення підозрілих продуктів їх можна виключити зі звичайного раціону. Тест на харчову алергію IgG не приносить користі для скринінгу на неімунну опосередковану непереносимість їжі; єдиним дійсним засобом залишається метод елімінації та повторного введення їжі.