Дієта - цукор із спельти та сирий тростинний цукор додають цінності печиву - економія

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

цукор

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Дієта: цукор із спельти та сирого очерету додає цінності печиву

Безпосередньо з каналу новин dpa

Берлін (dpa/tmn) - печиво підсолоджує Різдво для нас. З великою кількістю жиру, білого борошна та цукру вони точно не належать до категорії „здорові”. Не відмовляючись від гарного смакового досвіду, невеликі компоненти можуть бути розроблені дещо повноцінніше, - радить майстер-кондитер Гюнтер Шмідт та Мартін Кляйн у "Neue Apotheken Illustrierte" (видання від 1 грудня 2019 р.).

Наприклад, просте пшеничне борошно можна замінити на борошно з спельти. Це лише мінімально впливає на смак, але містить значно більше клітковини та мінералів. Подібно це виглядає із сирим тростинним цукром та цільним тростинним цукром замість тонкого цукрового піску. Цільний тростинний цукор має свій смак, який поєднується не з кожним пирогом, але, наприклад, він поєднується з пряниковим печивом. Сирий тростинний цукор можна використовувати універсально.

На думку експертів, цукор у клярі для м’яких коржів можна легко зменшити на третину без втрати смаку. Хобі-пекарі повинні бути обережними з хрустким печивом - з міркувань смаку та консистенції економія повинна становити лише від 10 до 20 відсотків.