Дієта d; були гарною порадою газет минулого століття

АРХІВ FIGARO - Літній період - це можливість бути уважнішими до того, як ми харчуємось, і харчуватися здоровіше. Рекомендації: м’ясо на грилі, компот з фруктів, і зверніть увагу на кількість.

дієта

Опубліковано 08.08.2018 о 18:15, оновлено 08.08.2018 о 18:41

У партнерстві з RetroNews, прес-сайтом BnF.

"Нехай дієта стане вашим першим ліком". Така приказка Гіппократа, відомого лікаря античності. З цього періоду їжа є частиною гігієни життя. Але сьогодні як ніколи французи стурбовані вмістом своєї тарілки: скандали зі здоров'ям та присутність інсектицидів насторожили їх, вони більше уваги приділяють своїй непереносимості та харчовій цінності продуктів. І явище продовжує зростати. І у кожного своя дієта: вегетаріанська, веганська, «гнучка», безглютенова, сира їжа ... Влітку відпочиваючі встигають готувати, купувати та харчуватися по-різному. Він харчується більш збалансовано, менш багатий, здоровіший.

Ось кілька порад та рекомендацій, отриманих у французькій пресі в середині 20 століття.

Меню більше не повинно перевищувати 2500 калорій на день

Газета "Маріанна" від 15 грудня 1937 р. Нагадує своїм читачам у своїй колонці, написаній доктором Марсель Пейон, щовони їдять занадто багато. І що кожне меню свята забезпечує тіло "подвійною або потрійною калорійністю, яку активний лісоруб може спалити за 24 години". І вказує: "Ви все ще їсте занадто багато, якщо, вважаючи, що сімейний стіл має скромне меню, ви тим не менше встановили дворазове харчування та дві міцні закуски., де свіжий хліб служить основою, де на кожному сервісі з’являється м’ясо з великим супом, стравою з макаронів або твердим пюре, сиром або закваскою та трьома цукрами в кожній каві "

Потім вона згадує, що щоденний раціон їжі, встановлений роками, становить дві-три тисячі калорій. Є один прийом їжі на 500 калорій і два на 1000. Далі йде опис трьох типових страв. Нарешті, вона радить видалити "крохмаль якщо ви дійсно хочете з’їсти більше м’яса, риби чи яєць, за вечерею ”. Натомість наполягаючи, що ці меню повинні служити мірою, а не жорстким правилом!

Будьте обережні, щоб не забути основні правила

Щоб досягти успіху в здоровій кулінарії, ви, звичайно, не повинні забувати основи. Також згадує Le Figaro у своєму виданні від 14 травня 1939 року п’ять заповідей всієї дієтичної кухні:

"1 ° О ніколи не дозволяйте маслу варитися який сезон м’ясо чи овочі;

2 ° Від варити бобові в холодній воді, після того, як вони дали замочитися протягом 10-12 годин, і змінивши воду для готування;

3 ° Для приготування лсвіжих овочів, кидаючи їх у окріп;

4 ° Зробити смажте м’ясо на грилі, такі як біфштекс, відбивні тощо тощо;

5 ° Для компоти, кидати вимиті, очищені від шкірки тощо фрукти у киплячу цукрову воду - частина в сиропі ".

І як бонус, газета розкриває рецепт соус бешамель, "Абсолютно нейтральний, який може супроводжувати кількість овочів, приготованих на пару, тому в підвищують смак без шкоди для засвоюваності":

«Нагрійте чайну ложку молока, злегка підсоленого; при закипанні кидати розчин, приготовлений з чайної ложки вівсяного борошна (або рисового, або картопляного крохмалю), розведеного холодного, варити на повільному вогні, перевертаючи до консистенції. Додайте оболонку вершкового масла, коли соус звариться, тобто знятий з вогню ".