Дієта Деякі яблука мають смак лише після тривалого зберігання - FOCUS Online
Бонн (dpa/tmn) - Не кожне яблуко придатне для негайного споживання. Деякі з них потрібно зберігати деякий час, перш ніж вони справді смакують. Тому яблука в даний час у високий сезон.
Хоча яблука збирали кілька місяців тому, вони зараз у високий сезон, пояснює Федеральна асоціація організацій виробників фруктів та овочів (BVEO) у Бонні з нагоди Дня німецького яблука у середу (11 січня). Це пов’язано з тривалим зберіганням.
Під час зберігання крохмаль, що міститься у плодах, розщеплюється і перетворюється на цукор - деякі яблука, які восени мають кислий смак, з часом стають солодшими. До них відносяться, наприклад, сорти Бреберн, Голден Делішес і Боскуп. За даними BVEO, їх називають стиглими для збору через склад, який їм все ще потрібен, коли їх збирають, на відміну від стиглих яблук, таких як Рубенс або Кокс апельсин, які можна їсти прямо з дерева.
Якщо ви не просто їсте яблука прямо, а також хочете переробити їх на коржі або пюре, ви можете в принципі використовувати будь-який сорт. Тим не менше, BVEO дає спеціальні рекомендації: Boskoop, наприклад, ідеально підходить як варене і запечене яблуко завдяки своїй вираженій кислотності та твердій м'якоті. Солодкий, з низьким вмістом кислоти Фудзі, навпаки, особливо підходить як столове яблуко або нарізаний на дрібні шматочки як інгредієнт вальдорфських салатів. Група Jona (Jonagold та Jonagored) ідеально підходить для будь-якого використання.