Дієта Десять найбільших помилок
«Якщо я просто подивлюсь на торт, я наберу вагу!» З цим часто чути скаргою стикаються ті захоплені люди, які іноді з’їдають три вареники для смаження і досі залишаються стрункими. Їжте те, що вам подобається? Або підрахувати калорії і дотримуватися складних планів здоров’я? Ми дійшли до суті десяти типових харчових помилок.
Помилка 1: жир робить вас товстим
Багато людей вважають, що жирна їжа змушує їх набирати вагу. "Це велика помилка", - говорить професор Стефан Клеменс. Тому що організм виробляє жир із цукру. Тож більший ризик ожиріння - це солодкість, прихована в їжі. Щоденне споживання цукру є небезпечним для діабету першокласним результатом, вважає фізіолог. Дієтолог Сімоне Еккерт це підтверджує: «Солодкі напої - це багате джерело калорій. Замість так званих безалкогольних напоїв, вам слід просто пити воду або несолодкі чаї ». Невелика кількість жиру навіть корисна, наприклад, щоб зробити деякі вітаміни в овочах корисними для організму. 30 відсотків щоденного споживання енергії має надходити з жирів.
Помилка 2: Веганська дієта автоматично здоровіша
"Веганська дієта не рекомендується дітям, вагітним та жінкам, що годують груддю", - каже Сімоне Еккерт. Кожен, хто хоче харчуватися здорово, навіть не уникаючи продуктів тваринного походження, потребує великих знань, наприклад, про достатній запас вітаміну В12, який міститься лише у продуктах тваринного походження. Оскільки є також вегетаріанці та вегани із зайвою вагою, схоже, наведено доказ того, що не їсти м’ясо - це автоматично здоровіше. З іншого боку, наявність великої частки фруктів та овочів у вашому раціоні, безумовно, не шкодить. Якщо ви сприймаєте дискусію про веганство як можливість переосмислити свій спосіб життя, ви точно не робите нічого поганого, говорить Еккерт.
Помилка 3: клітковина - це погано
"Помилково не споживати клітковину", - говорить професор Стефан Клеменс. Найпростіший спосіб компенсувати цю помилку - їсти цільнозернові продукти замість хлібобулочних виробів з білого борошна. Щоденне вживання овочів також забезпечує організм клітковиною. Клеменс: "Зараз є дані, що це позитивно впливає на нашу кишкову флору".
Помилка 4: Усі молочні продукти здорові
Німецьке товариство харчування (DGE) називає 1000 міліграмів кальцію добовою потребою для дорослих. Жінкам вдається приблизно 800 з них, чоловікам - лише 730 міліграмів. Молочні продукти є хорошим джерелом кальцію. "Але ніяких фруктових гномів, вам краще їсти натуральний йогурт", - каже Сімона Еккерт. Оскільки небезпека цукру таїться у промисловості, що сильно переробляється. У йогурт краще нарізати свіжі фрукти.
Той, хто має дітей у дитячому садку, це знає: кожні кілька місяців стурбовані матері приносять із собою листівки, в яких молоко, як правило, зображено як нездорове. Спільно з Інститутом Макса Рубнера Центр компетентності з питань харчування проаналізував наукові дослідження щодо споживання молока. Результат: При нормальному споживанні не потрібно хвилюватися. Кальцій і вітамін В2 з молока особливо прості у використанні для людського організму. На день рекомендується дві-три порції молочних продуктів - включаючи сир.
Помилка 5: Спорт та харчування - це дві різні речі
Хороша річ у спорті, каже Стівен Клеменс, полягає в тому, що "він споживає калорії". Не потрібно займатися змагальним спортом, каже вчений. Але використання велосипеда замість машини та підйом по сходах замість підйому є цінними підходами: «Регулярні фізичні вправи є фактором, який може запобігти розвитку діабету, хвороби Альцгеймера та серця.» Вправи є частиною людської фізіології: «Тут ми розходимось всі інші примати від людей: Він єдина тварина, яка може бігати марафонами в полуденну спеку ".
Помилка 6: Підрахунок калорій допомагає
Жертви розчарованих дієт повідомляють, що калорії - це крихітні тварини, які вночі роблять одяг щільнішим. Сімона Еккерт бачить це трохи більш науково: «Наша щоденна потреба залежить від фізичних навантажень. Офісному працівникові потрібно менше енергії, ніж дроворубу ». Секрет здоров’я простий: забирайте лише стільки енергії, скільки зможете використати. Це правда, що один грам жиру забезпечує більше калорій, ніж така ж кількість вуглеводів. Але якщо ви постійно маєте справу з харчовим столом біля вашої тарілки, ви сповільнюєте радість від життя та задоволення. За словами Еккерта, набагато важливіше забезпечити барвисте поєднання в меню: багато фруктів і овочів, найсвіжіші можливі інгредієнти замість сильно обробленої їжі, а кілька невеликих порцій, ніж кілька надмірно рясних страв.
Помилка 7: три сорти пива - це теж шніцель
Пиво - це рідкий хліб, кажуть вони. Це означає, що ви можете покрити свої потреби в калоріях алкоголем. Навіть якщо це працює чисто математично - з точки зору здоров’я це абсолютно неправильно. Оскільки алкоголь не тільки забезпечує велику кількість калорій, але і робить всілякі неприємні речі для нашого організму. Вам навіть не потрібно бути у стані алкогольного сп’яніння - регулярне вживання також шкідливе. Експерти в галузі охорони здоров’я рекомендують звичайну воду як напій на вибір. Це можна делікатно ароматизувати, додаючи шматочки фруктів або скибочки імбиру, каже Сімоне Еккерт, щоб не було нудно. Пити досить важливо з багатьох причин: це стимулює обмін речовин, сприяє пам’яті та помітно покращує концентрацію уваги. Мінімальна добова потреба в рідині становить від одного до півтора літрів.
Помилка 8: Продукти, що не містять продуктів, здоровіші
Безглютенова, безлактозна, нежирна, без цукру, низькокалорійна - просування продуктів із вмістом, якого немає в них, є маркетинговим вивертом, що призводить до неймовірних надмірностей: наприклад, мінеральна вода рекламує з аргументом „без лактози”. Сімоне Еккерт каже: «Часто не потрібно обходитися без певних інгредієнтів. Лише близько п’яти відсотків населення не можуть переносити глютен ”. Непереносимість глютену або лактози може чітко визначити лікар. Той, хто не довів, що повинен обійтися без певних продуктів, не повинен слідувати модним тенденціям.
Помилка 9: Здорова дієта не робить вас здоровішими
Серцева та кровоносна недостатність - найпоширеніша причина смерті в Німеччині. Існує ряд можливостей для профілактики, а дієта також відіграє важливу роль. Деякі жири, наприклад у ріпаку та оливковій олії, а також морській рибі, мають позитивний вплив на судинну систему - так звана середземноморська дієта відповідає за те, що італійці, іспанці та греки вмирають рідше від серцевих нападів, ніж північні європейці.
Помилка 10: Столова культура призначена лише для мешканців
Винні вимоги сучасного професійного світу: для все більшої кількості людей їжа стає другорядною справою, вони мають свою тарілку поруч із клавіатурою, швидко перекушують по дорозі до наступного побачення і заздро дивляться на французів, які вже нормально обідають раз потрібно три години. Столова культура включає не тільки красивий фарфор та чисті серветки, але також важливо, щоб ми витрачали час на їжу і не нехтували насолодою. Ті, хто жує повільно, також роблять щось корисне для своєї травної системи. Ті, хто часто їсть додатково до своєї роботи, часто споживають більші порції, ніж ті, хто повністю концентрується на їжі.
Інформація: Сімона Еккерт відповідає за передачу знань у Компетентному центрі з питань харчування (Керн) у Кульмбаху. Професор Стефан Клеменс - фізіолог з Байройтського університету та представник профільної галузі харчових та медичних наук.