Дієта діабету, яку ви їсте при діабеті ІІ типу

Тест на непереносимість лактози - коли рекомендується?

Рак легенів: що ми повинні знати і чому це важливо.

Надзвичайна втома та деякі найбільш тривожні причини

Діабет ІІ типу дуже поширений серед населення, все більше людей старше 35 років вже страждають цим метаболічним розладом.

Що таке діабет II типу?

Цей тип діабету проявляється зменшенням секреції інсуліну в підшлунковій залозі, а також збільшенням периферичної резистентності до інсуліну, завдяки чому глюкоза більше не надходить у клітини, а її концентрація зростає в крові. Концентрація глюкози в крові називається глікемією, і часто, поряд з глікозильованим гемоглобіном, ця константа приносить багато інформації про діабет, яку дозують при кожному відвідуванні лікаря.

7 продуктів, які дієтологи не їдять

Ви також повинні знати, що надмірна вага прискорює діабет ІІ типу. Ожиріння, особливо абдомінальне ожиріння, є справжнім джерелом факторів ризику для багатьох станів. Жирова тканина, особливо навколо живота, функціонує як справжній орган з ендокринними функціями - орган, який не має сприятливого впливу на здоров'я. Тому дієта хворого на цукровий діабет, яка поєднує зайву вагу, спочатку буде низькокалорійною, так що пацієнт буде повільно худнути. Тоді ця дієта стає підтримуючою дієтою, з низьким вмістом цукру та вуглеводів, але багатою клітковиною, вітамінами та мінералами.

Дієта при цукровому діабеті ІІ типу

Дієта діабетиків: овочі та жирні фрукти

Овочі, особливо ті, які їдять свіжими, повинні бути частиною щоденного раціону, а не лише щоденного раціону діабетиків.

Рекомендуються овочі, які їдять у сирому вигляді, в салатах, натертих на тертці або нарізаних ножем/роботом - відповідно до їх консистенції:

Морква;
Селера;
Білі коріння (корінь петрушки, корінь пастернаку);
Огірки;
Помідори;
Перець будь-якого виду;
Зелень будь-якого виду: кріп, петрушка, розмарин, зелений базилік, червоний базилік, чебрець тощо.
Цибуля;
Часник;
ріпа;
Гриби, які їдять сирими, в салатах;
капуста та інші хрестоцвіті: брокколі, цвітна капуста, капуста тощо.
рослинні або злакові мікроби;
Сирі кабачки в салатах (вони солодкі на смак і високо оцінені майстрами-кухарями);

Увага: НЕ кладіть олію в салати, але олію можна замінити насінням - їх кладуть першими в салатник, і коли ви подрібнюєте решту овочів, вони розм’якшуються і стають смачними. Ви можете використовувати суміш гарбузового насіння, насіння соняшнику, чіа, льону, конопель, недозрілих ядер волоського горіха, недозрілих фундука - насіння спеціально призначені для тих, хто страждає на діабет II типу. Насіння мають важливе значення для захисту нервової системи та периферичних нервів, які, як ми знаємо, впливають на діабет, що призводить до нейропатії.

Насіння завжди буде їсти в сирому вигляді! Запечені або смажені або використовувані в будь-якому вигляді, що вимагає термічної підготовки - насіння стають отруйними препаратами!

Увага - у чому різниця між сирими овочами та варені овочі

Сирі овочі, як і перераховані вище, мають низький глікемічний індекс і можуть становити 60-70% кількості їжі, яку щодня вживає хворий на цукровий діабет. Тож свіжі овочі є переважними в раціоні діабетика.

Однак варені ці овочі змінюють свій глікемічний індекс і можуть стати протипоказаними при цукровому діабеті. Наприклад, румунська морква має глікемічний індекс приблизно 15, якщо її їсти в сирому вигляді, але якщо ми зваримо моркву, вона матиме глікемічний індекс близько 55! Тому варену моркву хворим на цукровий діабет слід їсти рідше, а також інші варені овочі.

У салат з тертих «білих», з морквою і, можливо, зеленню, можна додати трохи оцту або свіжого йогурту або лимона для вишуканого смаку. Ви НЕ можете використовувати майонез або будь-який інший вид олійного соусу. Незважаючи на те, що часто рекомендується оливкова олія вищої якості, діабетики, особливо люди з надмірною вагою, повинні вживати олію дуже обережно. Але можна їсти оливки.

Діабетична дієта: жири в раціоні

Слід уникати жирів якомога більше, олії застосовувати якомога рідше в салатах або стравах, супах тощо. Якщо є можливість, взагалі не використовуйте його, навіть якщо у вас вдома є оливкова олія екстра вірджин. Також уникайте страв, які можна готувати лише з олією.

Що стосується інших продуктів з високим вмістом жиру, рекомендується уникати вживання сиру, продуктів, що містять олію, масло, маргарин, сметану, каймак, уникати споживання свинини (навіть нежирного) або комерційного м’яса, яке вводять ін’єкційно. Рекомендується м’ясо BIO - виробників на румунському ринку достатньо. Найбільш рекомендується м’ясо індички, потім риба, курка та морепродукти.

Яйце рекомендується кожні кілька днів, але не більше 3 яєць на тиждень (слідкуйте за іншими стравами, що містять яйця).

М’ясо індички, органічно вирощена птиця, риба, морепродукти;
Коров’ячий сир, урда;
Свіже молоко;
Або випадкові;
Жирні фрукти та насіння - це багаті джерела "олій", омега 3 та омега 6 жирних кислот;

Ви уникнете споживання масла.

Дієта при цукровому діабеті: каші

Зернові культури рекомендуються у вигляді органічних пластівців, зокрема ячмінних та вівсяних пластівців - ці крупи мають низький глікемічний індекс. Бажано уникати або час від часу їсти кукурудзяні або пшеничні пластівці.

Хліб їстимуть дуже обережно, бажано не більше однієї скибочки за столом. Тим, хто досяг успіху, хліб можна повністю виключити з раціону.

Торти, макарони та інші продукти, які також містять борошно, листкове тісто - їдять абсолютно зрідка. Якщо ви все-таки хочете макарони (але не частіше, ніж одну порцію кожні 2 тижні), спробуйте домашню пасту, 100% цілу. Ми знаємо, що це хороша новина для любителів макаронних виробів і хлібобулочних виробів, але діабет зовсім не дружить з "борошном".

Дієта при цукровому діабеті: фрукти

Найбільш підходящими фруктами є: ківі, грейпфрут, яблука.

Однак фрукти їстимуть в помірних кількостях, не більше одного фрукта на день. Якщо мова йде про кавун або великі фрукти, їх вживатимуть лише у вигляді скибочок: одна скибочка/день. Хоча вони містять фруктозу та інші цукри, фрукти дуже багаті вітамінами та антиоксидантами, а також ферментами та іншими специфічними речовинами, корисними для здоров’я, тому фрукти не слід виключати з раціону. Змінюйте плоди від одного дня до іншого.

Дуже солодкі фрукти вживатимуть зрідка, а не щодня: виноград, груші, дині, шарони тощо.

Схема діабету: інші джерела вуглеводів

Картоплю, рис, борошно, макарони, цукор та будь-яку їжу, що містить цукор (остерігайтеся соусів з високим вмістом цукру, йогуртів, що містять цукор - прочитайте етикетку продукту), слід вилучити з раціону, принаймні до прийнятого рівня цукру в крові.

Цукор замінять штучними підсолоджувачами. Для великої тяги можна вибрати асортимент варення, шоколаду або печива - спеціальні асортименти для хворих на діабет, підсолоджені лише штучними підсолоджувачами.

Комерційних соків уникатимуть, вони містять цукор.

Приклади щоденних меню в дієті при цукровому діабеті

ДУЖЕ ВАЖЛИВО: за столом не їжте більше однієї страви, навіть страва вважається стравою. Чим більше ми їмо за столом, тим більше «підшлункова залоза» «збивається» в секреції інсуліну, і хворий на діабет ніколи не повинен їсти багато. 5-7 маленьких страв на день, а не 3 великих.

На сніданок його можна вживати, вибираючи:

Сир з перцем і помідорами або сир з огірками або іншими овочами. Без хліба;
Склянка молока;
Склянка йогурту з ячмінними пластівцями та вівсом;
Яйце з сирими овочами - варене яйце і НЕ смажене.
Плід;
Гриль (м’ясо на грилі на пару або гриль, а НЕ гриль на дереві) зі свіжими овочами;
Оливки з сиром та свіжими овочами;
Маринована риба;
Салат із сирих овочів з насінням, сиром або рибою, морепродуктами, можливо кислими з лимоном.
Ви можете пити несолодку каву, несолодкий чай або воду, пробіотичні напої: кефір, комбуча, соката, сік соління, йогурт питний, збите молоко тощо...

Перекус:
- Або кілька насінин, або прощення, або салат

Або велика порція овочевої цироби, або суп (без локшини, картоплі, рису, гісу);
Або барбекю з салатом з овочів;
Гриби, фаршировані сиром, смажені на грилі або запечені;
Запечений перець з часником і грилем;
Баклажани на грилі - не салат з баклажанів, який містить олію;
Горох, квасоля, сочевиця, нут, маринований огірок, малін тощо;
Перегній (з насінням, але без олії);
Грибна їжа (не циулама, що містить борошно);
Вершки з грибного або овочевого супу, цибулевого супу тощо.
Брокколі, цвітна капуста, їжа з капусти - без олії!

Перекус:
- Сирий фрукт чи овоч або салат, йогурт, ложка курдських насіння тощо.

Вечеря:
- Переважні гарячі та легкі страви, такі як супи/супи або гаряча їжа. Ви також можете вибрати страву зі списку зазначених на обід.