Дієта Дюкана діє чи ні - Non-Stop Health
Дієтична індустрія сьогодні є однією з найвигідніших галузей охорони здоров’я. Щороку нас бомбардують декількома «диво-дієтами», які обіцяють значну втрату ваги з мінімальними зусиллями. Час від часу деякі з цих дієт підкорюють знаменитостей, як правило, відомих моделей або актрис і мають особливу популярність у ЗМІ.
Історичний Дієта Дюкана
Дієта Дюкана, створена французьким лікарем П'єром Дюканом, за останні роки набула великої популярності після того, як такі знаменитості, як Дженніфер Лопес, Жизель Бундхен, Пенелопа Крус та Кейт Міддлтон оприлюднили, що вони є послідовниками дієти.
Однак так само, як слава заробила мільйони доларів для свого автора і зробила дієту однією з найвідоміших у світі, відбулася потік критики з боку кількох медичних та дієтологічних товариств, головним чином від Британської дієтологічної асоціації, яка з 2010 року протипоказана їй і вводить дієту Дюкана до 5 найгірших "відомих дієт" *.
Кульмінація нападів сталася в січні 2014 року, коли Французька медична асоціація відкликала лікарську ліцензію доктора П'єра через порушення етичного кодексу через надмірне комерційне просування продукції без належних наукових доказів.
Дієта Дюкана науково не визнана, оскільки її автори ніколи не мали зацікавленості в детальних дослідженнях, особливо з точки зору побічних ефектів та тривалої ефективності.
З іншого боку, здається незаперечним, що дієта діє в короткостроковій перспективі, особливо для тих людей, які мають намір схуднути до 10 кілограмів. Однак, оскільки немає великих наукових досліджень з питань дієти, неможливо точно сказати, який її успіх. Існує багато пропаганди, а наукових доказів мало. Для здоров'я це, як правило, не є хорошим знаком.
У цій статті ми пояснимо, що таке дієта Дюкана, які її результати щодо втрати ваги та чому вона страждає від стільки критики з боку дієтологів.
Що таке дієта Дукана?
Дієта Дюкана, незважаючи на свій сучасний стиль, насправді є більш новою версією знаменитої дієти доктора Аткінса, дуже популярною в 70-80-х роках.
Як і дієта Аткінса, дієта Дюкана заснована на суворому обмеженні продуктів, багатих вуглеводами, і чудовим стимулом вживати їжу, багату на тваринний білок. Різниця між двома дієтами полягає в тому, що остання також дуже обмежує щодо жирів.
Тому під час дієти Дюкана людина може вживати велику кількість тваринного або рослинного білка і майже ніякої кількості вуглеводів та жирів.
Дієта доктора П'єра Дюкана ділиться на 4 фази:
Перша фаза дієти: фаза нападу
Ця фаза дуже проста. Хворий може вживати вдень лише стільки м’ясного м’яса, скільки хоче. Автор надає перелік 72 джерел білка, включаючи яловичину, рибу, птахів без шкіри, яйця, знежирене молоко, нежирні сири, тофу, секти та сою. Не дозволяється використовувати лише свинину, баранину, качку та гусака.
Окрім споживання білка, у цій першій фазі вказується лише 1 столова ложка вівсяних висівок та близько півтора літрів води на день.
Ця фаза триває до 10 днів, а мета - втратити щонайменше 2-3 кілограми.
Друга фаза дієти: круїзна фаза
Під час круїзної фази людина, яка хоче схуднути, може їсти ту саму їжу, що і у фазі 1, а також деякі овочі з низьким вмістом вуглеводів щодня. Отож, одного дня ви їсте лише білок, а потім їсте білок та деякі безвуглеводні овочі.
Приклади дозволених овочів: салат, ендівія, помідори, баклажани, перець, оливки, гарбуз, гриби, огірки та селера.
Ця фаза триває стільки, скільки потрібно людині для досягнення бажаної ваги. Рівень схуднення на цьому етапі становить 1-2 кілограми на тиждень.
3-я фаза дієти: фаза закріплення
Як тільки людина досягне бажаної ваги, він може перейти до третьої фази дієти. Фаза консолідації триває 10 днів для втраченої ваги. Отже, якщо людина до цього часу схудла на 10 кілограмів, вона повинна залишатися у фазі 3 протягом 100 днів; якщо ви схудли на 15 кілограмів, фаза 3 триватиме 150 днів тощо.
На цьому етапі ви можете їсти білок (включаючи заборонені на перших 2-х етапах) та овочі без вуглеводів, як вам подобається, без потреби в альтернативні дні. Відтепер дієта дозволяє поступово вводити фрукти, хліб, макарони та жирні сири. 1 2 рази на тиждень людина може позбутися дієти, харчуючись тим, що хоче.
4-та фаза дієти: фаза стабілізації
На цьому етапі пацієнт може вільно їсти все, що хоче, за умови дотримання наступних 3 правил:
- Один день на тиждень слід їсти тільки білок, як це робив у фазі 1.
- З’їдайте три столові ложки висівок на день.
- Гуляйте 20 хвилин на день.
Схуднути можна за допомогою дієти Дюкана?
Так, люди худнуть за допомогою цієї дієти, особливо коли ми думаємо лише короткостроково.
Будь-яка дієта, щоб бути ефективною, повинна змусити людину вживати менше калорій, ніж вона спалює щодня. Втрата ваги або збільшення ваги - це проста арифметична вправа. Якщо людина спалить 2000 калорій на день і з’їсть лише 1500, вона схудне. Якщо людина спалює 2000 калорій на день і з’їдає 2500, вона набирає вагу. Це так просто.
Оскільки дієта Дюкана сильно обмежує споживання калорій, вона насправді спричиняє значну втрату ваги на ранніх стадіях. В середньому щоденне споживання калорій на перших 3 фазах дієти становить близько 1000 калорій на день, чого достатньо для втрати від 0,5 до 1 кг на тиждень у більшості людей.
Тому основна критика дієти стосується не її ефективності в короткостроковій перспективі, а відсутності наукових досліджень, особливо з точки зору безпеки та довготривалої ефективності.
огляди
Дієта Дюкана не вчить людину їсти краще, не змінює їх харчових звичок і не підкреслює фізичну активність, так що людина спалює калорії за допомогою спорту та покращення свого кардіореспіраторного стану. Програма навіть пропонує щоденні прогулянки, але основна увага - це дійсно обмеження вуглеводів та жирів. Це означає, що його довгострокова ефективність не найкраща.
Ще однією серйозною проблемою дієти є те, що на ранніх стадіях існують повні обмеження певних груп продуктів. Не рекомендується радикальне зниження вуглеводів та жирів у раціоні. Це передбачає запобігання людині споживати поживні речовини, важливі для її здоров’я.
Викликає занепокоєння і кількість споживаного білка, яке відбувається майже виключно в перші тижні дієти. Білок важливий, але він не повинен бути єдиним джерелом їжі. Насправді не рекомендується жодне джерело їжі. Здорове харчування забезпечує саме баланс між різними джерелами поживних речовин.
Дослідження, проведене в Польщі в 2015 році за участю 51 жінки у віці від 19 до 64 років, показало, що протягом перших 3 фаз дієти Дукана, яка може тривати кілька місяців, дієта пацієнтів була абсолютно незбалансованою, рекомендований прийом вище такі поживні речовини, як білок, фосфор, вітамін А та натрій і нижче рекомендованих для вуглеводів, вітаміну С, заліза, калію та фолієвої кислоти.
Основним джерелом енергії для наших клітин є глюкоза, а головним джерелом - вуглеводи. Коли людина харчується без вуглеводів, організм повинен використовувати деякі механізми, щоб отримати необхідну йому енергію. Найпростіший спосіб - спалювання жирових відкладень, змушуючи організм виробляти кетонові тіла, кислі речовини, що розпадаються на жирові кислоти, які використовуються як альтернативне джерело енергії для глюкози.
Отже, дієта Дюкана є кетогенною дієтою, і більшість її побічних ефектів походить від цього стану кетозу.
Побічні ефекти Дієта Дюкана
Кетогенні дієти відомі давно, оскільки в перші десятиліття ХХ століття вони були єдиною формою лікування хворих на епілепсію. Дієта доктора Аткінса вивчалася як альтернатива контролю епілепсії у дітей.
Завдяки кетозу людина може швидко схуднути в перші тижні. Але, на відміну від того, що людина собі уявляє, відповідною частиною втраченої ваги є не жир, а вода. Ацидоз, спричинений кетоновими тілами, змушує нирки працювати інтенсивніше, щоб кров не стала занадто кислою. Це означає виведення великої кількості кислоти з сечі, яка зазвичай йде разом з натрієм та водою. Тому людина зневоднює в перші дні дієти. Тому на початкових етапах рекомендується споживати не менше 1,5 літра води на день.
Поширеними побічними ефектами дієти Дюкана, спричиненими зневодненням та кетозом, є нудота, нездужання, неприємний запах з рота (відомий як кетонове дихання), сухість у роті, головний біль та слабкість. Нестача клітковини сприяє запорам, саме тому рекомендується їсти вівсяні висівки.
Надмірне та майже ексклюзивне споживання білка збільшує ризик захворювань нирок, особливо утворення каменів у нирках. Гостре ураження нирок через надлишок білка також викликає занепокоєння у людини, яка вже мала попередню травму нирок ( часто невідомі). Підвищений рівень сечової кислоти та підвищений ризик розвитку подагри - також можливі побічні ефекти кетогенних дієт. Високий рівень холестерину та низька кісткова маса (остеопороз) - інші потенційні проблеми цієї дієти.
Дієта з високими обмеженнями вуглеводів і надмірним споживанням білка також повідомляється як причина кетоацидозу, потенційно серйозного побічного ефекту, спричиненого підвищеним виробленням кислоти в крові.
Під час різних фаз дієти людина може мати знаменитий ефект гармошки, який полягає у втраті ваги та циклічному наборі. На сьогодні ми знаємо, що це найгірший спосіб схуднути, оскільки він найбільше пов’язаний із серцево-судинними ризиками. Втратити що-небудь менш небезпечно, ніж швидко переключатися між збільшенням жиру та втратою.
Крім того, за останні роки докази того, що існує зв’язок між високим споживанням червоного м’яса та частотою деяких видів раку, стають все сильнішими.
Висновок
Попри все, що було пояснено в цій статті, багато медичних та дієтологічних товариств не вважають дієту Дюкана прийнятним варіантом для схуднення. Довгостроковий ефект слабкий, людина може різнитися у вазі, ослаблений і відгодований під час дієти (ефект акордеона), існують серйозні харчові обмеження, а побічні ефекти можуть бути серйозними.
Дослідження, проведене у Франції, проведене на 5000 людей, які дотримувались дієти, показало, що близько половини з них знову набрали вагу менш ніж за 1 рік; а через 4 роки майже 90% людей мали таку саму або навіть більшу вагу, ніж до дієти. Це показує нам, що дієта Дюкана, крім того, що вона нездорова, не допомагає людині наполегливо худнути.
Дієта доктора Дюкана має сотні тисяч прихильників, багато з яких добре реагують на короткочасну втрату ваги. Тому немає жодної причини, чому його апологети ще не провели важливого наукового дослідження з цього приводу. Великого дослідження з хорошою науковою методологією та спостереженням пацієнтів протягом декількох років достатньо, щоб наукове співтовариство почало бачити дієту Дюкана з меншими обмеженнями. Поки цього не сталося, на жаль, не можна рекомендувати населенню цей тип дієти.