Дієта Дюкана З білком проти бекону Kölner Stadt-Anzeiger
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 250 статей KStA-PLUS на тиждень
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Мертві та поранені: Автомобіль мчить по пішохідній зоні в Трірі
Дієта Дюкана: З яєчним білком проти бекону?
Крістіна Горн
І знову в списку бестселерів потрапила нова книга про схуднення - «Дієта Дюкана», написана французьким дієтологом д-ром. П’єр Дюкан. Посібник оцінює програму схуднення як "найуспішнішу дієту у світі" та рекламує вісім мільйонів примірників. Насправді, посібник перекладено більш ніж на десять мов і проданий у понад 20 країнах. Мабуть, успіх.
Але що ховається за цією перспективною дієтою, нібито «секретом схуднення французів»? Простіше кажучи: суворий режим білка. Це відповідає великій сучасній тенденції схуднення: білки, такі як нежирне м’ясо та нежирні молочні продукти, використовуються з часу бестселера «Тонкий уві сні» від Dr. Detlef Pape як засіб для схуднення, вуглеводи також використовуються в Dukan як їжа для відгодівлі. Довідкова інформація: "Коли білки розщеплюються, організм споживає багато калорій", - йдеться в книзі, - вони довше тримають вас ситими. Вуглеводи з білого борошна, навпаки, перетворювалися б на цукор, мігрували б у стегна і швидко розбуджували апетит.
Десять найбільших помилкових уявлень про дієту
У центрі уваги нової програми для схуднення - 72 білкові продукти з низьким вмістом жиру, такі як індичка, яйця та кварк з 0,2 відсотками жиру та 28 видів овочів, таких як морква, кабачки та помідори. Загалом дієта Дюкана складається з чотирьох фаз. Калорії не рахуються, тим, хто хоче схуднути, дозволяється їсти скільки завгодно, але тільки з дуже специфічних продуктів.
На першій фазі, "фазі нападу", дозволяється лише білкова їжа, ні хліба, ні макаронних виробів, ні рису. Наприклад, приблизно п’ять днів у вас є 200 грамів нежирного кварку зі скибочкою шинки та кави з підсолоджувачем. На обід подають чотири скибочки Бюнднерфлейш, половину курки на грилі та два йогурти. І навіть ввечері немає вуглеводів: в меню салат з вареної яловичини з винегретом, стейк з лосося на грилі та кавовий крем на десерт. У перервах між йогуртами або шматочком шинки дозволяється. Вже очевидно, що дієта дорога. Щоденні багаторазові порції м’яса та риби коштують грошей.
Недостатня кількість вітамінів і мінералів
Експерт з питань харчування Петра Лінне вважає, що дієта не рекомендується. Їхня критика: "У основному уникаючи фруктів та овочів на перших етапах, не досягається достатня кількість вітамінів, мінералів, вторинних рослинних речовин, а також клітковини". Крім того, велика відмова від основних жирів викликає сумніви з точки зору поживності. “Жири підтримують засвоєння вітамінів A, D, E і K і є важливими ароматизаторами. Багато страв смакують без жиру ", - говорить автор книги" Хороші вуглеводи, погані вуглеводи ".
На «фазі нарощування Дюкана» дні чистого білка чергуються з днями білка плюс овочі, а гратін з цикорію або овочі фенхелю дозволяється через день. Крохмалисті овочі, такі як картопля або кукурудза, все ще залишаються табу, але щодня вживають дві столові ложки вівсяних висівок. Ця фаза триває довго - тиждень на кожен кілограм, який повинен зникнути. Він закінчується, як тільки досягається бажана вага.
Важко реалізувати у повсякденному житті
Дієтолог Сюзанна Вендель відчуває, що їй нагадують про дієту Аткінса 1970-х років за допомогою цієї програми зниження ваги. "Я бачу головну проблему у здійсненні", - говорить автор книги "Фактор відчуття". “Ми в Німеччині живемо в культурі, яка просто росте разом із хлібом та картоплею. Ніхто не хоче без них обійтися в довгостроковій перспективі ". У" Дукані "хліб, фрукти та сир знову дозволяються лише на" стадії стабілізації ", коли поступово вводять інші продукти. Тривалість: десять днів за кілограм, який вже втрачено. Коли все це закінчиться, настає "фаза технічного обслуговування", яку слід проводити до кінця життя. За бажанням ви можете їсти шість днів на тиждень. Але: щотижня дотримується суворий білковий день, і три столові ложки вівсяних висівок також є обов’язковими. «І: ніколи не їдь на ліфті!», - пише П’єр Дюкан, фізичні вправи також є частиною його дієти.
Концепція звучить жорстко, і вона є, принаймні на перших трьох етапах, які тривають кілька місяців. Звичайно, кілограми впадуть на цій білковій дієті, особливо в перші кілька тижнів - як і на будь-якій іншій дієті, що не відповідає вимогам. Питання лише в тому, скільки це триватиме. Тому що як тільки ви відчуваєте спокусу і перериваєте жорстку дієту, жирові відкладення повертаються, і навіть особливо швидко. Якщо ви хочете схуднути, вам слід зосередитися на здоровому харчуванні та фізичних вправах в довгостроковій перспективі. Експерт з питань харчування Сюзанна Вендель також вважає: "Більш розумно дивитись, як ви можете схуднути за допомогою вуглеводів таким чином, щоб вам це сподобалось".
Ще один недолік: багато білка виробляє багато сечової кислоти
Насправді оптимально мати більший вміст білка в раціоні, але менше «швидких» вуглеводів і менше алкоголю. Петра Лінне додає: «Завжди наповнюйте тарілку наполовину овочами або салатом. Чверть вашої тарілки повинна становити багату білками їжу, таку як сир, яйця, риба або м’ясо, а останню чверть тарілки можна заповнити картоплею, рисом або макаронами. Тож усі поживні речовини включені, смак смачний, а задоволення від їжі не нехтується ".
Останнє є важливим, оскільки суворе і одностороннє лікування білками Дюкана не сумісне з повсякденним життям. Гірше того, це може навіть зашкодити здоров’ю протягом декількох місяців. При розщепленні білка утворюються такі кінцеві продукти, як сечова кислота, які виводяться через нирки. При надмірному споживанні білка організм може зберігати ці токсичні продукти метаболізму. Дюкан стверджує: «Сечова кислота повністю виводиться з організму, якщо ви п’єте два літри води на день». Проте він зізнається: «Білкова дієта не рекомендується людям із хронічними захворюваннями нирок. "