Дієта для схуднення здоров’я; Домашня кефірна домашня перевага!
Домашній кефір: домашня перевага!
Опубліковано 9 грудня 2017 р. KPBaumgardt
Що стосується консервування молока без сучасних молочних підприємств, без складної пастеризації та гомогенізації, то «контрольоване бродіння» або бродіння є, мабуть, випробуваним методом: свіже молоко змішують із вже збродженим молоком, мікроби якого перетворюються на підкислений продукт у Включити передачу.
Мікроби, які вступають у дію в кефірі, відносно різноманітні і доповнюють один одного у своїй роботі: дріжджі перетворюють молочний цукор на спирт, а також вони виділяють вугільну кислоту, яка створює в молоці легку перлину, оцтові бактерії беруть її знову Спиртні напої та перетворюють їх на слабкий оцет, кисломолочні та йогуртоутворювачі конкурують одночасно з іншими мікробами та підкислюють кефір, завдяки чому молочний білок згортається та відокремлюється від сироватки, яка впізнається за допомогою молочної кислоти - якщо ви цього не зробите змішайте все це назад до «однорідного напою» - розмішайте або струсіть його
Бактерії та дріжджі, що працюють разом, також прилипають одна до одної, утворюючи однорідні сфери діаметром від трьох до чотирьох міліметрів, драглистої консистенції та тонкої, відносно стійкої шкірки. Ці кулі на кефірі «організовуються» і утворюють пухкі утворення, які за формою та розміром нагадують квіти цвітної капусти, хоча згуртованість «квітів цвітної капусти», яку в народі називають «кефірними грибами», є правильною є пухким.
Файл зображення трохи старіший, тому тим часом він добре дозрів
У відповідній статті є фото готового змішаного кефірного інжирного напою.
Завдяки цій агломерації різних „прогулянкових молоком найпростіших”, які часто називають також „кефірним бульбою”, можна виробляти довготривалий, слабокислий напій із „простого молока”, що містить низький вміст лактози (яка є в травній системі людини іноді проблематично), багата білком і добре переноситься.
Мікроорганізми, що входять до складу кефірного зерна, розмножуються шляхом поділу клітин; кефірне зерно росте, коли середовище, в якому воно живе, є правильним.
Виробництво кефіру означає одночасно: вирощування, догляд та підтримка зерен кефіру в живих. Для вівчарських народів, які живуть у широких, віддалених степах зі своїми стадами яка (або корів, овець, кіз), ця форма консервування свіжого молока є однією з основ харчування, що є давньою, перевіреною практикою.
Йогурт зарекомендував себе в нашій країні близько ста років тому, а відомий, дико рекламований багатомільйонний ринок з’явився лише завдяки сучасним технологіям упаковки та різноманітним солодким смакам.
кефір, який дозріває традиційним способом без будь-якої торгівлі, є надто динамічним, мінливим, своєрідним для бізнесу. Однорідний «гладкий бульйон», який можна знайти на холодильній полиці під назвою «Кефір», швидше за все, швидко готується в турбореакторі зі стандартизованою сумішшю бацил і наповнюється в стерильних умовах, не виявляючи нічого про різні стадії розвитку кефіру. Лише в поодиноких випадках є молокозаводи, які продають справжній кефір там, де кришка випирає, оскільки напій містить вуглекислу.
Вміст пробіотиків не передається в «промисловому кефірі» і не враховується в домашньому кефірі - як це відбувається?
Крихітні пляшечки, торгова назва яких також може містити слово «культ», продаються через їх корисну внутрішню дію, хоча незрозуміло, проти якої хвороби повинен діяти цей засіб - скажімо: кефір, можливо, такий ефективний. Тобто, особливо у зв'язку з "можливо", принаймні певним
Кефір і сир
Деякий час тому можна було довести сучасними методами, що китайським похованням 4000 років був «кефірний сир» - сир, отриманий за допомогою бактерій та дріжджів для осадження молочного білка, надходив із Західного Китаю без додавання сичугу вихід:
Виробництво сиру могло сприяти тому, що тваринництво більшою мірою поширилося по Азії ... .
"Цей кефірний сир легко зробити, він не прогіркає і не псується легко - сир ідеально підходить для масового виробництва".
Ферментація зернами кефіру також створює пробіотичний молочний напій, відомий як кефір, як попередній етап до сиру. В обох продуктах лактоза в молоці завдяки дії мікроорганізмів перетворюється на молочну кислоту. Це було важливо для груп населення, які проживають в Азії, оскільки непереносимість лактози є правилом для них. Неферментоване молоко доставляє цим людям серйозні проблеми з травленням.
Якщо кефір зазвичай п'ють таким, яким він є, або як змішаний напій, або замішують мюслі замість йогурту, я вважаю виробництво (свіжого) сиру на кефірі досить цікавим - але насправді всі ці «кефірні теми» є досить захоплюючими.
У порівнянні з йогуртом, кефір набагато менш складний - електричної кефірниці немає, тому що вона вам не потрібна; і вам потрібно лише один раз отримати початкову культуру.
Враховуючи віковічні традиції, кефір класифікується як «безпечна їжа».
Беручи до уваги звичайні застереження, можна припустити, що кефір є вигідним, смачним, засвоюваним і, принаймні, в широкому розумінні здоровою їжею та напоями.
Сировину, молоко, можна отримати безпосередньо у фермера, і кожен об’їзд через торгівлю та молокозаводи можна заощадити, що в свою чергу також економить гроші. Це також стосується молока, яке, «загрожуючи найкращим часом», продається зі знижкою, але все ще цінне завдяки «домашній кефіризації».
Проблема гріховно енергоємної, проникної упаковки упаковки йогуртів та кварків та їх алюмінієвих кришок вирішується сама собою, ми можемо нести відповідальність за своє сміття, уникаючи цього.
Приготування вершкового сиру, яке не залишає бажати кращого, можна зробити самостійно без особливих проблем - але про це докладніше у наступній статті ...