Дієта для здоров’я, яка пошкоджує артерії

Полювання на жир було розпочато майже 20 років тому. Це призвело до того, що в наших магазинах з’явилася лавина легких продуктів, у наших журналах - клеймо жиру, а у наших «дієтологів» - вибачення за те, що менше жиру точно схуднути. Наприкінці 1990-х років кілька клінічних досліджень показали, що це було не так просто. Дієти з низьким вмістом жиру не тільки важко дотримуватися в довгостроковій перспективі, але вони також неефективні.

пошкоджує

У 2000 році ті самі "експерти" виявили, що фрукти та овочі корисні для вас. За їх словами, вони запобігатимуть серцево-судинним захворюванням та раку. Для перших це справедливо, для останніх це менше, я повернусь до цього у наступній редакції. Але так, загалом фрукти та овочі варто рекомендувати. І ось наші дієтологи почали пропагувати ідеальний мартингал: менше жиру, більше фруктів та овочів. Навіть незважаючи на те, що суттєвий характер деяких жирних речовин, зокрема рослинного походження, щодня проявляється дещо чіткіше.

Опубліковане сьогодні дослідження служить своєчасним нагадуванням (1). Автори стежили за 37 здоровими жінками, які їли здорово згідно з новими канонами харчування: мало жиру, багато фруктів та овочів. На їх подив, вони виявили у цих жінок значне падіння "хорошого" холестерину (ЛПВЩ) і не менш значне збільшення окисленого холестерину (OxLDL) та ліпопротеїдів (a), які також називають Lp (a). Ці два останні біомаркери пов'язані з підвищеним серцево-судинним ризиком. Це тому, що колись окислений холестерин прискорює розвиток атероматозного нальоту в артеріях. Зі свого боку, Lp (a) може, як і холестерин, окислюватися вільними радикалами, а також брати участь в атероматозному нальоті.
Звичайно, ще рано говорити, що дієти з низьким вмістом жиру потрібно приймати з достатньою кількістю солі. Але майте на увазі, що в критській дієті, одній з найбільш захисних для серця, жир вносить близько 40% споживання енергії ...

(1) Silaste M-L: Зміни в харчуванні жиру змінюють рівні окислених ліпопротеїдів низької щільності та ліпопротеїдів (а). Arterioscler Thromb Vasc Biol. 2004; 24 (3): 498-503