Дієта eLexikon Medicin - хірургічна
(Грец.), У ширшому розумінні «спосіб життя» людини загалом, як у фізичному, так і в психологічному плані; у вужчому розумінні використовується лише при виборі їжі [* 2]. Наука, яка займається розглядом їжі, дієтології, важливої частини здоров’я, займається походженням та компонентами наших продуктів, напоїв та спецій, їх фізичними та хімічними властивостями, змінами, які вони вносять під час приготування та страждають під час травлення, а також від їх фізіологічного та хімічного впливу на організм людини та тварин та найбільш доцільного способу їх використання.
У доктрині [* 3] про лікування хвороб розумне регулювання дієти є одним з найважливіших і найважливіших моментів, і від нього можна чекати набагато більше, ніж від наркотиків. Що стосується, зокрема, хронічних захворювань, те саме часто набагато важливіше лікарських речовин, і без правильної дієти навіть найдоцільніший метод зцілення нічого не може зробити, тоді як багато захворювань можна вилікувати, змінивши спосіб життя самостійно.
Існує дві основні форми дієти, а саме тваринна та рослинна дієта. Перший включає всі види м’яса, яйця та молоко (а також певні жири), тобто речовини, багаті білком (азотом) та жиром; до останнього переважно речовини, що містять крохмаль: хліб, [* 5] борошно, [* 6] свіжі та сушені овочі, фрукти та загальноприйняті напої, особливо вино та пиво. Таким чином, рослинна дієта включає речовини, що не містять азоту або, принаймні, не містять азоту. Але лише в рідкісних випадках (за винятком молочної дієти немовляти) дотримуватимуться виключно тваринного або виключно рослинного раціону; навпаки, людина майже завжди опиняється на змішаному харчуванні своєю природною потребою. З медичної точки зору, особливої уваги заслуговують протизапальна (дієта з підвищенням температури) та відновлювальна або підбадьорлива дієта. До ¶
Протизапальна дієта включає всі кислі та солодкі рослинні фрукти, які багаті водою, цукром, [* 8] рослинними кислотами та їх солями, також сухофрукти та білий хліб, як питну воду та взагалі байдужі слизові, також підкислені рідини (лимонад). Всі види м’яса відносяться до загальнозміцнюючого або дієтичного раціону, але між ними є істотна різниця. біле м’ясо, яке походить від молодняку, птиці, риби та холоднокровних тварин, менш привабливе, але в цілому також менш поживне, ніж червоне м’ясо вола, дичини, а також відгодованих видів птахів: гусей та качок [* 9] Куріпки, Крамцвегель та ін Харчова дієта також включає: яйця, молоко, хліб, шоколад, м’ясний бульйон, вино та хороше, міцне пиво.
Особливо солодкі вина, а серед них і угорське, які з великим успіхом використовуються у випадку слабкості. Харчова дієта особливо підходить для ослаблених, анемічних та бідних на харчування людей.
Іделер, загальна дієтологія для освічених (дат. 1855);
Wiel, Diet etisches Kochbuch (5-е видання, Фрайбург [* 10] 1881);
Те саме, таблиця для хворих на шлунок (6-е видання, Карлсбад 1884);
Уффельманн, стіл для хворих на лихоманку (той, 1882);
Біерманн, стіл для хворих на легені (той, 1882);
Айзелейн, стіл для психічно хворих (той, 1883).