Дієта FODMAP - Обсерваторія харчування
Рано чи пізно людей з проблемами травлення, особливо з синдромом роздратованого кишечника або подразненою кишкою, зацікавить це цікаве скорочення: FODMAP і перевірити дієту FODMAP.
FODMAP - скорочення від групи вуглеводи з коротким ланцюгом міститься в деяких продуктах харчування: Ферментовані (швидко ферментовані бактеріями товстої кишки) олігосахариди (фруктани та галакто-олігосахариди або ГСН). Дисахариди (лактоза). Моносахариди (фруктоза з надлишком глюкози). Поліоли (сорбіт, маніт, ксиліт та мальтит)
Ці вуглеводи погано засвоюються, і в результаті ферментуються в кишечнику бактеріями в товстій кишці. Це бродіння викликає здуття живота, гази, болі в животі, характерні для синдрому роздратованого кишечника. Дієта FODMAP знімає розлади у 75% випадків. Він складається з обмежених продуктів, що містять вуглеводи або цукру, про які ми говоримо зброджуваний.
Перш за все, нам слід краще зрозуміти та визначити основні сім’ї, що складають FODMAP.
Олігосахариди
Олігосахариди-фруктани: Фруктани - це складні ланцюжки фруктози. Фруктани погано всмоктуються з кишечника і знаходяться в товстій кишці. Бактерії товстої кишки розщеплюють ці елементи, що призводить до бродіння.
У багатьох продуктах є фруктани (у різних кількостях).
Контролювати:
Олігосахариди-галактани: Галактани - це короткі ланцюги галактози (цукор, що складається з глюкози та лактози).
Контролювати: кабачок з верхівкою (понад 60 мл), кукурудза в качані, спаржа, буряк, сніговий горошок, брюссельська капуста, всі бобові, включаючи сою ...
Дисахариди
Дисахариди або лактоза. Деяким людям бракує лактази, ферменту, що використовується при перетравленні лактози, важко приймати молочні продукти.
Контролювати: Коров’яче молоко, але також овече або козяче. Йогурти, сир, морозиво, молочні десерти, м’які сири.
Моносахариди
Моносахариди або навіть фруктоза. Фруктоза - це "осе" (простий негідролізується цукор). Він природно міститься у фруктах, але коли ви вживаєте сахарозу або столовий цукор, організм перетворює його в глюкозу та фруктозу. Великій кількості людей буде важко засвоїти фруктозу.
Контролювати:
мед, фрукти, сироп агави
Поліоли
Поліоли або багатоспирти (іноді їх називають алкогольним цукром - але вони не є цукрами) - це органічні сполуки з хімічною структурою, частково подібною до структури цукрів, частково до алкоголю. Завдяки своїй сильній підсолоджуючій здатності їх використовують як підсолоджуючі цукри (ксиліт, мальтит, сорбіт, лактит, ізомальт, маніт). Ці вуглеводи погано засвоюються: неметаболізовані, частково поглинаються тонкою кишкою (тонка кишка), бактерії товстої кишки повинні ферментувати невсмоктується частину поліолів. Для перегляду: жувальна гумка, кондитерські вироби, морозиво, печиво ...
Основні етапи дієти
- Уникайте продуктів, які є джерелами FODMAP, протягом двох-чотирьох тижнів
Суворо обмежуйте (або навіть усувайте) основні продукти харчування, які є джерелами FODMAP, протягом майже місяця або більше, поки не зменшиться шлунково-кишковий тракт. Зосередьтеся на продуктах з низьким вмістом FODMAP (див. Список).
- Повторно запроваджуйте групу продуктів за групою, по одній групі на тиждень. Вживайте їжу натщесерце (після двох годин голодування), наприклад, під час перекусу, і почекайте дві години, щоб оцінити її вплив. Якщо ви тестуєте під час їжі, додайте цю їжу до низької їжі FODMAP.
Тип їжі тестується протягом тижня, споживаючи її два-три рази на тиждень (з "вільним днем" між двома прийомами). Споживану кількість поступово збільшують, коли потрібно визначити поріг допуску.
Як тільки з’являються симптоми, зробіть перерву на три дні і перейдіть на іншу їжу.
- Поступово вводьте всі продукти, які відносно добре переносяться, і споживайте їх у пропорціях, яких переносить ваше тіло.
Фонд досліджень хвороб травної системи та харчування DigestScience