Дієта групи крові NZZ
Американський лікар Пітер Д'Адамо роками викликає фурор з новою ідеєю: дієтою щодо крові. Таким чином, він пропонує просту біологічну класифікацію для індивідуального харчування. Згідно з його теорією, різні групи крові виникали під час великих потрясінь в умовах життя наших предків. Група крові А могла б утворитися з вихідної групи 0 мисливців кам’яного віку, коли вони перейшли на сільське господарство. Група крові В, навпаки, є характеристикою кочових народів, які харчуються молоком та м’ясом. AB виникла через шлюб між фермерами та кочівниками.
З цієї ідеї Д'Адамо виводить, що сучасні люди найкраще пристосовані до раціону своїх предків відповідно до їх групи крові. Тому він рекомендує людям з групою крові 0 вживати м'ясо, група А - більш вегетаріанську дієту, а групі В - споживання молока. Стільки про його теорію.
Але, мабуть, він сам їй не вірить. Оскільки в своїх рекомендаціях щодо окремих груп крові Д'Адамо не особливо дбає. Він забороняє свинину мисливцям, спагетті вегетаріанцям, а синій сир молочним фермерам. Тут він вводить лектини в гру.
Лектини - це особливі білки, які в природі містяться в продуктах харчування. Деякі настільки стабільні, що в незмінному вигляді переходять з кишечника в кров. Там вони зв’язуються спеціально з цукром, особливо з тими, що знаходяться на поверхні клітин тіла, таких як еритроцити. Оскільки тип цукру є диференціатором між групами крові та багатьма іншими клітинами в організмі, які також мають цю характеристику, лектини повинні мати наслідки для здоров’я. Ось чому D'Adamo призначає різні продукти для кожної групи крові. Однак зараз немає жодних посилань на відповідальні лектини.
На відміну від теорії Д'Адамо, дуже мало харчових лектинів насправді реагують специфічно для групи крові. Також сумнівно, що він не розрізняє сирі та приготовані страви, хоча частина лектинів інактивується теплом, бродінням або проростанням. Однак, оскільки деякі з них переживають переробку, необхідно серйозно враховувати можливість їх біологічного впливу, незалежно від групи крові.
Тому є вагомі причини серйозно сприймати посилання Д'Адамо на лектини як можливу причину хвороби. Але нічого не виходить з його дієти за групою крові.
Удо Полммер - харчовий хімік та автор. Він живе в Геммінгені (D). Удо Полммер