Дієта - харчовий коефіцієнт
Харчування
ІНШІ ДОКУМЕНТИ
Дієта - харчовий раціон
Зв’язок між здоров’ям та харчуванням, відомий ще 400 років тому, хвилював і продовжує турбувати вчених у найрізноманітніших галузях (медицина, біологія, фізика, хімія) та споживачів. Таким чином, окреслено дві тенденції: з одного боку, медицина заново відкриває з c 838d33i все більше дієтична і здоров'я у спосіб харчування, і споживачі все частіше беруть активну роль у своєму здоров'ї.
Відсутність повноцінної або досконалої їжі свідчить про відсутність продуктів, які забезпечують достатньо поживних речовин для забезпечення нашого здоров’я. Тому необхідно споживати різноманітні асортименти, що містять різноманітні складові, тобто вибирати, які продукти ми споживаємо, щоб забезпечити здорове харчування.
Сенсорні критерії, особливо суб’єктивні, можуть зробити вільний вибір їжі невідповідним принципам збалансованого харчування.
Виробники продуктів харчування в розвинених суспільствах свідомо використовували сенсорні уподобання споживачів у своїх інтересах. Так з'явилися рафіновані продукти з високим ступенем обробки, що мають особливі сенсорні властивості, але незбалансовані з трофічної точки зору.
В результаті цих тенденцій протягом останніх десятиліть спостерігається зростання захворюваності на кишкові захворювання, паралельно із серцево-судинними та метаболічними захворюваннями. Крім того, епідеміологічні дослідження, проведені багатьма національними та міжнародними організаціями, показали взаємозв'язок між дієтою та раком.
Найважливішими міжнародними правилами щодо харчових продуктів є правила, розроблені відповідними комітетами Комісії Кодексу Аліментаріус, яка діє під егідою ФАО/ВООЗ. У 1985 р. Було опубліковано близько 180 міжнародних харчових стандартів та 1600 максимальних обмежень, що застосовуються до залишків пестицидів у продуктах харчування.
ФАО надає технічну, економічну та юридичну допомогу країнам, що розвиваються, у впровадженні цих правил.
Після досвіду "наукового харчування", підтвердженого задовго до 1989 р., Послідувало підвищення цін на продовольство та ліки, скорочення бюджетних асигнувань на охорону здоров'я та створення земель, придатних для проникнення на ринок Румунії та імпортних харчових продуктів сумнівної якості та наприкінці терміну її дії.
МІСЦЕ І РОЛЬ ДІЄТИ У ХАРЧУВАННІ
Сьогодні дієтологія вважається наукою, в якій дієта є «науковим засобом, за допомогою якого успадкована або завойована біохімічна країна може бути виправлена».
У той же час він враховує технології, які мають на меті зробити доступними для споживача продукти, які є максимально природними, менш шкідливими та відповідають одночасно особливостям поведінки та уподобань.
Сьогодні більш рішуче, ніж кілька десятиліть тому, зазначено, що їжа та дієта нерозривно пов’язані як із появою хвороб, так і з їх лікуванням.
Однак обсяг концепції дієти не повинен обмежуватися. Таким чином, дієта розглядається не лише як біохімічне втручання в хворий організм, призначене для боротьби з хворобою, але і в здоровому організмі, з метою запобігання захворюванню. Таким чином, дієтотерапія стає важливим способом профілактики та лікування багатьох захворювань.
Різноманітність захворювань, при яких дієта відіграє важливу терапевтичну роль, підкреслюється на таких прикладах:
- водна дієта, на основі введення рідини він показаний особливо при гострих токсичних або інфекційних гастроентеритах, при гарячкових інфекційних захворюваннях, подагрі, ожирінні, сечокам’яній хворобі;
- низькокалорійна дієта, характеризується низьким загальним калорійним співвідношенням, рекомендується для схуднення, для відпочинку травного тракту або серцево-судинної системи;
- гіперкалорійна дієта, полягає у прийомі харчової добавки, яка перевищує нормальний раціон особини, дозволяє регенерувати тканини, компенсувати надмірні втрати, енергетичного та пластичного характеру, тонізуючи організм;
- гіперпротеїнова дієта, втілений у вищому співвідношенні білка, ніж у нормальної людини, він особливо корисний для людей похилого віку, при хронічних захворюваннях споживання: туберкульоз, анемія, хронічний харчовий ревматизм;
- гіпопротеїнова дієта, втілене в кількісному обмеженні білків, як тварин, так і рослин, може застосовуватися при захворюваннях нирок, подагрі та малому діатезі, серцевій недостатності, деяких формах вісцералізованої гіпертензії або злоякісної гіпертензії, декомпенсованому цирозі;
- режим гіполіпідемії, втілюється в обмеженні ліпідів, застосовується при деяких станах, таких як: атеросклероз, ожиріння, камені в жовчному міхурі, ліпідний нефроз, хронічний панкреатит, діабетичний ацидоз.
Дієтичне харчування - це раціональне, нормальне харчування, яке встановлюється відповідно до статі, віку та роботи. Завдяки спеціальним технологічним процесам, що надають їжі певні властивості, або шляхом додавання або виключення певних продуктів з раціону, може бути забезпечений харчовий баланс, необхідний організму, для збереження або відновлення свого здоров’я.
Відповідальність дієти за здоров'я сьогодні визнана вченими у всьому світі, а також найвищими медичними судами.
Тому застосування дієти вимагає правильного обґрунтування, подвоєного постійним навчанням її бенефіціара.
Тому ми можемо вважати, що поняття дієти близьке до поняття харчового балансу, що включає як задоволення, так і ретельний аналіз хімічного складу. Іншими словами, для досягнення збалансованого харчування, тобто для забезпечення оптимального споживання трофеїв за кількістю та якістю, для підтримання тонусу та здоров’я необхідно дотримуватися чотирьох умов:
а) здатність точно знати, що необхідно для організму і в якій кількості;
б) знання складу кожної їжі;
в) знання оптимального моменту для прийому їжі;
г) знання складних процесів асиміляції, що є неодмінною умовою хорошого використання організмом.
На рівні ЄЕС вже розроблена класифікація дієтичних продуктів за такими окремими категоріями:
- їжа з особливим споживанням білка;
- їжа з особливим споживанням ліпідів;
- дієтична їжа з гарантованим мінімальним вмістом певних вітамінів або незамінних амінокислот;
- дієтична їжа з гарантованим вмістом магнію;
- дієтичне харчування для дітей.
Інформація про документ
Переглядів: 4863
Оцінено:
Коментар до документа:
Ви не зареєстровані
Ви повинні бути зареєстрованим користувачем, щоб коментувати
Це було корисно?
Якщо документ був корисним, і ви вважаєте, що він того вартий
додати посилання на нього вам на сайті
Скопіюйте код
на веб-сторінці вашого сайту.