Дієта худне з обережністю, їжте свідомо без ефекту йо-йо - DER SPIEGEL
Насолода з уважністю: їжте дуже свідомо, потроху
Одного разу Джулія Болвейн прийняла рішення: "Я перестану битися сама". Вона більше не хотіла сидіти на дієтах, рахувати калорії чи звертати увагу на жирні кислоти та вуглеводи. Дієти не працюють, вважає вона сьогодні.
33-річний Болвейн є екотрофологом і заснував із колегами "Інститут уважного харчування". Причиною ефекту йо-йо, який повертає кілограми на стегна, є з їх точки зору стрес, який дієта означає для мозку. Зв'язок між стресом і вагою вже давно обговорюється, зокрема роль відіграє гормон кортизол. "Просто примушення дотримуватися правила, як дієта, створює стрес", - вважає Болвейн.
Крім того, апетит підживлюється найсильнішими центрами задоволення та розчарування мозку. Дієти майже завжди приречені на невдачу, оскільки навіть залізна воля проти нервової сили емоційних центрів не працює, писав "Шпігель" на початку 2013 року в обкладинці "Жир через стрес".
Болльвайн покладається на уважність замість суворих заборон. Виходячи з буддистської медитації, це означає свідомо переживати моменти і слухати свої внутрішні емоції. Але кілограми насправді можна просто медитувати?
Їжте те, що хоче тіло
Результати вчених Каліфорнійського університету принаймні вказують у цьому напрямку. Їх невелике дослідження з 47 людьми із зайвою вагою показало: ті жінки, які медитували на додаток до здорової дієти, через дев'ять тижнів зменшили свою вагу і знизили рівень гормону стресу кортизолу в крові, ніж контрольна група без вправ на уважність.
Спочатку уважний підхід для мирян звучить парадоксально: за словами Болвейна, кожен, хто хоче змінити свою вагу, повинен спочатку попрощатися з бажанням змін. "Відпускати допомагає відпустити вагу". Уважність повинна стосуватися основної довіри, згідно з якою організм знає, що йому потрібно. Той, хто жадає віденського шніцелю, може його з’їсти - їм, швидше за все, білок потрібен швидше, ніж овочу. "Ми повинні зміцнити свою інтуїцію", - говорить Болвейн. На її думку, дієти перешкоджають цій компетенції.
Якщо ви хочете навчитися їсти з розумом, ви можете тренувати це. Прості вправи спрямовані на підвищення обізнаності про їжу на тарілці, замість того, щоб її з’їдати. Якого кольору та форми овочі? Як пахне моя страва? Який прикметник міг би описати смак грибів?
Уважність починається ще до фактичного прийому їжі
У простій вправі тим, хто хоче схуднути, після кожного укусу доводиться відкладати ніж та виделку, поки їжа не спрямовується до шлунку. Технологія повинна допомогти уповільнити трапезу, пояснює Болвейн. Тим не менше, уважність не означає "робити все дуже повільно", вона має набагато більше спільного із задоволенням та чуттєвістю.
Тому Болвейн рекомендує додавати примітку до кожного прийому їжі: Чи смачно воно було? Тоді це, мабуть, також було біологічно правильним, тому припущення. Ще одна порада - купувати високоякісні продукти - шматочок шоколаду за чотири євро є більш свідомим і приємнішим, каже Болвейн.
Уважність починається з вибору - і свідомого вирішення, що їсти. У певному сенсі ви повинні знову контролювати свою їжу, не вражаючи спокусливими рекламними пропозиціями. Крім того, тренінг також повинен виявити пастки. «Дистанційне керування їжею» перед телевізором або комп’ютером, «багатозадачність», розмови чи навіть суперечки під час їжі несприятливі. Харчування в їдальні також може бути шкідливим: багато людей не можуть досить відпочити біля офісу та проблем із роботою.
Професор Майкл Махт, психолог Університету Вюрцбурга, досліджував "Емоції та поведінку в їжі", а також мав позитивний досвід з уважністю. Навіть якщо основною метою було не схуднення, учасники його дослідження контролювали свої звичні режими харчування, які часто були фрустраційними, за допомогою цього підходу більш свідомо. Той, хто знає цю схему, може встановити індивідуальні правила "якщо-то" і, наприклад, з'їсти щось здорове, коли виникає розлад.
Все просто езотерично?
Джулія Болвейн знає, що деякі експерти ставляться до цього скептично і посміхаються до уважності як до езотеричної. Дієти працюють завдяки довгостроковому зменшенню калорій, жирів та вуглеводів, і часто науково зрозумілі. Для того, щоб втратити один кілограм жиру, організм повинен заощадити 7000 кілокалорій.
Болвейн не заперечує цих фактів, але вона вбачає проблему ефекту йо-йо. Наприклад, дослідження Товариства споживчих досліджень у 2012 р. Прийшло до висновку, що 73 відсотки жінок настільки ж важкі за рік після дієти, як і раніше, деякі навіть важчі. Це говорить на користь випробування таких методів, як уважність.
Критики також критикують той факт, що уважність не диктує, що можна їсти. В принципі, фаст-фуд також можна їсти з увагою. Однак усвідомлення того, що корисно для вас, також можна поєднувати з дієтою та фізичними вправами. Зайва вага часто виражає і інші речі, такі як голод на все життя та відсутність любові, каже Болвейн. Вона вважає: "Навіть якщо уважність не дає мені гарантії схуднення - це приносить мені внутрішнє задоволення, якого не може дати жодна програма для схуднення".