Дієта і Певзнер

дієта

Понад 100 років у більшості колишніхОсновою харчового харчування в СРСР є дієта Певзнера Мануїла Ісааковича та його учнів. Так звані дієти для Певзнера призначені для правильного харчування при конкретних видах захворювань. Столи розроблені таким чином, щоб при будь-якій хворобі людина могла контролювати стан свого здоров’я та запобігати загостренню.

Дієта № 1 для Певзнера

У першій таблиці є три різновиди: загальна дієта 1, а також дієти 1а і 1b, які необхідні для загострення захворювань, для яких розрахована перша дієта (сюди входять виразка шлунка, дванадцятипалої кишки, хронічний гострий гастрит у стадії ремісії):

  • Обмеження солі;
  • Обмеження подразників слизової шлунково-кишкового тракту;
  • всі страви готують або готують на пару у відвареному вигляді, рідше у запеченому;
  • Вміст калорій на добу від 2600 до 2800 ккал, з них 90-100 г білка, 90 г жиру, 300-400 г вуглеводів

Дієта приймає дробову дієту - 5-6 прийомів їжі на день.

Дієта № 2 для Певзнера

Цей вид має два сорти, у яких дещо відрізняються показники. Для другої дієти це гострий гастрит, ентерит, хронічний гастрит із секреторною недостатністю, коліт без супутніх захворювань.

  • дозволено все, за винятком продуктів, які повільно перетравлюють або дратують слизову шлунково-кишкового тракту;
  • всі страви вимагають різного помелу;
  • Готувати можна всіма способами;
  • Споживання калорій на добу від 2800 до 3100 ккал, з них 90-100 грам жиру, 90-100 г білка і 400-450 г вуглеводів

Також необхідно приймати дробове харчування.

Дієта № 3 для Певзнера

Така дієта для Певзнера необхідна людям із хронічними кишковими захворюваннями із запорами, а також при супутніх захворюваннях шлунка, жовчовивідних шляхів, печінки або підшлункової залози.

    виключені продукти, що впливають на процеси гниття та бродіння в кишечнику,

90-100 білка

стимулювати секрецію жовчі, секрецію шлунку або підшлункової залози;

  • виключені речовини, продукти, багаті ефірними оліями або холестерином; будь-яка смажена їжа;
  • дозволяється їсти в не подрібненому вигляді;
  • рекомендується готувати - на пару або кип’ятіння;
  • допускаються сирі овочі та фрукти;
  • Калорійність раціону від 2900 до 3300, з них 100-110 г жиру, 100-120 г білка і вуглеводів 400-450 г.

    • Як і при інших дієтах, рекомендується дробове харчування та відмова від надто холодної та надто гарячої їжі.