Дієта - Імператорська солодка; Привілей 175 років кубиків цукру - економія

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Дієта: солодкий "привілей" імператора: 175 років кубиків цукру

Відень (dpa) - Спочатку робота, потім задоволення. До 175 років тому це стосувалося навіть споживання цукру. Мелясу загартували в глиняних глечиках, щоб сформувати хлібці із цукру заввишки до 1,5 метрів, перш ніж господиня наполегливо нарізала їх на шматки цукровими щипцями та подрібнювачами.

Безпосередньо з каналу новин dpa

Коли жінка поранила власника моравської цукрової фабрики Якоба Крістофа Рада, її чоловік вжив заходів: він наповнив зволожений цукор у невеликі олов'яні форми і винайшов грудку цукру. "Він отримав імперський привілей за його виробництво, що стало попередником патенту", - нагадує представник австрійського патентного відомства крок Фердинанда I. 23 січня 1843 року світ став солодшим - і трохи менш небезпечним для домогосподарок.

Новий процес базувався на 400 квадратних отворах у латунній пластині, в які розсипали цукрове борошно, сильно спресовували пресом і потім сушили протягом дванадцяти годин. На його фабриці було встановлено шість пресових машин із щоденним виробництвом 1,1 т кубиків цукру.

Навіть якщо порційна доза цукру не потрапила скрізь відразу, завдяки паперовому рукаву він став популярним супутником для кави в рекламних цілях. "Дизайн упаковки був надзвичайно різним, кав'ярні рекламували себе або лаяли" Позбудьтеся податку на напої! ", - каже Карін Редель з Селігенштадта в Гессені. Вона є головою Німецького клубу збирачів цукру (DZDF) і зберігає не менше 160 000 кубиків цукру у своїй цукровій кімнаті.

Найстаріший із Всесвітньої виставки в Нью-Йорку був з 1939 року, за словами 62-річного юнака. "Батько дав мені кубики цукру, вірячи, що я його з'їм". З цього нічого не вийшло. Вона почала збирати, і сьогодні її шматочки цукру загалом важать майже тонну. І Редель вважає, що знає, що німці мають маловідоме хобі. "Уся Німеччина повна таємних збирачів цукру". Майже щотижня їй пропонують колекцію спадкоємці, які не мають нічого спільного із солодким маєтком.

Очевидно, що кістки - особливо на блюдцях під час економічного піднесення 1950-х років - є ностальгічним нагадуванням про добрі часи в кафе. І вони також забезпечували час необхідності. "Під час війни було з'їдено багато колекцій", - каже 62-річний хлопець, клуб якого налічує близько 60 членів, також включає стоматологів, хоча цукор сприяє руйнуванню зубів.

Німецька цукрова промисловість позиціонує себе на дебатах щодо шкідливості цукру твердженням: "Якщо ви з'їдаєте більше калорій, ніж споживаєте, ви набираєте вагу. Неважливо, звідки беруться ці калорії". Немає сенсу концентруватися на одному інгредієнті дискусії про ожиріння. "Цукор не відгодовується, а отже, не є фактором ризику для цивілізаційних захворювань", - йдеться у "Семи фактах про цукор та харчування". Виробники цукру, лідер галузі Südzucker, щорічний оборот якого становить 6,5 мільярда євро, зазнають тиску: галузь проводить інтенсивні дослідження замінників з метою охорони здоров'я.

Репутація білої тканини погана. Німецьке товариство харчування стверджує: "Цукор сам по собі не обов'язково шкідливий". Як і в багатьох питаннях, це залежить від дози, зазначає речниця. Сода, зокрема, збільшувала ризик ожиріння та діабету. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), люди повинні покривати цукром лише п’ять відсотків щоденної потреби в калоріях - в Європі, Північній та Південній Америці та Австралії кожен громадянин щодня з’їдає їх кілька разів. Згідно зі статистичними даними, споживання цукру в Німеччині на душу населення становить близько 34 кілограмів на рік протягом приблизно 50 років.

Приблизно 30 000 фермерів цукрових буряків у Німеччині постачають 20 цукрових заводів. Нещодавно там було вироблено близько трьох мільйонів тонн цукру. Більша частина його надходила до різних галузей промисловості - за даними Економічної асоціації, цукор продавався безпосередньо у вигляді рафінованого цукру, порошку, цукру в грудках або цукерок через торгівлю продуктами харчування. "Цукор у грудках є нішевим продуктом", - говорить представник Цукрової асоціації. Збирач цукру Rädel робить лише обмежений внесок у продаж. "Я п'ю каву без цукру".