Дієта Якщо соєвий лецитин заборонити
Це один із найпоширеніших продуктів харчової промисловості. Деякі хвалять його користь для серця, мозку та печінки. Інші говорять про це як про отруту. Чи слід продовжувати споживати соєвий лецитин? Консоглоб допомагає чіткіше бачити.
Якщо ви читаєте ярлики їжі, яку ви їсте, ви, напевно, вже бачили термін "соєвий лецитин". Цей елемент, хоча і мало відомий споживачам, входить у топ-10 найбільш часто використовуваних інгредієнтів в оброблених харчових продуктах ...
Але що це саме? Які здоров’я та харчові характеристики соєвого лецитину? Чи слід цього уникати ?
Соєвий лецитин, універсальна і суперечлива речовина
Соєві лецитини, що складаються в основному з фосфоліпідів (поєднання жирних кислот, фосфатів та гліцерину), є масляні речовини які зустрічаються в природі в сої, арахісі або навіть в яєчному жовтку. Соєвий лецитин (E322) є побічний продукт соєвої олії.
Для чого використовується соєвий лецитин ?
У їжі соєвий лецитин, присутній у дуже малих кількостях (він ледве перевищує 1% від загальної ваги їжі), діє як емульгуючий або стабілізуючий засіб .
Це запобігає розділенню води та жиру в їжі. Однак соєвий лецитин також може використовуватися як харчова добавка у формі капсул або порошку, зокрема.
Дійсно, ця речовина багата холіном, одним з основних компонентів клітинних мембран, що сприяє нормальній роботі мозку, а також серця та печінки (вона бере участь у виведенні алкоголю та токсичних речовин, що містяться в печінці).
Крім того, соєвий лецитин запобігає відкладенню жирів і холестерину на стінках судин, а отже, запобігає високий рівень холестерину, жовчнокам’яну хворобу, цироз печінки і навіть псоріаз.
Однак споживання соєвого лецитину як дієтичної добавки може спричинити деякі побічні ефекти у людей, які споживають більше 3,5 г на день: низький кров'яний тиск може бути наслідком прийому цієї добавки.
Крім того, соєвий лецитин може включати головний біль, алергію, запаморочення або навіть непритомність.
Застосування, крім їжі для людей
Існує й інше використання соєвого лецитину поза харчовою промисловістю. Це, наприклад, джерело білка, що використовується для годівлі тварин.фармацевтична промисловість також використовує його для виготовлення ліків.
Він також може бути використаний у виробництві фарб та пластмас.
Лецитин також популярний у Росії косметичний за його здатність пом’якшити шкіру.
Соєвий лецитин, які ризики ?
Соєвий лецитин підозрюється у багатьох небезпеках, оскільки як побічний продукт сої він потенційно містить пестициди та розчинники. Однак продукт, що використовується як харчова добавка, в даний час вважається нетоксичним та безпечним для споживання людиною.
З іншого боку, слід зазначити, що багато джерел сої, що використовуються для виробництва лецитину, є генетично модифікованими, що викликає занепокоєння, як і використання неферментованої сої, що пов’язано із проблемами зі здоров’ям, зокрема щодо відтворення та ризику алергії. Це також може спричинити погану регуляцію інсуліну, передчасне старіння.
Слід також зазначити, що інтенсивне вирощування сої заохочує вирубка лісів, особливо в Амазонці.