Дієта Краща за білий цукор Це в ксиліті, стевії; Співпраця
Існує безліч способів підсолодити їжу. Однак лише дуже мало варіантів цукру є менш калорійними або здоровішими.
13.09.2020 - 14:24, Даяна Руберт
Берлін повинен бути солодким, але по можливості без цукру, що рафінований промислово. У тих, хто шукає альтернативні підсолоджувачі, є кілька варіантів. Єдине, що такі продукти зазвичай мають таку ж енергію, як звичайний побутовий цукор, повідомляє Федеральний центр з питань харчування. Berliner Zeitung дає огляд.
Мед: Мед особливо підходить для чаю, йогурту та класичного «гарячого молока». Він містить близько 80 відсотків солодкості цукру і є однією з небагатьох альтернатив цукру, яку отримують чисто природним шляхом. Будь то акація, кульбаба або лісовий мед - солодкий нектар поєднується з вітамінами, мінералами, мікроелементами та амінокислотами. А також має антибактеріальну та протизапальну дію. Але будьте обережні: немовлята не можуть терпіти мед, пояснює Федеральний центр з питань харчування.
Поживний посібник періодичне голодування: який сенс їсти після годинника?
Сироп агави: Сироп агави виготовляється з соку агави і має високий вміст фруктози. При 125 відсотках солодкість сиропу вища, ніж у домашнього цукру, але в ньому менше калорій. Він дуже добре розчиняється і тому ідеально підходить для мюслі, на млинцях, у чаї, каві та смузі.
Багато альтернативи цукру не є цілком природними
Кленовий сироп: «Рідке золото з Канади» також має вищу підсолоджувальну здатність і менше калорій, ніж домашній цукор. Кленовий сироп, крім усього іншого, отримують із соку цукрового клена. Хоча це майже 70 відсотків цукрового концентрату, він містить такі мінерали, як калій, залізо та магній, на відміну від звичайного побутового цукру. Недолік: не підходить для несмачного підсолоджування, оскільки має дрібну пряну карамельну нотку.
Березовий цукор /Ксиліт: Березовий цукор, який також називають ксилітом, зазвичай отримують не з деревини берези, а є відходом. Це відбувається із сільськогосподарських залишків, таких як кукурудза на качані, солома або листяна деревина. Ксиліт має приблизно половину калорій цукру-рафінаду, не впливає на рівень цукру в крові і не викликає карієсу.
Дієта Як денний ритм впливає на обмін речовин
Фініковий сироп: Він містить невелику кількість поживних речовин, що містяться в даті, таких як вітаміни А і D, магній, калій і фолієва кислота. Його карамелеподібний аромат надає чаю, смузі, супам, соусам та десертам тонку нотку. Фінік має сильну підсолоджувальну здатність, ніж цукор, і тому його можна використовувати економно.
Еритритол: Еритритол, що пропонується в магазинах та інтернет-магазинах, походить з промислового виробництва. Його виробляють із вуглеводів за кілька етапів обробки за допомогою біотехнології за допомогою грибів. Еритритол не містить калорій, не впливає на рівень цукру в крові і не сприяє розвитку карієсу. Однак у більших кількостях це може спричинити газоутворення та діарею, попереджає аптечний магазин.
Альтернативи цукру часто не мають менше калорій
Цукор кокосового цвіту: Він такий же зернистий і майже такий же солодкий, як цукровий пісок. На смак він не схожий на кокос, але має карамелеподібну нотку. Це пов’язано з тим, що він виготовляється з нектару кокосової пальми, а не з кокосового горіха. Цукор з кокосового цвіту в основному складається з цукру, а тому має майже стільки ж калорій, скільки і столовий цукор.
Рисовий сироп: Рисовий сироп має давню традицію підсолоджувача в Японії і виготовляється з меленого та вареного рису. Рисовий крохмаль розщеплюється на молекули цукру шляхом бродіння. Сироп золотого кольору має солодовий, горіховий аромат і менш солодкий, ніж столовий цукор. Він не містить фруктози, а тому також підходить людям з непереносимістю фруктози.
Стевія: На відміну від того, що пропонується на упаковці, цей цукрозамінник не містить стевії в натуральній формі, попереджає центр консультування споживачів. Підсолоджувач в основному складається з еритритолу або багаторазового цукру мальтодекстрину. Лише невелика кількість глікозидів стевіолу із справжніх листків стевії міститься у відповідних замінниках цукру. У порівнянні з цукром, вони мають солодкість приблизно в 300 разів, а також мають смак, що нагадує солодку. (з dpa)