Дієта майбутнього ІНСЕКТИ - нова тенденція в гастрономії (ФОТО) - Free Life Galati
Якою б на перший погляд не здавалася ця перспектива, дієта, заснована на споживанні комах, вже не входить до сфери SF. Вважається навіть дієтою майбутнього, вона представляє життєздатну, екологічну та дешеву альтернативу надмірному споживанню м'яса в даний час, повідомляє expresspress.ro.
Хоча комахи є частиною меню, яке стало традиційним у багатьох країнах світу, в інших країнах цих істот стали віддавати перевагу як дешевші та екологічніші замінники м’яса. Це пов’язано з тим, що комахи є чудовими джерелами білка, вирощування яких передбачає скромні фінансові вкладення і яке утворює незначну кількість парникових газів (на відміну від сільськогосподарських тварин, вирощених на м’ясо).
На кухні цього типу використовуються лише певні види комах, багаті білком, клітковиною та корисними жирами, які, як відомо, безпечні для здоров’я - тому, якщо ви коли-небудь наважитеся спробувати таку страву, обов’язково що ви обираєте лише їстівних комах, які не містять токсичних речовин або не упаковані пестицидами.
В даний час ви можете замовити такі продукти в Інтернеті, серед найпопулярніших сортів - сарана, цвіркун, гусениця та жуки з ряду Coleoptera.
Сарана та цвіркуни
Сарана та цвіркуни - це найбільш вживані комахи у світі. Їм надають перевагу, з одного боку, тому що їх легко знайти і зловити у великих кількостях (вони рухаються зграями), а з іншого боку, оскільки вони смачні та багаті поживними речовинами! Таким чином, порція 100 грам свіжої сарани містить від 14 до 28 грамів білка, до якого додається значна кількість кальцію та заліза. Що стосується їх аромату, то він був описаний як "нейтральний", що означає, що сарану та цвіркуни можна використовувати як гарнір до різноманітних страв, від рагу до стейків. Прекрасний спосіб приготування цих комах - це смажити їх і змішувати з соєвим соусом, часником, цибулею та/або чилі.
Особливо кращі в Ботсвані, Південній Африці та Зімбабве, гусениці містять близько 53 грамів білка та 15 відсотків жиру на 100 грамів сухого продукту, тобто більшу кількість поживних речовин, ніж те, що забезпечується, наприклад, м’ясом. яловичина при однаковій вазі!
Комахи з ряду Coleoptera
З різноманітності видів комах, що належать до ряду Coleoptera, близько 78 були визначені їстівними. Хоча кількість поживних речовин різниться від виду до виду, в середньому порція таких комах на 100 грамів забезпечить вас приблизно 36 грамами білка. Крім того, ці комахи є чудовими джерелами мінералів, таких як кальцій, залізо та цинк.
Як комахи могли потрапити в раціон західників
Для деяких із семи мільярдів людей у світі ідея обіду, який складається з комах, є чимось дуже поширеним. Натомість для тих, хто у західному світі, ідея є чужою і часто відразливою. Як пише stylereport.ro, група британських студентів намагається це змінити за допомогою ефектного дизайнерського проекту: The Ento Project.
У міру зростання світового населення та рівня життя тиск на навколишнє середовище від потреби людей у білках буде продовжувати посилюватися. Вже, згідно з офіційним веб-сайтом проекту, значна частина світових сільськогосподарських ресурсів присвячена домашнім тваринам. Вкрай неефективне використання, зазначили ініціатори проекту. Альтернатива? Проект Ento пропонує впровадження комах у західну їжу. Комахи набагато ефективніше перетворюють корм у білок, ніж тварини, які зараз вирощуються у великих масштабах, і ресурси, необхідні для їх вирощування, значно менші.
Але є проблема: дуже мало людей у західному світі готові спробувати хоча б одну їжу, яка включає комах. Рятувальний круг може походити від мистецтва та дизайну. Четверо учасників проекту Ento створили низку рецептів та методів приготування та упаковки продуктів для комах, які роблять цей новий тип їжі набагато доступнішим, принаймні ментально. Попакувавшись у звичні (або зовсім невпізнавані) форми, комахи більше не становлять проблеми для більшості людей.
Так народився Ento Box, який отримав свою назву від відомого японського Bento Box. Снідна їжа, що включає попередньо відформовані овочі, соуси та кубики комах, Bento Box може стати першим кроком на шляху інтеграції комах у західний раціон. Окрім цього першого кроку, чотири ініціатори проекту Ento сподіваються, що зможуть ввести елементи ентомологічного походження серед звичайних інгредієнтів для приготування їжі.