Дієта Ми всі по-різному реагуємо на їжу; здорова їжа - Sciences et Avenir
Опубліковано 20.11.2015 о 17:51, оновлене 20.11.2015 о 17:51
Це висновок дослідження, проведеного на 800 людях. Як і інша робота, виконана раніше, вона підкреслює неефективність дієт для схуднення.
Замість того, щоб дотримуватися стандартних дієт, дослідники пропонують набагато більш персоналізований підхід.
Чому дієти для схуднення, пропоновані журналами з наближенням літа, ніколи не спрацюють? Оскільки люди по-різному реагують на вживання здорової їжі, яку деякі люди худнуть, а інші набирають її, виявляє дослідження 800 людей в Ізраїлі (віком від 18 до 70 років).
Підвищення рівня глюкози, яке відрізняється від одного до іншого
Протягом дослідження учасники повідомляли всю необхідну інформацію про своє повсякденне життя: з’їдену їжу, періоди фізичної активності та сну. Вони були підключені до монітора глюкози в крові, який вимірював хід цукру в крові. Крім того, вони надали зразки стільця, щоб можна було контролювати їх мікробіоти. Зверніть увагу, що жоден учасник не страждав на цукровий діабет, але деякі з них страждали ожирінням та мали стан здоров’я, подібний до стану до діабету.
"Перше дуже велике здивування та вражаюче відкриття, яке ми мали, - це велика мінливість реакцій людей на однакові страви", - резюмував у своїй заяві Еран Сегал, науковий співробітник Інституту науки Вейцмана в Ізраїлі та головний автор дослідження. Вчені відзначили, що підвищення рівня глюкози в крові після одного і того ж прийому їжі було різним для кожної перевіреної людини. Наприклад, одна учасниця дослідження відчувала підвищення рівня цукру в крові кожного разу, коли вона їла помідор, їжу, яка вважається низькою у вмісті цукру та жиру.
Щоб зрозуміти походження цієї великої мінливості між особами у споживанні здорової їжі, дослідники проаналізували зразки стільця, зібрані у учасників. Вони виявили, що спосіб підвищення рівня цукру в крові після їжі залежить від складу мікробіоти. Змінивши дієту 26 учасників, вони змогли знизити рівень цукру в крові після їжі і навіть змінити мікробіоти кишечника. Цікавий факт: Хоча дієти сильно відрізнялись від однієї людини до іншої, подібні зміни мікробіоти спостерігались у кількох з них.
Замість того, щоб дотримуватися стандартних дієт, дослідники пропонують набагато більш персоналізований підхід, ставлячи людину в центр дієти, а не навпаки, що не тільки допомогло б їй контролювати рівень цукру в крові, але й покращило стан здоров'я. Еран Елінав, співавтор дослідження. У червні 2015 року американський психолог, який провів 20 років досліджень на цю тему, узагальнив у своїй книзі причини того, чому дієта, супроводжувана позбавленнями, була приречена на невдачу. Аргументи можна знайти в попередній статті у Science et Avenir.