Дієта Монтіньяк - молдавський козонак - кулінарний форум

Кулінарний форум
> ЗДОРОВ'Я ТА ЖИТТЯ
> Здорові чоловіки у здоровому тілі
> Дієти та дієти

Перегляньте новий вміст

Дієта Монтіньяк - молдавський рецепт козонаку Адар

№1 сорінаданіела

Шеф-кухар

Група: Синій
Постів: 3694
Зареєстровано: 25 листопада 09
Місце розташування Віченца (Італія)

Раніше я намагався зробити торт, але не завжди був задоволений результатом.
Читаючи, що Кармелла писала про замішування тіста для тістечок у хлібопічці, я трохи набрався сміливості.
Я попросив рецепт, і Geany мені одразу допоміг.
Дякую вам обом.

Оригінальний рецепт Адара

1 кг борошна
300 г цукру
450 мл молока
1 чайна ложка дрібної солі
8 жовтків
2 кубики свіжих дріжджів (25 г)
натертої шкірки від великого лимона
2 пакетики ванільного цукру
1 склянка олії + 50 г розтопленого вершкового масла разом
1 добре збите яйце з 1 пакетиком ванільного цукру для змащення коржів

400 г мелених волоських горіхів
200 г цукру
4 столові ложки какао
родзинки (замочені)
подрібнених ядер волоських горіхів
esenta de rom

Дякую за рецепт, Адар! Дякую за допомогу, Geany!

Зараз я копіюю коментар Кармелли, який додав мені сміливості.

Я замішую його за допомогою хлібопічки, він успішно замішує тісто близько 2 кг. Я зважу остаточне тісто цієї Великодня, коли буду робити торт, бо це рецепт молдавського торта Адара (до речі, якщо він знаходиться на цьому форумі під іншою назвою, я хотів би знати, від усього серця подякувати йому за найкращий рецепт торта, який я коли-небудь робив, і я спробував декілька). Я не люблю замішувати тісто, тому я навіть не робив нічого, що стосувалось замішування, єдине, що я спробував - це паска і різдвяний пиріг, який, потрапивши до розділу «місити півгодини чи годину Я був у жаху. Я місив 5 хвилин і склалося враження, що час минув, коли я подивився на годинник і побачив, що минуло лише 5 хвилин. Тепер я формую тісто в мисці, потім перекладаю його в хлібопічку, двічі кладу програму “макарони”, тобто енергійне замішування, по 15 хвилин кожна, загалом замішуємо протягом півгодини = ідеально. У мене немає інших вимішувачів.

Дякую за ідею, Кармелла! Без вашої допомоги я не міг товстіти на Великдень зараз!

А тепер дозвольте розповісти, що і як я зробив молдавський торт Monti F2.

1 кг борошна грубого помелу
180г фруктози
450 мл збитого молока
1 чайна ложка дрібної солі
8 жовтків
2 кубики свіжих дріжджів (Пакмая, 25 г)
лимонний смак
2 ванільних пакетика
1 склянка олії + 50 г розтопленого вершкового масла разом
1 добре збите яйце з 1 біт фруктози для змащення козонаків
цілий мигдаль і пластівці, щоб покласти на верх козонаків

400 г меленого мигдалю
8 яєчних білків
100 г фруктози
4 столові ложки какао
курага
esenta de rom

Починаючи з ідеї Кармелли, я вчинив усю суєту в MdP. Я перетворив рецепт, дотримуючись правил MdP.
- збите молоко, олія та масло Я їх трохи підігрів у мікрохвильовці (не гарячому)
- Я помістив жовтки з рідиною в бак MdP
- тепер додайте сіль
- борошно грубого помелу
- Я спостерігав розчинення дріжджів у склянці з невеликою кількістю теплого збитого молока та чайною ложкою фруктози. Я посипав трохи цільнозернового борошна зверху і тримаюся цього. мінівулкан на моїй кухні.
- Я зробив діру в борошні і перекинув мінівулкан
- настала черга фруктози, а не навпаки, але я справді забув про це
- та ароматизатори: лимон та ванілін.

Оскільки Кармелла сказала, що спочатку робить тісто вручну, а потім поміщає його у вже створений MdP, мені довелося дати йому додаткові 15 хвилин замішування, тому що я створив його безпосередньо в чані. Вона робила 2 удари протягом 15 хвилин, я - 3. Це чудово вийшло.
Через 45 хвилин я поклав тісто в миску і залишив підніматися на 3 години.

Тим часом я подбав про начинку. Не пам’ятаю, перепрошую, хто сказав, що це робить, але я пішов до риштування і подав заявку. Дуже дякую!
Я трохи збив яєчні білки міксером, додав фруктозу і какао і продовжував перемішувати, поки все добре не перемішалось.
В кінці я додала мелений мигдаль, курагу (нарізану невеликими шматочками) і ромову есенцію.

Відтоді я пішов слідами Адара.
Розділіть тісто на 4, покладіть начинку, зробіть рулети, заплетіть і дайте відпочити 30 хвилин.
Потім змащений яйцем, посипаний поверхнею фруктозою, покласти мигдаль і мигдальні пластівці.
Поставити в піч, як каже Адар.

У мене немає форм для тортів, тому я кладу їх у великий піддон, застелений папером для випічки. У мене було два монстри.

Я представляю вам наших монстрів.

Ми провели Великдень разом з багатьма румунськими сім'ями, і кожна принесла щось. Серед багатьох смаколиків я взяв торт. Це викликало ажіотаж. Всіляко кликали його (воронячий пиріг), але сміялися з нього. нічого не залишилось.
Винятково! Це перевершило класичні козонаки, і я цього не сказав (я не міг їх скуштувати).
Чесно боюся тепер, коли я знаю, як це добре.

No2 Кармелла

Шеф-кухар

No3 Geany

Шеф-кухар

No4 сорінаданіела

Шеф-кухар

Група: Синій
Постів: 3694
Зареєстровано: 25 листопада 09
Місце розташування Віченца (Італія)

No5 Джині

Шеф-кухар

No6 сорінаданіела

Шеф-кухар

Група: Синій
Постів: 3694
Зареєстровано: 25 листопада 09
Місце розташування Віченца (Італія)

No7 сорінаданіела

Шеф-кухар

Група: Синій
Постів: 3694
Зареєстровано: 25 листопада 09
Місце розташування Віченца (Італія)

Вчора відбувся страйк автобуса, тому я їхав на роботу лише до обіду.
Соріна вдома небезпечна. Соріна повинна йти на роботу, якщо вона не почне виготовляти козонак.

# 8 добре

Шеф-кухар

sorinadaniela, 9 березня 2017 - 23:32, сказав:

No 9 сорінаданіела

Шеф-кухар

Група: Синій
Постів: 3694
Зареєстровано: 25 листопада 09
Місце розташування Віченца (Італія)

Я радий, але це правда.

Торішні здавались гарнішими. Цього разу вони «тріснули», але це зовсім не вплинуло на смак.

Я робив їх у ніч на середу. Зараз, у п’ятницю ввечері, ми маємо ще половину.
Занадто добре!

No10 сорінаданіела

Шеф-кухар

Група: Синій
Постів: 3694
Зареєстровано: 25 листопада 09
Місце розташування Віченца (Італія)

Вкладені зображення

Показати цю тему

1 користувач читає тему
0 учасників, 1 відвідувачів, 0 анонімних користувачів

Видалити публікацію

Допис буде повністю видалено з цієї теми