Смак у; їжа Новини харчування PassionFroid
Харчування - це привілейовані моменти, водночас обмін, задоволення та виховання смаку. Незалежно від того, чи є кухня традиційною, французькою чи міжнародною, важливо привернути цікавість гостей, пропонуючи їм можливість відкрити нові смаки.
Приправи і способи приготування
Приправа та спосіб приготування дають можливість сублімувати їжу, щоб захотіти ваших гостей. Не соромтеся вдосконалювати їх у меню.
Приправа покращує або вносить новий смак у страву. Сіль, перець, ароматичні трави та спеції, точно дозовані, розкривають всю інтенсивність ваших приготувань.
Використовуйте спеції дозволяє обмежити сіль в страві, яка рекомендована для здоров’я. Нехай ваші гості знайдуть такі спеції, як куркума, кмин, бадьян, кардамон або різні види перцю (сечуан, ягода Саншо).
Використовуйте чай (димчастий смак лапсанг-сушонга), щоб по-іншому ароматизувати рис та соуси. Так само, щоб зменшити вживання цукру в десертах, ви можете замінити його медом, кленовим сиропом, корицею або навіть настоями, такими як вербена.
Деякі страви концентрувати смак продуктів, таких як планча або духовка. Тепло викликає виділення певних летких ароматів і дозволяє іншим, утримуючись у клітинних структурах, дифундувати всередину продукту та присмачувати сік, що готується. Чим плавніше і коротше буде готування, тим більше збережеться вітамінів і мінералів. приготування на низькій температурі м'ясо забезпечує хороший урожай. Вологість, присутня в цьому способі приготування, дозволяє отримати ніжну текстуру та гарну дифузію ароматів. Сіль слід додавати лише в кінці варіння.
Відновіть справжній смак продуктів
PassionFroid дотримується підходу "краще харчуватися" та переробляє рецепти своїх продуктів. Одним із напрямків вдосконалення є надання переваги натуральним інгредієнтам та обмеження доданих ароматизаторів. Наприклад, для готових страв ми працюємо над зменшенням вмісту солі та посиленням смакових якостей.
Крім того, щоб зберегти всі смакові та харчові якості наших продуктів, наші заморожені фрукти та овочі збирають в сезон. Їх сортують, промивають, готують, а потім заморожують лише через кілька годин після збору, зберігаючи таким чином усі свої вітаміни та мінерали.
На PassionFroid наші кулінарні консультанти пропонують смачні та оригінальні рецепти !
Смак, як це працює ?
Від 2000 до 4000: кількість смакових рецепторів на язиці у дорослих.
10 днів: час, необхідний для оновлення смакових рецепторів.
5 основних смаків: солодке, солоне, кисле, гірке, умами.
Смак їжі залежить від її смаку, а також від запаху.