Дієта Монтіньяк - шоколадно-мигдальний торт - кулінарний форум

• Кулінарний форум
• > ЗДОРОВ'Я ТА ЖИТТЯ
• > Здорові чоловіки у здоровому тілі
• > Дієти та дієти

• Перегляньте новий вміст

Дієта Монтіньяк - шоколадно-мигдальний торт. Тип Снікерса (F1)

№1 сорінаданіела

• Шеф-кухар

• Група: Синій
• Постів: 3694
• Зареєстровано: 25 листопада 09
• Місце розташування Віченца (Італія)

Це рецепт, у якому я хотів би взяти участь в останньому конкурсі, але цього не повинно бути, тому я представляю його вам зараз (краще пізніше, ніж ніколи).

У новорічну ніч нас запросили додому до друзів. Там я зустрів друга господарів, якого ми ніколи раніше не бачили.
Оскільки всі щось робили, вона принесла цей пиріг як солодкий, звичайно не гірський.
Я не зміг скуштувати, але побачивши реакцію всіх, вирішив попросити рецепт. Я давно шукала такий рецепт, але хотіла б вже перевірений. Мене одразу порадувала легкість, з якою його можна було пристосувати до гір.
Я хотів зробити це для Святого Іоанна для своєї матері, але, коли вона працювала, я залишив її одну до сьогоднішнього вечора.
Завтра груди вільні, і оскільки ми будемо святкувати це 2 в 1 (Святий Іоанн та день народження. Що він буде працювати навіть тоді), ми пішли в атаку.
Мені сонно не бачитися з тобою, але я не здався, поки не закінчив. Я завантажив фотографії і представляю вам.

- 8 яєчних білків
- 400г мелених волоських горіхів. Я використав 200 г мигдального борошна та 200 г мигдалю грубого помелу
- 300г. 150г фруктози
- 3 столові ложки какао
- 4 столові ложки борошна. Я використав 5 столових ложок мигдального борошна. Можна використовувати гірське борошно.
- 1/2 саше розпушувача

Збийте білки з невеликою кількістю солі. Додайте фруктозу і продовжуйте збивати, поки не отримаєте тверду піну.

Рецепт передбачає змішати борошно з волоськими горіхами, какао та розпушувачем і повільно додати столову ложку цієї суміші до яєчних білків. З’єднайте все за допомогою дерев’яної ложки.
Я клав кожен інгредієнт по черзі і злегка перемішував зверху вниз дерев'яною ложкою.

Отриману композицію слід розділити на 3 рівні частини, щоб випікати кожен лист по черзі. Інгредієнти дано для лотка 22/30 см.
Я був надто втомлений, тому на першому етапі я вирішив зробити два аркуші, а в кінці я передумав і поклав всю композицію в найбільший у мене піддон.
Таким чином, я зробив єдиний аркуш.
Попередньо розігріта духовка при 180 ° C протягом 15 хвилин.
О, ти забув. своєю силою я накинув на композицію багато мигдальних лопаток.

Я зробила кільце поросята і почала робити крем.

- 8 жовтків
- 1 ціле яйце
- 3 столові ложки какао
- 250г цукру. 150г фруктози
- 4 столові ложки молока. завдяки обміну шоколаду поклав 6 столових ложок збитого молока (вершки, розведені водою)
- 100г молочного шоколаду. хв 70% какао
- 250г вершкового масла

Жовтки, яйце, фруктозу, какао та молоко, збиті в каструлі на повільному вогні (10 хвилин) або в бейні-марі (20 хвилин), безперервно перемішують віночком (я дерев'яною ложкою), поки крем не нагріється і не загусне. Легко.
Покладіть поламаний шоколад невеликими шматочками і продовжуйте перемішувати.
Я вибрав перший варіант, безпосередньо на повільному вогні. У мене не було ні часу, ні бажання на технологічні установки.
Зніміть з вогню і дайте йому трохи охолонути (максимум 8 хвилин).

Поки я важко пережовував вершки, порося почало звучати, тому я поспішив дістати стільницю з духовки.
Якби ви бачили, як мої руки плутаються між вершками та духовкою. щастя!
Це їжачок.

Тим часом ми повертаємося до вершків, оскільки минуло 8 регулярних хвилин, і ми додали нарізане кубиками масло. Я енергійно перемішував, поки все вершкове масло не було включено в крем.

Ми чекали, поки крем охолоне, що б він не був між нами, він досить швидко охолов.
Якщо ви зробите в книзі 3 аркуші, тож вам доведеться розділити крем на 3 для складання, тип аркуша, крем тощо.
Новорічна дівчина зробила аркуш, крем, фольгу, крем, фольгу, а потім шоколадну глазур.
Я замість цього розрізав стільницю навпіл і зробив аркуш, крем, крем-аркуш.

Зараз з ним холодно, тому я спускаюся вниз, щоб поставити його в гараж, і я не хочу класти його в холодильник. Я, чесно кажучи, навіть не знаю, чи є це в холодильнику. У новорічну ніч цукерки принесли з балкона. все ще холодно.

Тобто можна посипати запеченими або карамелізованими волоськими горіхами/мигдалем. Не шкодую, що забув, але оскільки завтра інший день, я вирішу, як зробити його красивішим на місці. Мені зараз сонно.
Можливо, я покладу його на збиті вершки, якщо трохи засмучуся. Побачимось завтра вранці.

Секція, вибачте, завтра.
Я забув сказати вам, що моє серце не дало мені скуштувати верх і вершки. Ммммм, смачно. Завтра, разом, після того як вони подружились між собою, у мене є підозра, що це буде щось супер смачне.
Завтра повернусь!

No2 моаца

• 
• Шеф-кухар

• Група: Члени
• Повідомлень: 7061
• Зареєстровано: 25 листопада 09
• Місцезнаходження також тут

sorinadaniela, 18 січня 2015 - 00:33, сказав:

Це рецепт, за яким я хотів би взяти участь в останньому конкурсі,

скажімо, найновіші

No3 сорінаданіела

• Шеф-кухар

• Група: Синій
• Постів: 3694
• Зареєстровано: 25 листопада 09
• Місце розташування Віченца (Італія)

Moatzo колоє вас за те, що не бачив!

Перепрошую, але останнім часом я ні на що не встигаю.
Я фотографував лише тому, що все ще не міг завантажити їх на комп’ютер.
Тож я спробую розміщувати повідомлення прямо з телефону. Я також намагався його зменшити. Ми побачимо, чи вдасться експеримент.

Мені це сподобалось, і нам так сподобалось, що я повторив рецепт, лише зробив кілька змін.

На аркушах я грубо подрібнив 400 г мигдалю і зменшив кількість фруктози до 100 г.

Для крему я знову пішов на фруктозу і використовував лише 100 г.

Натомість я зробив карамель зі ста грамів фруктози і запікав 100 г мигдалю, який грубо подрібнив і поклав зверху.

Збірка була дуже простою: стільниця, крем, карамель, стільниця, вершки, карамель, а потім смажений мигдаль.

Важлива річ, про яку я не пам’ятаю, щоб це було вперше.
Наприклад, я приготував усе вчора максимум за 2 години (підготував, зібрав і почистив на роботі) і подумав, що через кілька годин у холодильнику буде добре лише поласувати. Це було добре, я не кажу ні, але сьогодні це винятково. Тож це треба робити напередодні.
Для мене це ідеальний рецепт Снікер.
Я потрапив у залежність!
Ps. Коли мені вдасться дістатися до комп’ютера, я завантажу й інші фотографії.

No4 сорінаданіела

• Шеф-кухар

• Група: Синій
• Постів: 3694
• Зареєстровано: 25 листопада 09
• Місце розташування Віченца (Італія)

І я забув про ці фотографії.

Розділ з першого, простий.

Секція від другої, та з карамеллю.

Ні, зараз мені так хочеться.

Показати цю тему

1 користувач читає тему
0 учасників, 1 відвідувачів, 0 анонімних користувачів

Видалити публікацію

Допис буде повністю видалено з цієї теми

---