Дієта на целіакії Що потрібно знати про те, щоб жити краще і здоровіше

Поширеність целіакії становить 1%, причому жінки страждають частіше, ніж чоловіки. Основне лікування - безглютенова дієта.

Целіакійна дієта є однією з найпопулярніших дієт сьогодні. На жаль, це пов’язано не з підвищеним усвідомленням целіакії, а з тим, що багато хто вважає, що така дієта підходить для всіх людей і навіть здоровіша.

Целіакія страждає імунологічно Непереносимість глютену з ячменю, пшениці або жита. Ця непереносимість викликає запалення слизової оболонки кишечника під час вживання глютену. У деяких випадках, залежно від генетики, постраждалі також можуть бути чутливими до вівса.

Лікування полягає у постійному утриманні від глютену, оскільки споживання може призвести до діареї, жирного стільця та болю в животі. З цієї причини важливо дотримуватися кількох рекомендацій, які ми пояснимо вам у цій статті.

Які продукти дозволяються на целіакії?

Продукти, що містять глютен

Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі, вівсі та похідних. Отже, на целіакії слід уникати будь-якої їжі на основі цих видів зерна. Найпоширенішими є:

Хліб та інші пшеничні вироби, Ячмінь, жито, овес або тритикале (поміс пшениці та жита)
макарони: Локшина для супу, макарони, спагетті, лазанья тощо
Оброблені продукти, що містять борошно: Картопляне пюре з пачки, готові соуси, мішки-супи тощо.
Торти та тістечка
Ферментовані напої На основі пшениці: пиво, лікер тощо.
Сила, модифікований крохмаль, картопляний крохмаль

Продукти, які можуть містити глютен

Ці продукти природно не містять глютену. Однак, оскільки вони можуть містити сліди, вони є Дозволено лише в тому випадку, якщо виробник запевняє на етикетці, що він не містить цей білок.

клейкий ведмідь
Смажені або смажені сухофрукти
Нуга, марципан та печиво
Креми в пакетиках, Спеції, заправки
М’ясні або рибні консерви
Сир високоопрацьований: Плавлений сир, легкий сир, порційний сир тощо.
Молочні десерти: Флан, пудинг, ароматизований йогурт тощо.
Ароматизовані підсолоджувачі: Шоколадне морозиво та ванільне морозиво.

Їжа, що не містить глютену

молоко та молочні продукти: Натуральний йогурт, масло, вершки, натуральний сир тощо.
Риба та свіжі або заморожені морепродукти без панірування
Свіже та заморожене м'ясо без панірування: шинка (не менше 95% вмісту м’яса), куряча або індича грудка тощо.
Бобові або похідні: Сочевиця, нут, квасоля, соя тощо.
Кава, чай, солодкі напої
олія, Сіль, винний оцет, спеції
Неочищені сухофрукти
фрукти та овочі
Рис і кукурудза
Яйця

Загальні рекомендації щодо целіакії

Не купуйте продукти без ярликів. Виробник зобов'язаний вказати, чи містять його продукція алергени.
У барах та ресторанах запитуйте, як готувати замовлені вами страви, і вважаєте за краще не їсти, якщо цю інформацію неможливо надати.
Має бути на целіакії слід обмежити споживання оброблених харчових продуктів.
Деякі ліки також можуть містити глютен. Тому перед тим, як приймати, важливо проконсультуватися з лікарем або фармацевтом. Ви також повинні уважно прочитати вкладену упаковку.
Особливо для пацієнтів, яким діагноз поставили лише нещодавно, корисно дізнатись більше від асоціацій хворих на целіакію.
Читайте етикетки та уникайте продуктів з такими інгредієнтами: рослинний білок, солод, солодовий сироп, крохмаль, манна крупа, клітковина, ароматизатори, дріжджі тощо.

Поради щодо дієти на целіакії

Як правильно дотримуватися целіакії важливо дотримуватися деяких порад. Від правильної підготовки їжі до правильної кулінарії. Помилки в підготовці можуть забруднити їжу та спричинити порушення травлення у пацієнта.

Використовуйте різні кухонні приналежності, готуючи одночасно безглютенові та безглютенові страви.
Крім того, безглютенові продукти не слід смажити на олії, в якій продукти, що містять клейковину або паніровані продукти, обсмажувались з борошном.
Найкраще використовувати Приготування страв, щоб максимально влаштувати всю сім’ю, якщо лише один член родини страждає на непереносимість глютену. Це запобіжить забрудненню під час приготування їжі.

Вкрай важливо дотримуватися всіх рекомендацій лікаря з самого початку і не вживати ніяких дій, не попередньо проконсультувавшись з ним.

Кожен, у кого не діагностували целіакію, але хоче перейти на дієту целіакії, повинен знати, що, на думку експертів, неційно уникати продуктів, що містять глютен, якщо вони можуть добре переноситися і перетравлюватися, як це відбувається протягом Час може розвинутися нетерпимість.

У разі сумнівів завжди слід звертатися до лікаря, щоб він міг провести відповідні тести.